Tök és almaleves recept konyhai istenek

A leves különösen jó ízű ropogós fokhagymával és gyógynövényes krutonnal vagy sült almaékkel.

Recept információk

összetevők

1 kg tök (pl. Hokkaido vagy pézsmás tök, tisztítva kb. 750 g)
2 fanyar alma (pl. Boskop)
2-3 evőkanál 2-3 evőkanál frissen facsart citromlé
1 póréhagyma
1 nagy hagyma
2 evőkanál vaj
2 evőkanál cukor
800 ml zöldség- vagy csirkehúsleves
só
bors
2 csipet curry por
1/2 teáskanál ½ teáskanál őrölt koriander
80 g tejszín

készítmény

Kaparja ki az összes magot és rostot a tökből, és vágja le a bőrt. Vágjuk a tökhúst 1-2 cm-es kockákra. Az almákat mossuk meg és negyedeljük meg, majd vágjuk ki a magot. Az alma negyedeket szintén felkockázzuk 1-2 cm-re, és összekeverjük 1 evőkanál citromlével. A póréhagymát felezzük hosszában, mossuk meg, tisztítsuk meg és vágjuk vékony csíkokra. Hámozzuk meg a hagymát, hosszában kettévágjuk és vékony csíkokra vágjuk.
A vajat megolvasztjuk egy leveskannában. Közepes tűzön lassan átsütjük a hagymát és a póréhagymát. A tetejére szórjuk a cukrot, és hagyjuk karamellizálódni - keverjük újra és újra, hogy semmi se égjen az alján! Hozzáadjuk a tököt és az almát, és 2 percig pirítjuk. Öntsük hozzá a húslevest, ízesítsük sóval, borssal, curry-vel és korianderrel. Mindent letakarva főzzük 20-25 percig.
Ezután öntsük bele a tejszínt, és hagyjuk felmelegedni. Pürésítsük a levest botmixerrel krémesre. Ízlés szerint ízesítsük a megmaradt citromlével, sóval és borssal.

Tálalja a levest például fokhagymás-gyógynövényes krutonnal és almaékkel.

Fokhagyma és gyógynövény krutonnal

Vágjon 2 szelet pirítóst vagy fehér kenyeret 1–1,5 cm-es kockákra, hámozzon meg 1 gerezd fokhagymát, olvasson le 2 evőkanál vajat egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Belenyomjuk a fokhagymát, belekeverünk 1 evőkanál apróra vágott kakukkfüvet és a kenyérkockákat. Keverés közben aranybarnára pirítjuk a kenyeret, a vége felé sózzuk, borsozzuk és 1 csipet édes paprika porral, majd ismét jól keverjük össze. Tegye a krutont melegre a levesre. Tipp: Finom adalék a fenyő-, napraforgó- vagy tökmag, amelyet a vajban megsüt a kenyérrel (ha szükséges, használjon még egy kevés vajat).

Sült almaék

Egyszerűen megsütjük az almadarabokat vajban, karamellizáljuk mézzel és cukorral, és ha szükséges, kevés kalvadossal lángolunk.