Töltött gombócok Csehországból - Receptek - Receptek - Fogyasztók - WDR - Receptek - Receptek -

Írta: Martina Meuth és Bernd Neuner-Duttenhofer

fogyasztók

Töltse le a receptet PDF formátumban

Kerekek, főtt burgonyából, tésztává és különféle módon töltik meg. Az emberek szeretik édes, de sós is, ezért vagy főételként, vagy desszertként szolgálják fel őket. Bőséges, klasszikus tölteléket választottunk hagymával és füstölt sertéshússal, tetején csodálatosan ropogós szalonnával és hagymával.

Recept 4-6 fő számára:

Töltő:

Kiszolgálni:

Készítmény:

  • A burgonyát puhára főzzük a héjban, még forrón lecsöpögtetjük és meghámozzuk. Préselje át a burgonya sajtót egy tálba. Sózzuk, először szórjuk rá a búzadara és a liszt felét. Hozzáadjuk a tojást, és gyorsan mindent kemény tésztává gyúrunk. Ha tapad, poroljon rá egy kicsit több búzadarát, mint lisztet (a búzadara másként viselkedik, mint a liszt), és dolgozzon be.
  • A töltelékhez vágja finom csíkokra a sertéshúst vagy a sonkát. Finoman felkockázzuk a hagymát, és forró zsírban puhára pároljuk. Hozzáadjuk a húst, a köményt és az apróra vágott petrezselymet. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
  • A megtöltött gombócokhoz formázzuk a tésztát vastag tekercsbe, vágjuk le a szeleteket és laposan nyomjuk meg a tenyerét. Helyezzen egy kanál tölteléket a közepére, és lezárja rajta a tésztát. Hagyja lassan párolni egy nagy lábasban, sós vízzel. Körülbelül 10-15 perc múlva, amikor a gombócok a tetején lebegnek, elkészülnek.
  • Tálaláshoz a hagymát nagyon finomra kockára vágjuk. A szalonnát vágjuk finom kockákra, és hagyjuk egy serpenyőben a vajban vagy a szalonnából kilépő zsírban. Hozzáadjuk a hagymát, és óvatosan megpirítjuk. Végül adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet vagy metélõhagyma tekercset.
  • A megtöltött burgonyagombócokat jól lecsepegtetjük, és előmelegített tányérra rendezzük. Tegyünk a tetejére egy halom hagymát és szalonnát.

Tipp: A maradék sült hús, kolbászkockák vagy akár sajt felhasználható a töltelékhez. Mindenesetre fontos: A burgonyahéjnak a lehető legvékonyabbnak kell lennie.

Díszít: Te valójában savanyú káposztát eszel vele. Tegye ezt egy edénybe, rengeteg köménymaggal, egy csokor fűszerrel és kevés vízzel. Egy finom, finomra vágott endívia saláta is jól passzol hozzá - színt és frissességet ad, a savanyú salátapác pedig mártásként szolgál.