Tőkehal - az egészséges csemege a tengerből
Egyél egészségesen - élj tudatosan!
tőkehal nemcsak sokoldalúan elkészíthető, hanem nagyon egészséges a magas fluor-, szelén- és jódtartalma miatt. Zsírtartalma kevesebb, mint 1%, így a tőkehal alacsony zsírtartalmú étrendre is alkalmas.
Frissnek, rugalmas húsúnak és tiszta szeműnek kell lennie. Akkor ideális az egészséges táplálkozáshoz. Nem csoda, hogy 1993-ban az év hala volt!
A tőkehal: tengeri halak, előnyben részesítve a hideg vizet
A tőkehal olyan tengeri hal, amelynek elterjedési területe az Atlanti-óceán északi részétől és a Jeges-tengertől a Balti-tengerig viszonylag nagy.
Akár egy méter hosszú is lehet és akár 40 kg is lehet, kivételes esetekben még nagyobb is. Hosszú, orsó alakú teste van. Jellemző a fehér oldalvonal.
Előnyben részesíti a 0 és 5 fok közötti hőmérsékletet, és főleg fenékhalaként él, de szükség esetén a nyílt tengeren is. A fiatal halak strukturált zónákat keresnek, amelyekben fedezetet találhatnak például a vízi növények között.
Ragadozó halként a tőkehal főként rákokkal és halakkal táplálkozik, bár saját fajának kisebb példányait is megeszi.
A tőkehal az egyik legfontosabb ehető hal. Még a vikingek is követték az akkori hatalmas rajokat. Ma állományát fogási kvótákkal kell védeni.
Alacsony kalóriatartalmú és tele nyomelemekkel
A tőkehal sovány hal. Kevesebb mint 1% zsírt tartalmaz, ezért rendkívül alacsony a kalóriatartalma.
A legtöbb halfajhoz hasonlóan sok fehérjét tartalmaz, amely szükséges a sejtek szerkezetéhez, a növekedéshez és az izomépítéshez, valamint a test egyéb folyamataihoz.
Sok jódot és szelént is tartalmaz. szelén hozzájárul az immunrendszer és a pajzsmirigy normális működéséhez. Segít megvédeni a sejteket az oxidatív stressztől is. jód fontos a pajzsmirigy normális működéséhez. Mivel Németország jódhiányos terület, a tőkehal fontos forrása ennek a nyomelemnek. A tőkehal fluort is tartalmaz, amely fontos építőköve a fogaknak és a csontoknak.
Fotó: Ismeretlen - NOAA FishWatch (lásd a Galériát), Public Domain, Link/Wikipedia
Frissen és hűtve - lehetőleg hideg évszakban
A tőkehal fagyasztott vagy friss formában kerül forgalomba. Ha friss tőkehalat vásárol, győződjön meg róla, hogy nem „halszagú”, hanem inkább a tenger illata. Tiszta szemmel és szilárd hússal kell rendelkeznie.
Ügyeljen arra, hogy a hideg lánc ne szakadjon meg. A tőkehal magas fehérjetartalma és laza szerkezete miatt romlandó. Otthon a tőkehalat egyenesen visszahelyezi a hűtőbe.
Továbbá, ha valami maradt az étkezésből, azonnal hűtse le és tegye vissza a hűtőszekrénybe.
A tőkehal különösen jól fejleszti az illatát, ha orvvadalmát teszi, ami azt jelenti, hogy már nem forrásban lévő vízben főzi. Jól meg is piríthatja - majd a bőr oldalára fektetheti -, vagy megpárolhatja. Skandináviában és Dél-Európában kedvelt fogó vagy tőkehal. A tőkehal májolajat a májából készítik.
A friss tőkehal íze a legjobban a hideg évszakban.
Receptek tőkehal
Megfelelő recepteket keres? Ezután vessen egy pillantást a Pinterestre: