Hogyan működik a kávé az eins online testmárkában
A napi csésze kávé a 18 évesnél idősebb németek több mint háromnegyede számára magától értetődő. Serkentőként, rituáléként vagy csak élvezet céljából - a kávét sok okból isszák. A leghatékonyabb összetevő a koffein, amely tudományosan a világon leggyakrabban fogyasztott farmakológiai hatóanyag.
A kávé különösen intenzíven kutatott étel: évente több száz új tudományos tanulmány jelent meg. Javítják a kávé sokáig rossz képét - például káros a szívre vagy elősegíti a rákot. Ez a kép megfordult. Az epidemiológiai vizsgálatok, amelyekben emberek százezreinek étkezési szokásait hasonlították össze az egészségügyi helyzettel, többször rámutatnak a kávé egészségfejlesztő hatására - ez egyébként a koffeinmentes kávéra is vonatkozik.
Valójában a mérsékelt és rendszeres kávéfogyasztás összhangban van az egészséges és kiegyensúlyozott étrenddel. A kávé és számos összetevője magas antioxidáns aktivitással rendelkezik. Az antioxidánsok híresek a sejtjeink destruktív folyamatainak megakadályozásában vagy késleltetésében, mivel jelentősen hozzájárulnak a szabad gyökök elleni védelemhez. Az a felismerés, hogy nemcsak bizonyos zöldségeknek és gyümölcsöknek vagy étcsokoládének van ilyen védőhatása, hanem a kávénak is, nemrégiben vált egyre népszerűbbé.
1. száj
A kávé íze a nyelv ízlelőbimbóin keresztül bontakozik ki. Az italban található savak, a keserű anyagok és a több mint 800 természetes aroma felelős a tipikus ízért. Az aromákat valójában nem a száj, hanem az orr érzékeli, ahol a torok hátsó részén keresztül emelkednek.
2. gyomor
A kávéfogyasztást követő 30 percen belül a koffein felszívódik a gyomorban és a vékonybélben, majd eloszlik a testben. Egyébként: Vacsora után egy kávé vagy egy eszpresszó nem segít a gyomor kiürülésében, de felgyorsítja az ezt követő emésztési folyamatokat. Az érzékeny emberek reagálhatnak a kávéra a gyomorban lévő sósav túlzott felszabadulásával, nem "tolerálják" olyan jól, és gyakran vagy teljesen nélkülözniük kell.
3. vér
A koffeinnel ellentétben a kávé egyéb egyéb összetevői először metabolikus termékként jelennek meg a vérben, és tovább osztódnak a testben a vérárammal. A koffein biohasznosulása nagyon magas: a maximális vérkoncentrációt körülbelül 30 perc múlva éri el.
4. Agy
A koffein szinte akadálytalanul átlépi a vér-agy gátat, gyorsan eljut az agyig, és hatással van a központi idegrendszerre - észrevehető következményekkel jár: a koffein szerkezete nagyon hasonlít a szervezet saját hírvivő anyagához, az adenozinhoz. Az anyag felelős a test fáradtságának jelzéséért. Bizonyos receptorok elfoglalásával és aktiválásával befolyásolja az élénkítő anyagok, például a dopamin vagy a noradrenalin felszabadulását és hatását. A koffein az adenozin antagonistájaként (megfelelőjeként) működik: semmissé teszi hatását, mert elfoglalja az adenozin receptorokat, de nem aktiválja őket. Tehát az idegcsatornák nem kapnak jelet a fojtáshoz, és tovább dolgoznak.
1. Teljesítménynövelő és stimuláló hatás
Erre nem mindig vannak azonos eredmények, mert nehéz olyan vizsgálatokat végrehajtani, amelyek kizárhatnak minden más hatást. A koffein azonban látszólag javítja a fáradt emberek reakcióidejét és szellemi teljesítményét.
2. Fájdalomcsillapító hatás
A koffeint enyhe fájdalomcsillapítónak tekintik, és egyes gyógyszereknél támogató fájdalomcsillapítóként használják. Enyhén összehúzza az ereket lokálisan az agyban, ami enyhítheti a fejfájást vagy a migrént.
