Tökéletesen elkészíti a padlizsánt - megsüt, süt, grillez, savanyít - WirEssenGesund

Ha jól csinálják, a padlizsán nemcsak szuper egészséges, hanem abszolút csemege is. Szeretnénk felajánlani egy kis segítséget a padlizsán elkészítésében, ezért örömmel osztjuk meg velünk minden tudásunkat. Utána a padlizsán grillezésével, pörkölésével, sütésével vagy pácolásával már nem lehet probléma.

Padlizsán elkészítése: áttekintés

Azok számára, akik alapvetően ismerik és ismerik a padlizsán elkészítését, rendelkezésükre áll egy rövid útmutató. A többiek további fontos információkat kapnak az alábbiakban.

A készítmény típusa	Rövid leírás
Grill padlizsán	Vágjuk, sózzuk, pácoljuk, majd 5 percig grillezzük mindkét oldalon
Fry padlizsán	Vágjuk, sózzuk, pácoljuk, ha szükséges, majd 5 percig sütjük mindkét oldalon kevés olívaolajjal
Süssünk padlizsánt a sütőben	felezzük fel, vágjuk be, olajozzuk meg, ízesítsük, majd tegyük a 190 fokra előmelegített sütőbe 30 percre
Savanyú padlizsán	Hámozzon meg, vágjon, forraljon vagy sütjön, fűszerezzen, majd légmentesen töltsön tiszta poharakba

Padlizsántekercs quinoa töltelékkel

Grillezett padlizsán fokhagymával és gyógynövényekkel

Meg kell hámozni a padlizsánt?

Ha melegen akarja főzni a padlizsánt, akkor nem kell meghámoznia. A héj biztonságosan fogyasztható, és melegítve puha lesz. Ugyanez vonatkozik a magokra is, padlizsánt nem kell kimagozni.

Csak egy típusú készítmény ajánlom a padlizsán meghámozását. Ha pácoljuk, idővel keserű anyagok képződhetnek a héjban. Nem kérdésesek, de zavarják a valóban kívánt ízt.
A padlizsán meghámozásához egyszerűen zöldséghámozót használhat. Az is lehetséges, hogy a padlizsánt rövid ideig forrázzuk forró vízzel. Ezután a héj egyszerűen lehúzható.

Padlizsán só vagy sem?

Vitatott a téma, hogy az elkészítés előtt meg kell-e sózni a padlizsánt, vagy sem. Magam csinálom és nagyon egyszerű okból. A sózás eltávolítja a vizet a padlizsánból, szép és puha. Ezután viszonylag kevés zsírral feldolgozható, és az elkészítés során nem veszít sok vizet. Egyébként a padlizsán sózása eltávolítja a keserű anyagokat, ami javítja az ízét.

A padlizsán sózásához egyszerűen tegye a felszeletelt padlizsánt egy tésztaszitába, és egyenletesen sóval szórja meg. Körülbelül fél óra múlva ruhadarabbal száríthatja meg a darabokat, és tovább feldolgozhatja őket.

Grillezzük a padlizsánt

Személyes kedvencem a grillezett padlizsán. Ehhez a padlizsánokat ujjnyi vastag szeletekre kell vágni, sózni, izzadni és tapogatni. Ezután a szeleteket kevés olajjal, édes sziruppal és fűszerekkel bepácoljuk és a grillre tesszük. Ezután a padlizsán grillezése körülbelül 10 percet vesz igénybe - 5 perc mindkét oldalon.

Ha szívesen megtenne magának egy szívességet a padlizsán grillezésén, vágja hosszában a padlizsánt. Az egyes üvegek hosszabbak és könnyebben elfordíthatók anélkül, hogy a parázsba esnének.

A padlizsánt természetesen egészben is meg lehet grillezni. Akkor azonban ügyeljen arra, hogy a hő ne legyen túl nagy, és a gyümölcs csak égjen.

