Tök - alacsony kalóriatartalmú töltőanyag, amely jó ízű
Becsült olvasási idő: 9 perc
Halloween nagyot hoz a tökből: októbertől kezdve a narancsszínű óriások sokféle formában és méretben láthatók mindenütt a gazdaságokban, a kertekben és az ablakpárkányokon. Egyesek felháborítóan nevetve vigyorognak ránk, mások a sötétben ragyognak, mint halloween jack-o-lámpások. Ennek az eredeti vallási szokásnak semmi köze a tökhöz. Ennek a fesztiválnak az eredete a kelták ősi hagyománya, akik a nyár végét és az új naptári év kezdetét (november 1.) ünnepelték a fesztivállal.
Amerikában azt a szokást ünneplik, hogy a gyerekek álruhában járnak házról házra október 31-i és november 1-jei éjszakáján "trükk vagy bánásmód" kiáltással. A felnőttek világában Halloween lett az őszi farsang. A globalizáció következtében a Halloween ma már világszerte kereskedelmi forgalomban van. Sok halloweeni téma mellett egyre több olyan szolgáltató is kínálkozik, akik faragott sütőtökként kínálják a speciálisan előállított "Halloween tököket".
Sajnos a sütőtök egészséges pépe túl kevés figyelmet kap erre az alkalomra. Érdemes jobban odafigyelni erre a sokoldalú zöldségre. Mivel a cellulóz, a kövek és a belőlük nyert olaj egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkezik.
Tudtad?
A sütőtök egyébként - elképesztően, de igaz - botanikai értelemben bogyós gyümölcs, és a gyümölcshöz van rendelve. Mivel a sütőtök súlya akár 100 kg is lehet, ez az egyik legnagyobb bogyó, amelyet a természet hozott létre.
Egészséges töltőanyag
A sütőtök egészséges töltőanyag: 100 gramm pépje csak 27 kalóriát tartalmaz. Zöldséges köretként, töltve vagy levessé készítve a sütőtök mindig finom alakot vág.
A pépből levesek, chutney-k, rakott fagylaltok, lekvárok és tökzöldségek készülnek. Édes ételek vagy sült sütemények is finomak. Salátákban nyersen jó reszelve is. A tökmagokat meg lehet hámozni, és a tökmagolajat is kivonják belőlük.
Értékes összetevők és hatásaik
A sütőtök számos tápanyagot tartalmaz, például béta-karotint, A-vitamint, magnéziumot, kalciumot és káliumot. Különösen a béta-karotin fontos védőanyag a sejtek számára, mivel antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és megvédi a sejteket a szabad gyökök támadásától.
- Kálium, szabályozza a víz egyensúlyát
- Béta-karotin A-vitaminná alakul; fontos a vizuális folyamat és a (nyálkahártya) számára
- C-vitamin biztosítja a sejtek védelmét és a sebek gyógyulását; javítja a vas felszívódását
- Szilícium-dioxid, erősíti a kötőszövetet, a bőrt és a körmöket
- Élelmi rost, növeli a jóllakottságot, elősegíti az emésztést
Tökmag és tulajdonságaik
A tökmag antioxidáns összetevői támogatják a szervezet védekezését és elhárítják a szabad gyököket. A tökmag és a tökmagolaj fogyasztása különösen ajánlott prosztata betegségek esetén. A tökmag jótékony hatását a prosztata jóindulatú megnagyobbodásában tudományosan bizonyították. Bizonyíték van a rosszindulatú daganatokra gyakorolt jótékony hatásra is. A tökmag nyugtatóan hat az irritábilis hólyagra.
A tökhús vizelethajtó, sok vízből és káliumból áll, de csak kevés nátriumot tartalmaz. Az elegendő adag elérése érdekében naponta legalább kétszer egy evőkanál tökmagot kell megenni. A tökmagolaj saláták öltöztetésére is használható. Ha gyorsan megfagy, hébe-hóba sütőtöklevessel kell megkényeztetnie magát, mivel a sütőtök belülről melegít. Ha fokozni szeretné a hatást, ízesítse a levest curryval, gyömbérrel vagy chilivel. Ezek a fűszerek tovább serkentik a termogenezist, és nő az energiafogyasztás.
