Tök egészséges összetevők

A cikk tartalma

Halloween nagyot hoz a tökből: hátborzongató motívumú Jack-o-lámpák mindenütt ragyognak a kertekben és az ablakokban. Sajnos a sütőtök egészséges pépére túl kevés figyelmet fordítanak. Érdemes jobban odafigyelni erre a sokoldalú zöldségre. Mivel a cellulóz, a kövek és a belőlük nyert olaj egészséget elősegítő tulajdonságokkal rendelkezik. A tök elképesztően, de igaz, botanikai értelemben vett bogyó, és az egyik cucurbits. A sütőtök súlya akár 100 kilogramm lehet - ezzel a sütőtök a világ legnagyobb bogyója.

Hozzávalók egy tök

A sütőtök egészséges töltőanyag: 100 gramm pépjében csak 27 kalória (kcal) vagy 113 kilodiózul van. A sütőtök a sütőben sült finom figurát vágja zöldséges köretként, töltöttként vagy levesként. Számos tápanyagot biztosít, például béta-karotint, A-vitamint, magnéziumot, kalciumot és káliumot. A tökmagokat - részben pörkölve és sózva - rágcsálnivalóként rágcsálják és süteményekben használják.

Különösen a béta-karotin fontos védőanyag a sejtek számára, mivel antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és megvédi a sejteket a szabad gyököktől. Ily módon az antioxidánsok megakadályozzák a sejtek károsodását.

Tökmag: pozitív hatások az egészségre

A tökmagot és a tökmagolajat szintén különösen egészségesnek tekintik:

  • A antioxidáns összetevők A tökmag támogatja a szervezet védekező képességét és elhárítja a szabad gyököket.
  • A tökmag és a tökmagolaj fogyasztása népszerű gyógyszer a prosztata betegségei ellen. A tökmag vagy a tökmagkivonatok egészségügyi előnyei azonban ebben az esetben tudományosan ellentmondásosak.
  • A tökmag nyugtatóan hat rád Irritatív hólyag. A tökhús vizelethajtó, mert rengeteg vizet és káliumot tartalmaz, de kevés nátriumot tartalmaz. Az elegendő adag elérése érdekében naponta legalább kétszer egy evőkanál tökmagot kell megenni, és tökmagolajat kell használni saláták készítéséhez is.
  • A könnyen fázó embereknek el kell nyúlniuk a tök levesért: a tökért belülről melegít. A hatás fokozódik, ha a levest curryval vagy chilivel ízesítik, mert ezek a gyógynövények stimulálják a termogenezist és az energiafogyasztás növekszik.

Egészséges tökmagolaj

A kiváló minőségű olajat az olaj tökmagjaiból nyerik. Táplálkozás szempontjából értékes zsírsavakat, különösen linolsavat, esszenciális, kétszeresen telítetlen omega-6 zsírsavat tartalmaz. Ezen felül nagy mennyiségű E-vitamint, de az A-, B1-, B2-, B6-, C- és D-vitamint is biztosítja.

Ezen kívül vannak ásványi anyagok:

  • foszfor
  • kálium
  • kalcium
  • magnézium
  • Vas
  • réz
  • mangán
  • szelén
  • cink-

Tökmagolaj is szállít Fitoszterolok. Ezeknek a fitokemikáliáknak számos pozitív hatása van a szervezetre. Többek között kissé csökkentik a koleszterinszintet és antioxidáns hatást fejtenek ki. Értékes, telítetlen zsírsavai miatt azonban az olaj gyorsan avas lesz, ezért mindig hűtőszekrényben kell tárolni.

A sütőtök sokoldalú felhasználása

Új tökfajtákat több száz éve tenyésztenek. Ma körülbelül 800 különböző típus létezik, amelyek formában, színben, méretben és ízben különböznek.