Süssük meg a padlizsánt

Ha nem tudok grillezni, padlizsánt szoktam serpenyőben sütni. Valójában a padlizsán grillezéséhez hasonló módon működik. De meg kell győződnie arról, hogy a serpenyő nagyon forró. Ezután egyszerűen megpirítjuk őket kevés olívaolajjal. A padlizsán ismét körülbelül 5 percet vesz igénybe mindkét oldalon.

Sült padlizsán a sütőben

Egy másik klasszikus előkészítési módszer a sütőben sütés. Ehhez a padlizsánt felezik, majd a pépet kívánság szerint kissé levágják, és kevés olívaolajjal bevonják, sóval és borssal megszórják, és szükség esetén néhány gyógynövénnyel finomítják. Ha úgy tetszik, természetesen megsütheti a padlizsánt is.

Ezután a sütendő padlizsánt kb. Fél órára a 190 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Ezután vagy kanalazhatja ki a gyümölcsöt közvetlenül, vagy feldolgozhatja püréként.

Savanyú padlizsán

Akinek bőséges padlizsántermése volt a háta mögött, az pácolással konzerválhatja a padlizsánt. A pácolt padlizsán tökéletes antipasti zöldség, igény szerint gyorsan és egyszerűen tálalható.

Pácolás előtt a padlizsánt megpucoljuk és a kívánt darabokra vágjuk. Sózás után alapvetően két lehetőség van:

Vagy előkészítjük a padlizsánt. Ehhez két részt vizet összekeverünk egy rész ecettel, hozzáadjuk a padlizsánt és erőteljesen felforraljuk az egészet. Ezután hagyjuk, hogy a padlizsán darabjai körülbelül 20 percig meredezzenek az edényben. Mielőtt a főtt padlizsánt tartósító üvegekbe tennénk, még egy kicsit ki kell fejeznünk őket.
Alternatív megoldásként padlizsánszeleteket sütőben sütünk körülbelül 15 percig, a leírtak szerint.

Ezután az üvegekbe megtöltik az elkészített padlizsánokat, növényi olajjal feltöltik és fűszerekkel finomítják. A pácolt padlizsán finomításához egy csipet só mellett különösen a következők alkalmasak:

fokhagyma
kakukkfű
rozmaring
petrezselyem
ecet

A tökéletes tartósság érdekében azonban mindig gondoskodnia kell arról, hogy elkerüljék a légzsebeket, és hogy a szemüvegeket előzetesen jól megtisztítsák. Ha a pácolt padlizsánokat mindig olaj borítja, az antipasti hónapokig hűtőszekrényben tartható.

Mindig nagy figyelmet fordítunk a megjelenésre, más országokban a padlizsán gyakran nem olyan szép, sima és kerek, de sokkal jobb az íze.

Finom padlizsán receptek

Annak érdekében, hogy ne csak finom padlizsánokat készíthessen, hanem ismerje a legfontosabb recepteket, szeretném elmondani, mit tehet a padlizsánnal.
A tetején töltött padlizsánok vannak. Előtte kissé megsütik és üregelik, és megtöltik bármivel. Szükség esetén a töltött padlizsánt természetesen meg lehet sütni.

A sült padlizsánból nagyszerű Baba Ganoush nevű kenhetőség is elővarázsolható. Ehhez csak vegye be a puha belsejét, és villával péppé pépesítse. Most már csak annyit kell tennie, hogy ízesíti és finomítja egy kis sóval és olívaolajjal, és elkészítheti saját padlizsánkenőcsét.
Amikor nem tudok grillezni, csak padlizsánszeleteket használok a tészta helyettesítésére egy lasagnában. Ez minden bevált lasagna receptnél működik ... csak próbáld ki!

Következtetés: padlizsán előkészítése

Amint láthatja, a padlizsán elkészítésének nem kell monotonnak és mindig ugyanaznak lennie. A mediterrán és keleti konyhában az ízletes gyümölcs kétségtelen a színvonal. Hazánkban nagyon népszerű, de sokan nem tudják, hogyan kell kezelni. Remélem, hogy ezt orvosoltam egy kicsit, és mindenkinek nagyon jó szórakozást kívánok a padlizsán elkészítéséhez és természetesen jó étvágyat!