Töltött káposzta Paradieschen főszakácsától

nagymamám kézzel írt szakácskönyvéből 1939-ből

összetevők

1 m magas	fehér káposzta
500 g	Feltört
2	Hagyma (főnév)
1	Tojás (ok)
50 g	Főtt burgonya
2	Tekercs, elavult, átitatott és kifejezett
só, bors

készítmény

A káposzta feje megszabadul a rossz levelektől. A hagymát apróra vágjuk, és alaposan összekeverjük a darált hússal, a tojással, a tekerccsel, sóval, borssal és a reszelt burgonyával.

Ezután a káposztát forrásban lévő sós vízbe helyezzük 5 percre. Most a levelek könnyen fellazulhatnak és gondosan visszahelyezhetők. A káposztafej belső magja körül hústölteléket töltünk, a következő leveleket erősen rátesszük, és letakarjuk a hús töltelékével, amíg az egész fej meg nem telik. Ezután a káposztát szorosan csomózzák egy tiszta konyharuhába, és sós vízben forralják 1,5 órán át. A víz csak kissé forraljon; ha túl sokat forralják, akkor a hús kimosódik.

A töltött káposztát hagymamártással vagy paradicsommártással tálalhatjuk az asztalra.

Ez a recept nagymamám 1939-es kézírásos szakácskönyvéből származik.

---