A pép felhasználható levesek, chutney-k, rakottalekvárok, lekvárok és tökzöldségek főzésére vagy sütemények sütésére. Salátákban nyersen jó reszelve is. A tökmagokat meg lehet hámozni, és tökmagolajat nyernek belőlük.

egészséges receptek

A sütőtök fő típusai

A következő tökfajták különösen népszerűek Németországban:

  • Szerecsendiótök: Ennek a töknek erősen bordázott, akár 20 kilogrammos súlyú bőre barna-zöld, húsa pedig élénk narancssárga. Az íze kissé szerecsendiószerű, édes illata miatt különösen alkalmas lekvár készítésére.
  • Korai butternut: Ebben a tökben nagy a rostanyag aránya (kevés mag, vékony bőr) és édes, diós ízű. Különösen gazdag karotinban, körte alakjának köszönhetően ideális töltelékként.
  • Hokkaido tök: Ízét tekintve (erős és édes) a kisfiú (15-25 centiméter átmérőjű) az egyik legaromásabb. Praktikus: héja, akár zöld, akár narancssárga, olyan vékony, hogy megeheti veled. Tehát nem kell megpucolni a Hokkaido tököt.
  • Sárga súlysúly: Ez az egyik óriás a sütőtök között, mivel akár 50 kilogramm is lehet. Ezért ezt a tököt nagyon olcsón adják el darabokban. A pép sárga.
  • Spagetti tök: A spagetti tök ovális alakú, világos vagy közepesen sárga színű. A spagetti tök azért kapta a nevét, mert pépje főzéskor vékony szálakra szakad, amelyek spagettinek tűnnek.

Ültess vagy vásárolj tököt

Az érett sütőtök üregesen hangzik, amikor megérinti őket, száruk lignified - ez annak a jele, hogy a sütőtöket nem korán szüretelték. A sütőtöknek nem lehetnek barna foltjai vagy zúzódásai, és a szárnak továbbra is jelen kell lennie.

Ha tököt akar magának termeszteni, akkor a legjobb, ha áprilisban a növényeket bent mozgatja. Miután a magok kicsíráztak, a kis növényeket hűvös helyen lehet még néhány hétig hagyni. A tök növények május közepétől költözhetők az ágyba.

Helynek a napot vagy a részleges árnyékot kell választani. A tök növényeknek is sok vízre van szükségük. A betakarítás késő ősszel (október) vagy tél elején, az első fagy előtt történik.

Tök tárolja és fagyassza le

A sütőtök a hűvös pincében vagy más hűvös, de fagymentes helyen tárolható Néhány hónap (legfeljebb tíz hónap) tárolható és feldolgozható, ha szükséges.

A vágott sütőtök csak a hőmérséklettől függ néhány naptól két hétig tartós. A sütőtök három-négy napig friss marad a hűtőszekrény zöldségterében.

Tökleves és rakott lehet könnyen megfagy. A hámozott, párolt tök kockákat szintén könnyű lefagyasztani és később is felhasználni. Nem fagyaszthatja be a nyers tököt, különben kemény lesz.

Tökleves receptje

Egy kis recept egy tökleveshez a szellemek elűzéséhez Halloweenkor:

  • 1 kilogramm tökhús
  • vaj
  • 1 hagyma
  • 1 kis paszternák
  • 1 alma
  • 1 liter zöldségalap
  • Gyömbér, szegfűbors, curry, só és bors

Hámozzuk meg a hagymát, a paszternákot és az almát, apróra vágjuk, és vajban megdinszteljük. Hozzáadjuk a tök hús- és zöldségalaplét. Szeletelje fel a gyömbért zöldséges reszelővel, és adja hozzá a leveshez.

Pároljuk közepes lángon kb. 10 percig, csukott fedéllel. Pürésítsen minden hozzávalót és ízesítse a levest.

Tálalás előtt adjunk hozzá egy kanál tejfölt és néhány pirított mandulalevelet a sütőtökleveshez. Ez kifinomult jegyzetet ad a levesnek. Alternatív megoldásként a levest díszíthetjük néhány tök tökmagolajjal.

További cikkek

dagad

Frissítve: 2020.10.7 - Szerző: Nathalie Blanck