Töltsön be ilyen gyümölcslevet!
Naponta egy alma az orvost távol tartja. Nem tudjuk, hogy az almalé ugyanúgy távol tartja-e az orvost, de nem szabad abba a tévhitbe esni, hogy az almalé sokkal kevesebb cukrot tartalmaz, mint például a kóla. Egészségügyi szempontból az almalevet mindig vízzel vagy ásványvízzel kell hígítani. Pozitívum, hogy az almalé - különösen a nem koncentrátumból készült lé - a limonádéktól eltérően sok egészséges másodlagos növényi anyagot tartalmaz, például klorogénsavat.
Lé vagy nem koncentrátum ?
A GENUSS.MAGAZIN számára van 24 almalé - tizenegy tiszta és 13 természetesen felhős - ízvizsgálatnak vetik alá. Ami az első szupermarket-ellenőrzéskor azonnal észrevehető, az a kínált termékek különböző megnevezése: gyümölcslé, gyümölcslé-koncentrátum, nem koncentrátum-lé, nektár és gyümölcsléital. De mi a különbség itt? gyümölcslé A gyümölcslevekről szóló rendelet szerint csak akkor jelölhető ki ilyennek, ha 100% -ban az adott gyümölcs pépéből vagy gyümölcslevéből nyerik. A „hozzáadott cukrot nem tartalmazó” önkéntes felirat azt jelenti, hogy valóban nem tartalmaz cukrot. Erre azért van szükség, mert az EU irányelvei szerint a gyártók megengedhetik, hogy a savanyú íz korrigálása érdekében a gyümölcslé literenként legfeljebb 15 gramm cukrot adhassanak hozzá anélkül, hogy ezt a csomagoláson fel kellene tüntetni (a szőlő és a körte leve kivételével). Általában literenként legfeljebb 150 gramm cukrot adhatunk az összes gyümölcsléhez az édesebb íz elérése érdekében, de a "cukrozott" vagy "hozzáadott cukorral" címkét meg kell találni a csomagoláson.
A gyümölcslevet nem tömény sűrítményre és lékoncentrátumra osztják. A Nem koncentrátumtól a gyümölcslevet közvetlenül a gyümölcsből kinyomják, és palackokba vagy Tetra Paksba töltik. gyümölcslé lehet azonban attól is sűrítmény nyerni kell. Ezzel a betakarítás után a vizet elveszik a tárolási és szállítási költségek megtakarítása, valamint a hosszabb eltarthatóság érdekében. A koncentrátumot ezután ismét vízzel töltjük fel. A nem koncentrátumlé és a lékoncentrátum közötti különbségek ezért nagyon kicsiek. Megkülönböztetik azonban a levet és a nem koncentrátumot tartalmazó levet egyértelmű és természetesen felhős levek. A tiszta gyümölcsleveket préselés után szűrjük, eltávolítva ezzel az üledéket. Természetesen zavaros gyümölcslevek esetén nincs szűrés, a zavaros anyagok megmaradnak, és a gyümölcslevek intenzívebbek és természetesebbek. Több polifenolt tartalmaznak, antioxidánsokat, amelyek ártalmatlanná teszik a szabad gyököket, károsítják a szöveteket és elősegítik az olyan betegségeket, mint a rák vagy az arteriosclerosis.
Nektár vagy gyümölcslé ital?
nektár 25-50% gyümölcsből áll, a kötelező adag gyümölcsétől függően eltérő lehet. A többi víz és legfeljebb 20 százalék cukor. Tej-, citrom- és aszkorbinsav is. Ezt azonban szintén meg kell jelölni. A gyümölcsléitalok (vagy az osztrák élelmiszer-kézikönyv szerint „üdítőitalok ízesítő adalékokkal”) a gyümölcslé-lista végén vannak. Itt a gyümölcstartalom a legalacsonyabb, tíz százalék, és az engedélyezett adalékanyagok listája a leghosszabb. Ezért azt tanácsoljuk, hogy ehelyett valódi gyümölcslevet használjon.