Tök Die; Tartály bogyók; művelni és feldolgozni
Központi téma
2019. június 23-án 8: 30-kor.
A sütőtökeket "Panzerberry" -nek is nevezik. Vannak törpefajták és igazi óriások - körülbelül 800 különböző típusú sütőtök ehető. Közülük sok dekoratívnak is tűnik. Fritz-Gerald Schröder professzor zöldségtermesztést tanít a drezdai alkalmazott tudományi egyetemen. Az MDR kert számára ajánlásokat adott a különösen ízletes sütőtökről, és elmagyarázta, mire kell figyelni, amikor a kertben növekszik.
Ezen az oldalon:
A sütőtök rövid története
A sütőtök eredetileg Közép- és Dél-Amerikából származnak. A legújabb régészeti leletek azt mutatják, hogy az őslakosok már a Kr. E. 3000 évvel később a tököt zöldségként fedezték fel. Columbus végül a Santa Maria-val végzett felfedező útján hozta Európába. Az eredetileg tartalmazott keserű anyagokat kitenyésztették. Magát a tököt termesztették a fogyasztók számára. Ma nehéz elképzelni az őszi konyhát nélküle.
Növekvő sütőtök
A sütőtök sokat fogyaszt, és jó, tápanyagban gazdag talajra és sok vízre van szüksége aromás gyümölcseinek előállításához. A dombágyás vagy a komposztdomb, amely általában szintén védett helyen van, a legalkalmasabb termesztésre. Elegendő ereje van ahhoz, hogy a tök virágozhasson, és komposztként is jól működjön az ágyon. Fritz-Gerald Schröder zöldségszakértő azt tanácsolja, hogy az ágyban lévő tököket teljes műtrágyával is ellátják. Napos vagy részben árnyékos helyek alkalmasak helyszínként.
Töket tárol
A sütőtök védő viaszréteggel rendelkezik, ezért több hónapig tárolható. Ezért fontos, hogy betakarítás után ne mossuk meg a sütőtöket, mert ez tönkretenné a védőréteget. Például egy kamra alkalmas tárolási helyként: a sütőtöknek melegnek és száraznak kell lennie.
A sütőtök a konyhában
A sütőtök egészséges. A pép rostokban gazdag, emésztő és méregtelenítő hatású. 100 gramm csak körülbelül 30 kalóriát tartalmaz. A sütőtök sok vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, például káliumot, vasat és magnéziumot.
A sütőtök sokféle étel elkészítésére alkalmas. Tölthető és főzhető a sütőben. A pépből süteményeket is lehet sütni.
Egészséges mag
Nemcsak a pép, de a tökmag is jó ízű és egészséges. Értékes olajokat tartalmaznak, amelyek gyors energiát biztosítanak snackként az étkezések között. Az olaj tök magjai a legalkalmasabbak a tökmag kivonására.
Receptek
töltött tök
A kis sütőtök "Sweet Dumpling" ideális gratináláshoz. A tököt kivágjuk, és a magokat egy kanállal eltávolítjuk. Darált hús használható a töltelékhez, de feta sajt, paradicsom és fűszerek is.
A sütőtöket sajttal borítják, és a sütőben főzik.
Tök nyers ételként
A tökhúst egyszerűen reszeljük le, és ecettel, olajjal, gyógynövényekkel és választott fűszerekkel készítjük el.
tökös pite
- 500 g tökhús
- 200 g őrölt mogyoró
- 3 tojás
- 400 g cukor
- 2 csomag vaníliás cukor
- 200 ml olajat
- 500g liszt
- 1 csomag sütőpor
- 10 csepp keserű mandula íz
- 2 evőkanál joghurt
Lereszeljük a sütőtök húsát, a diót zsír nélkül enyhén megpirítjuk a serpenyőben. Keverje össze az összes hozzávalót, majd adja hozzá a keserű mandula ízt. Öntsük a tésztát egy nagy cipóformába, és süssük 200 fokon körülbelül egy órán át. A sütőtökös pite akkor ízlik a legjobban, ha tálalás előtt alufóliába csomagolják, és két napig hűtőszekrényben áztatják.
Keserű anyagok a tökben
Bizonyos típusú sütőtök, különösen a díszítő tökök, keserű ízű toxinokat (cucurbitacinokat) tartalmaznak. A növények így védekeznek a rovaroktól és a gombabetegségektől. A szarvasmarhák ezeket a fajtákat is kerülik, leveleket és gyümölcsöket hagynak maguk után. A keserűmentes sütőtök kiválasztása és tenyésztése révén zöldségként is felhasználható volt a sütőtök.
2015 nyarán a hírek egy olyan ember haláláról szóltak, aki a saját kertjéből származó cukkini elfogyasztásával halt meg. A zöldség tartalmazta a keserű cucurbitacin anyagot, amelyet valójában a gyümölcsből termesztettek. Ez csak akkor történhet meg, ha a kertészek új növényeket nevelnek saját magjukból - magyarázza Fritz-Gerald Schröder professzor. A méhek akár öt kilométert is repülnek, és keserű anyagokat tartalmazó cucurbiták pollenjét is át tudják juttatni a növénybe. Ez egy új keresztet hoz létre ismeretlen tulajdonságokkal.
Fritz-Gerald Schröder professzor ezért azt tanácsolja, hogy mindig vásároljon tököt magokat a tenyésztőtől. Ott a növényeket kézzel beporozzák, garantálva, hogy a növényeket ne kerítsék keresztbe például dísztökökkel.
Egyébként egyértelműen megkóstolhatja a keserű anyagokat, mert azok ehetetlenné teszik a tököt. Ha egy tök keserű íze van, akkor az a háztartási hulladékba tartozik.