Tőkehal mustármártásban recept EAT SMARTER
Táplálkozási értékek
| A-vitamin | 0,3 mg | (38%) | |
| D-vitamin | 2,6 ug | (13%) | több |
| E-vitamin | 2,6 mg | (22%) | |
| K-vitamin | 0,3 ug | (1%) | |
| B₁-vitamin | 0,2 mg | (20%) | |
| B₂-vitamin | 0,2 mg | (18%) | |
| niacin | 13,6 mg | (113%) | |
| B₆-vitamin | 0,5 mg | (36%) | |
| Folsav | 28 ug | (9%) | több |
| Pantoténsav | 0,6 mg | (10%) | |
| Biotin | 4,8 µg | (11%) | több |
| B₁₂-vitamin | 2,5 ug | (83%) | több |
| C vitamin | 19 mg | (20%) | |
| kálium | 871 mg | (22%) | több |
| Kalcium | 165 mg | (17%) | több |
| magnézium | 61 mg | (20%) | több |
| Vas | 1,5 mg | (10%) | több |
| jód | 518 ug | (259%) | több |
| cink- | 1,4 mg | (18%) | több |
| telített zsír | 10,8 g | ||
| húgysav | 227 mg | ||
| koleszterin | 113 mg | több | |
| Összes cukor | 5 g |
összetevők
Előkészítési lépések
Öblítse le a halat, szárítsa meg, csepegtesse le citromlével, és dörzsölje meg sóval és borssal.
Forraljuk fel a halállományt a borral, a babérlevelekkel és a fűszerekkel, majd fedjük le a tőkehalat, és hagyjuk lassú tűzön 15-20 percig forralni. Óvatosan emelje ki a halat a réselt kanállal, és tartsa melegen.
A mártáshoz mossa meg az újhagymát, rázza szárazra és vágja finom karikákra. A vajat felmelegítjük, és a hagymát közepes lángon puhára pároljuk.
Öntsük át a halállományt egy szitán, és mérjünk ki 100 ml-t. Kioltjuk a hagymát a húslevessel, hozzáadjuk a dupla krémet, és keverés közben 5 percig forralunk mindent nagy lángon. Keverje hozzá a mustárt és fűszerezze a mártást sóval, borssal, cukorral és Worcestershire-szósszal.