Tonhal spárgával, naranccsal és mandulával - Rio Mare - Románia

1. Hámozza meg a spárgát, és távolítsa el a fás fenekét. Főzzük egy edényben forrásban lévő sós vízben körülbelül 20 percig. Forraljuk a tojásokat, amíg megkeményednek egy kis tálban, vízzel, számítva nyolc percet attól a pillanattól kezdve, hogy a víz forrni kezd.

2. Távolítson el néhány héjcsíkot a narancsról, ügyelve arra, hogy eltávolítsa a magot. Hámozza meg a narancsokat, amíg csak a magot nem távolítja el, a külső membránt darabokra szedve.

3. Vágja a mandulát nagy darabokra, hámozza meg a kemény tojásokat és vágja apróra. Finoman felszeleteljük a hagymát.

4. Vágja félbe a spárgát hosszában, és tegye négy külön lemezre. A tetejére tesszük a lecsepegtetett apróra vágott tonhalat, hozzáadjuk a narancsot, a kemény tojást és a felszeletelt hagymát. Díszítsük mandulával és héjával, és ízesítsük sok olajjal és fekete borssal.

---