Töltött szőlőlevél hússal

szőlőlevél

Hozzávalók 4 adaghoz (előétel)

  • 1 csokor petrezselyem
  • 2 ág friss menta
  • 1 citrom
  • 2 evőkanál paradicsompüré
  • Só bors
  • 1 kg vegyes darált hús (1/2 kg bárány és marhahús)
  • 500 g szőlőlevél
  • 750 g hagyma
  • 1/2 csésze rizs
  • 2 vöröshagyma, közepes méretű

Töltött borlevelek (Török: Dolma, görög: Dolmades, perzsa: Dolmeh) a keleti konyha különlegessége és a tökéletes ujjlenyomat. Számos változat létezik, némelyik hússal, némely hús nélkül, és természetesen vannak regionális különbségek az összetevőkben.

A török ​​és arab dolma rizzsel és zöldségekkel, korianderrel, fenyőmaggal, ribizliből készült mazsolával vagy rizzsel és hússal van tele (Etli Yaprak Sarması), mint a receptünkben. Aki nem esik vissza a friss szőlőlevélre, megtalálja azokat a török ​​szupermarketekben. Az üvegből pácolt szőlőleveleket mindig sós lében tartósítják. Itt érdemes a szőlőleveleket alaposan öntözni.