3. Alvást késleltető hatás
A koffein késlelteti az elalvást, és csökkenti az alvás időtartamát, mert különféle neurotranszmitterekre hat. De ez az alvásra gyakorolt hatás személyenként nagyon eltérő. Egyrészt a megszokás játszik szerepet: A kávéhoz szokott emberekben bizonyos tolerancia alakul ki a koffeinnel szemben, és kevésbé erősen reagálnak, mint az alkalmi kávéivók. Másrészt a genetikai különbségek hatással vannak az alvásra a koffeinfogyasztás után: Azok az emberek, akiknél az adenozin-receptor változata van, érzékenyebbek és rosszabbul alszanak. A máj enzimrendszere, amelyben a koffein lebomlik, genetikai okokból is különböző sebességgel működik. Azok, akik gyorsabban bontják le a koffeint, jobban alszanak a kávé után, mint a lassabban lebomló emberek.
5. Koleszterinszint
A kávébab a kahweol és a cafestol lipid anyagokat tartalmazza. Ezek az anyagok, különösen a cafesztol, növelhetik a vér koleszterinszintjét, bár a tanulmányok ennek eredményeként nem vállalnak fokozott egészségügyi kockázatot. A két ital aránya a kész italban az elkészítésének módjától függ: Elakadnak a papírszűrőben és a kávépárnákban, ezért az így elkészített kávé alig befolyásolja a koleszterinszintet. A papírszűrő nélkül főzött kávéban viszont van kahweol és cafestol, és ezáltal a koleszterinszint-növelő tényező is.
6. szív
A koffein serkenti a kortizol és az adrenalin stresszhormonok felszabadulását. Ennek eredményeként a szív gyorsabban ver, a pulzus emelkedik, és az erek kitágulnak. Ez a hatás azonban nem riasztó: a legújabb tanulmányok többsége a szív- és érrendszeri betegségek és a kávéfogyasztás közötti összefüggés ellen emel szót.
7. Vérnyomás
A vérnyomás enyhén és röviden (legfeljebb három órán keresztül) emelkedik, különösen azoknál az embereknél, akik nem szoktak kávézni. Nagyrészt kizárt az a hosszú távú hatás, amely elősegítheti a magas vérnyomású civilizációs betegséget.
8. Anyagcsere
A testhőmérséklet rövid ideig emelkedhet, mert a koffein stimulálja a fakultatív termogenezist, amelyek hőtermelő folyamatok a sejtekben. Többször beszámoltak arról, hogy a koffein serkenti a lipolízist is. Ebben a folyamatban a zsírt lebontják, és alkotóelemeit energiaellátáshoz használják fel. Tehát a test felhasználná a kalóriákat. De egyelőre nincsenek meggyőző tanulmányok, amelyek azt mutatnák, hogy a kávéval fenntarthatóan lehet fogyni.
9. Izmok
A koffein sportteljesítményre gyakorolt hatását számtalanszor tanulmányozták - változó eredménnyel. Valószínűleg előfordul, hogy bizonyos körülmények között a koffein támogatja az atlétikai teljesítményt. Egyébként 2004 óta nem szerepel az Olimpiai Bizottság doppinglistáján. Állítólag a kávé másik összetevője, a niacin izomaktiváló hatású. Szinte ugyanolyan gyorsan jut át a vérbe, mint a koffein, és sejtlégzésre használják.
10. hörgők
A koffein értágító hatással van a tüdő hörgőrendszerére is: a hörgők izmai ellazulnak és megkönnyítik a légzést. Koffeint és rokon anyagokat gyakran terápiás szerként adnak a koraszülöttek légzésének elősegítésére.
11. Vese
A veséket rövid ideig stimulálják, mert a koffein növeli a vesék szűrőfunkcióit, így több vizelet termelődik. Ez a hatás azonban gyorsan újra alábbhagy. A kávé nem távolítja el a folyadékot a testből, amint azt már régóta feltételezték (lásd "A kávé rúgása").
12. Bélrendszer
A perisztaltikát, a bélmozgásokat a kávéban lévő koffein, savak, tanninok és keserű anyagok stimulálják. Az epe szekrécióját is stimulálják. Mindkettő elősegíti az emésztési folyamatot. Úgy gondolják továbbá, hogy a melanoidinek - a komplex, nagy molekulájú anyagok, amelyek a kávé színét adják - pozitív hatást fejtenek ki a bélben, és hozzájárulnak a bél egészségéhez.
13. Máj
Nem csak a kávé antioxidánsainak, hanem a két lipidnek, a Kahweolnak és a Cafestolnak is látszólag van védőhatása, főleg a májsejtekben, amelynek az egész szervezetre hatnia kell, mert a máj végső soron a központi méregtelenítő szerv. A koffein felezési ideje egészséges felnőttekben 2,5-5 óra. A húgysav egyébként nem tartozik a koffein anyagcseréjének közbenső vagy végtermékei közé, ezért sem a kávé, sem a koffein nem okoz problémát a köszvény kapcsán.