Egészséges tökmagolaj
Kiváló minőségű tökmagolajat nyernek az olajsütőből. Táplálkozás szempontjából értékes zsírsavakat, különösen linolsavat, esszenciális, kétszeresen telítetlen omega-6 zsírsavat tartalmaz. Nagy mennyiségben tartalmaz E-vitamint, de A-, B1-, B2-, B6-, C- és D-vitamint is. Foszfor, kálium, kalcium, magnézium, vas, réz, mangán, szelén és cink ásványi anyagokat is tartalmaz.
A tökmagolaj értékes fitoszterineket is biztosít. Ezeknek a fitokemikáliáknak számos pozitív hatása van a szervezetre. Egyrészt csökkentik a koleszterinszintet, másrészt antioxidáns hatást fejtenek ki. Mivel az olaj értékes, telítetlen zsírsavainak köszönhetően gyorsan avasodik, mindig hűtőszekrényben kell tárolni.
Ültess vagy vásárolj tököt
Az érett sütőtök üregesen hangzik, amikor megérinti őket. A szárat ligifikáltnak és sérülésmentesnek kell lennie - ez annak a jele, hogy a tököt nem korán szüretelték. A kisebb tök általában valamivel finomabb, a pép szilárdabb és kevésbé rostos.
A sütőtöknek nem lehetnek barna foltjai vagy zúzódásai. Fontos, hogy a szár még mindig ott legyen, különben a tök megrothadhat.
Ha tököt akar magának termeszteni, április végétől kezdje el a növények termesztését az ablakpárkányon. A fiatal növényeket csak május közepétől szabad Eisheiligen után ültetni. Bánjon velük az uborkához hasonló módon (lásd az uborkákról szóló oktatóanyagot egy korábbi cikkünkben). A sütőtöket késő ősszel (októberben) szüretelik, és nem szabad fagynak kitenni, mert ez befolyásolhatja eltarthatóságukat.
Tök tárolása
A sütőtök előre megvásárolható, mivel hűvös pincében tárolhatók, 10-13 ° C hőmérsékleten. Hűvös és fagymentes helyen tárolhatók hat hónaptól több hónapig. De mindig ügyeljen arra, hogy a héj és a szár érintetlen maradjon.
Amint a sütőtök zúzódásokat, repedéseket vagy egyéb sérüléseket mutat, megnő annak a kockázata, hogy belülről kifelé rothad.
A darabolt sütőtöket azonnal fel kell dolgozni. A sütőtök darabjai a hőmérséklet függvényében csak néhány naptól 2 hétig tarthatók. A sütőtök 3-4 napig friss marad a hűtőszekrény zöldségterében.
Tökleves vagy tökpüré, rakott vagy hámozott és párolt tökkockák könnyen fagyaszthatók és később feldolgozhatók. Ne fagyassza le a nyers tököt.
A sütőtök használata a főzésben
A sütőtök igazi univerzális, eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származik. A háziasított fajtákat mára a világ meleg régióiban termesztik. A sütőtök húsának általában kevés saját íze van, és így különböző ízesítéseket tesz lehetővé. Különféle sütőtökből előételek, levesek, különféle főételek és köretek, valamint finom desszertek készíthetők. A pépen kívül a sütőtökmag és a virág is felhasználható főzéshez.
Tökfajták
Ma már jóval több mint 500 különféle tök van. Néhány főbb fajtám itt található:
1. Hokkaido (Uchiki Kuri)
Ízét tekintve (erős és édes) a kis srác (15-25 cm Ø) az egyik legaromásabb. Ennek a kb. 0,5–3 kg nehéz és kerek fajtának egyik jellemzője az élénk narancshéj. Ezt fiatalon meg lehet enni - így nem kell pótolni. A szilárd pép sárgás-narancssárga, kemény, lisztes-száraz és enyhén édes (mint a gesztenye). A Hokkaidos különösen alkalmas levesekhez - javasoljuk az 1: 1 arányú kombinációt egy második típussal, például szerecsendióval vagy francia bogyókkal, mivel a tiszta Hokkaido leves állaga nagyon sűrű lehet. A sült Hokkaido ékek (kb. 1,5 cm vastagok) finom köret.
2. Butternut (Butternut)
Ennek a töknek nagy a rostja és édes, diós íze van. Vékony héja és kevés magja miatt sok húst ad. A sima bőr egy hámozóval könnyen eltávolítható. A tököt hámozóval vékony csíkokra szeletelve, majd megsütve igazi csemege. Ez egy abszolút bennfentes tipp a tök szerelmeseinek körében, és nagyon sokoldalú. A kissé édes, szilárd, diós pép sütéshez is ideális. A hús azonban a többi fajtához képest meglehetősen halvány. Különösen gazdag karotinban, körte alakjának köszönhetően ideális töltelékként. Íze az avokádóra is emlékeztet.
3. "Gooseneck" palack tök
Zöld tök kevés maggal és kb. 2–4 kg gyakorlati súlygal. Kiváló „sokoldalú” a konyhában, nagyon szép péppel. A sima héj zöldséghámozóval könnyen eltávolítható.
4. Spagetti
A név a spagetti-szerű, rostos pépből származik, amelyet főzés után spagettihez hasonlóan használnak.
Ezért a spagetti tök neve. Szúrja át az egész vagy félbevágott gyümölcsöt egy villával 6–8-szor, és sós vízben főzze. Sütési idő: kb. 10 perc/kg, azaz kb. 30 perc 3 kg-os gyümölcs esetén. Kaparja ki a pépet villával, és tálalja, mint a tészta tésztát mártással.
5. Vörös százsúlyú
Nagyon dekoratív, élénkpiros, kb. 5–7 kg súlyú gyümölcsök. A meglehetősen vizes pép nagyon alkalmas tökzöldségekhez és lekvárokhoz.
6. Sárga ötös
Az egyik óriás a sütőtök között, mivel akár 50 kg is lehet. Ezért ezt a tököt nagyon olcsón adják el darabokban. A pép sárga.
7. Muscat (Muscade de Provence)
Kiváló sütőtök élénk narancssárga péppel. Univerzális alkalmassága miatt nagyon népszerű a konyhában. Az erős bordák (viszonylag nehezen lehúzhatók) és a nehézkes súly (kb. 7-20 kg) hátrányt jelenthetnek a háztartások számára.
8. Nápoly hossza (Lunga di Napoli)
Kiváló tök kevés maggal és kemény, narancspéppel. A hatalmas, körülbelül 10-25 kg-os méret miatt ideális a gasztronómiához. Levesekhez, sós ételekhez és desszertekhez használható.
Recept tök krémleves
Hozzávalók 4 fő részére):
- 1 kg tök
- 1/2 l tiszta zöldségleves
- 20 g vajat
- 40 g hagyma
- 20 g sima liszt
- 1/8 l tejszínhab
- 3 evőkanál créme fraiche
- Citromlé
- Só, bors, fahéj
A kaucióért:
Tök krémleves elkészítése:
A tököt felezzük, a magokat eltávolítjuk, meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Megolvasztjuk a vajat, és megizzasztjuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a tököt, pároljuk, porral liszttel keverjük jól össze. A tetejére kenjük a zöldséglevest és a tejszínt, adjunk hozzá borsot és egy kevés őrölt fahéjat. Pároljuk körülbelül 15 percig, amíg a sütőtök darabjai megpuhulnak. Pürésítsük finomra a keverővel és forraljuk fel újra. Keverjünk össze egy kevés créme fraiche-t és néhány csepp citromlevet, ízesítsük sóval.
Rendezze a sütőtök krémlevest a tányérra, csepegtesse a sütőtökmag olajat a felületére, és pirított kenyérrel tálalja.
Legyen tájékozott
Iratkozzon fel hírlevelünkre, és heti összefoglalót kap a legfontosabb eseményekről.
Köszönöm - sikeresen feliratkozott a hírlevélre!
Az adatvédelmi nyilatkozatunkban információkat talál a hozzájárulásban szereplő siker méréséről, a SendinBlue szállítási szolgáltató igénybevételéről, a regisztráció naplózásáról és visszavonási jogairól.