Tőkehal (összetevő) - Minden a tőkehalról 750 g

A "tőkehal" elnevezés számos fajt tartalmaz, amelyek közül a három fő az atlanti tőkehal, a csendes-óceáni tőkehal és a grönlandi tőkehal.

összetevő

Vásárlás

Az atlanti tőkehal egész évben kapható, frissen vagy fagyasztva. Előnyben részesítse a fényes és szilárd húsú halakat, amelyekben nincs ammóniaszag. A sós tőkehal "farokban" kerül forgalomba, kiskereskedelemben vagy előre csomagolva. A tőkehalat leggyakrabban filében vagy darabokban értékesítik.

Készítmény

A tőkehalat előkészítés előtt 24 órával sótalanítani kell egy vízfolyás alatt vagy két vízben. A sótalanítás ideje a darabok méretétől függ. Ne habozzon megkóstolni, hátha eltávolította a felesleges sót anélkül, hogy gyengítette volna az ízt. Ezután néhány percig vízben kell üríteni, mielőtt leeresztené. Távolítsa el a bőrt és a csontokat, majd vékonyítsa ki a húst.