Tőkehal, más néven tőkehal tápanyagok, előfordulás, előkészítés és tárolás invikoo
Fiatal halként tőkehalnak hívják, a tőkehal pedig idősebb, ívó halaként. Vannak regionális különbségek is: a Balti-tengerből származó halakat többnyire tőkehalnak hívják, az összes többi tőkehalnak. Megjelenésére jellemző az alsó állkapocs erős szakálla és a kiálló felső állkapocs.
Az alacsony zsírtartalmú tőkehal és tőkehal
A tőkehal és a tőkehal átlagos víztartalma meghaladja a 80% -ot. 17% fehérjét tartalmaz, és nagyon alacsony zsírtartalma 0,6%. Éppen ezért a tőkehal nem tartalmaz feltűnően magas százalékban többszörösen telítetlen zsírokat, mint például az omega-3. Az alacsony zsírtartalom miatt kevesebb, mint 70 kcal/100 g. A hal is jó jódforrás.
Korábban azt mondták, hogy csodálatos gyógyító erővel rendelkezik magas vitamintartalma (A- és D-vitamin) miatt. Ma is tonikként használják. A tőkehal máj a jól ismert tőkemájolaj alapja.
Eredet és előfordulás
A ragadozó vonuló hal, amely nagymértékben függ a környezeti hatásoktól. Átköltöznek melegebb régiókba. A tőkehal élőhelye az Atlanti-óceán északi része szinte a 45. párhuzamosig, az Európai Jeges-tenger, a Labrador-tenger és a Barents-tenger, beleértve a Fehér-tengert is.
Sajnos a tőkehalállomány többnyire csökken. Számos területen túlhalászásnak tekintik, például az Északi-tengeren. Az MSC, mint a rendelkezésre álló legjobb vadfókák és az ökológiai fókák, nyomokat nyújtanak a fenntartható halászathoz.
Használja a konyhában
A tőkehal különösen szárított hal néven ismert. Egyes országokban a tőkehalat szárító levegőben szárítják a rudak felett, vagy tőkehalként a sziklákon helyezik el. Ebben a formában sózással és szárítással a halakat sokáig lehet tartani.
Ha el akarja készíteni a szárított halat, előzetesen újra átitathatja. Süthető vagy főzhető, mint a friss hal. A tőkehalat és a tőkehalat frissen, fagyasztva, füstölve, szárítva, sózva vagy konzerven kínálják. A szelet különösen alkalmas grillezésre, de egészben is párolható. A filét általában serpenyőben vagy olajsütőben sütéshez és sütéshez használják. Az egész halat főzhetjük a sütőcsőben és a sütőben is.
tárolás
Frissen a pultnál vásárolva a tőkehalat ugyanazon a napon kell főzni. Azonban egy napig lefedve maradhat a hűtőszekrény leghidegebb rekeszében. A konzerv vagy füstölt halakat és fagyasztott termékeket a „legkedvezőbb határidő” jelzi. Az úgynevezett felhasználhatósági dátumot nem szabad túllépni.