Tök beszerzése, elkészítése és tárolása
1. Tök: Vásárlás
Érettségi teszt: Az érettséget a gyümölcs vizuális értékelése határozza meg. De a kopogtatási teszt is lehetséges: Ha megérint egy érett tököt, az éretlenhez képest láthatja, hogy az érett egy kicsit üregesebben hangzik - az éretlen tök ezért még szilárdabb. Ezenkívül a fás szár a lágyszárú gyümölcsszárral ellentétben az érettség jele.
Fogyás: Vásárláskor vegye figyelembe, hogy a típustól függően a teljes tömeg 20 - 40% -át a héj és a mag adja.
2. Tök: Készüljön fel a főzésre
Vágni: A sütőtök konyhai felhasználása és elkészítése előtt meg kell hámozni és levágni. Akinek kevés vagy egyáltalán nincs gyakorlása a vágással, gyakran meglepődik azon, hogy egy kemény tök mekkora ellenállást tud felmutatni. A kevésbé erős emberek néha azt mondják, hogy a kemény bőr miatt nem lehet kinyitni a tököt. Inkább a száraz és gyakran meglepően szilárd pép nehezíti a szeletelést. Ha nehéz késsel vágni, akkor ez a pozitív minőségű pép nagyon pozitív jele.
A vágáshoz a lehető legnagyobb és élesebb késre van szükség. Hegyes és nagyon stabil pengével kell rendelkeznie. Az első dolog, hogy távolítsa el a szárat a sütőtökből: vagy nyomja erőteljesen a keze sarkát a szárhoz, amíg az el nem szakad a gyümölcs tövénél, vagy nyomja meg a tököt szárával lefelé egy felületen, például az asztalon vagy a munkalapon . Most a tököt lapos oldalával stabil munkafelületre helyezzük. Nem szabad elgurulnia, amikor a kést felülről préseli át a tökön. Gyakran másodkézből további nyomást kell gyakorolni a kés penge hátuljára.
Remek tipp: Ha nincs megfelelő kés a kezedben, vagy nincs elég erőd ahhoz, hogy átvágd, akkor egy egyszerű trükkel segíthetsz magadon: Veszed a tököt, és hagyod, hogy körülbelül 1 m magasságból kőre vagy kövezett padlóra essen. Általában kettétör, vagy legalábbis repedés. Most a késsel teljesen levágható. A magokat és a lágy szálakat egy kanállal eltávolítják a két fél magjából. Szükség esetén a feleket fel lehet osztani negyedekre vagy nagyjából hüvelykujj nagyságúra.
Héj: Ez a munka a legkönnyebb egy spárga vagy burgonyahámozóval. A kemény és vastag héjú gyümölcsökhöz azonban konyhakésre van szükség.
Hokkaido trükk: Az egyre népszerűbb Hokkaido az egyetlen tök, amelyet nem kell hámozni. A látszólag fás héj főzéskor igazán puha lesz, elegendő kikaparni a csúnya területeket.
3. Tök: elkészítés
sütni: A magból felszabadult és megtisztított felek, negyedek vagy szegmensek a sütő tepsijén, méretüktől függően, kb. 40-60 percig 180-200 ° C-on főzhetők. A kemény, vastag héjú és különösen ráncos gyümölcsöknél ésszerűbb főzni őket bőrrel. A puhán megfőtt tökhúst ezután egy kanállal könnyen eltávolíthatjuk a héjból és tovább feldolgozhatjuk, vagy a darabokat ízlés szerint megfűszerezhetjük és az étkezéshez tálalhatjuk.
szakács: Főzd meg a darabokat egy kevés forrásban lévő sós vízben, amíg szilárdak nem lesznek a kapásig (10-15 perc).
Gőzölgés: Nagynyomású tűzhelyben főzzük, amíg megpuhul.
grillezés: Kis tökhúst főzzön előmelegített grillen.
mikrohullámú sütő: A keménységtől és a mérettől függően a sütőtök darabjai körülbelül 4 - 8 perc alatt megfőnek.
4. Tök: tárolás
Vágj tököt: Ha a sütőtök a jelenleginél több pépet ad, a többit néhány napig (legfeljebb egy hétig) hűvös helyiségben vagy hűtőszekrényben tárolhatja. Ha a vágott felület néhány nap múlva megszáradt, a további használat előtt először egy vékony szeletet kell levágni. Alatta a puha pép ismét frissen jön ki. A sütőtök darabokra vagy kockákra vágva is fagyasztható.
Egész tök: A következő tárolási módszerrel a sütőtök 3 - 12 hónapig tárolható (a fajtától függően - a butternek általában a leghosszabb ideig). Szép, egészséges darabokat választanak tároló gyümölcsként. Először "megkeményíti" a sütőtöket: ennek érdekében a gyümölcsöknek meleg (25 ° C) és szellős helyen kell feküdniük legalább tíz napig. Ezalatt időnként fordítsa meg a gyümölcsöket, hogy egyenletesen száradjanak. A sütőtöket ezután fára vagy szalmára helyezzük a tárolóban, körülbelül 14-18 ° C-on, 50-60% páratartalommal.
Mivel a tök boldogabb a nappaliban, mint a burgonyapincében, a lakást is feldíszíthetik, amíg be nem kerülnek a fazékba. Egyes fajták még a betakarítás után érnek, és csak januártól ízlik a legjobban. A nagyméretű fa tárolódobozok praktikusak nagyobb mennyiségű sütőtök tárolásához, de rendszeres fordítást igényelnek, hogy korlátozzák az egyes gyümölcsök rothadása miatti veszteségeket. Sok tárolási problémáról szóló jelentés megállapította, hogy a tárolási hely túl hűvös és nedves volt.