Torma (Armoracia rusticana) és erények - Főzés és természetes orvoslás - Naturalexis
A torma a nagyközönség számára leginkább kulináris használatáról ismert, mivel fokozza az ételek ízét. Aki még életében nem kóstolta meg a híres tormamártást ?
De tudta-e, hogy a torma mindenekelőtt nagyon hasznos gyógynövény számos tünet kezelésére. Több mint 3000 évvel ezelőtt az egyiptomiak és görögök tormát használtak a betegségek hosszú listájának gyógyítására. Ma a természetes gyógymód részeként a torma gyökereit belsőleg vagy külsőleg használják köhögés, hörghurut, köszvény, reuma, ülőideg-fájdalom, húgyúti fertőzések, vesekövek, kólika és bélférgek kezelésére gyermekeknél.
Meghívlak benneteket, hogy fedezzék fel a torma 5 gyógyászati erényét, amelyeket tudományos tanulmányok is alátámasztottak, valamint a főzésben való felhasználását.
Torma növény - Rövid áttekintés és közönséges név
A torma a Brassicaceae vagy a keresztesvirágúak családjába tartozó nagy évelő növény, például káposzta, fehérrépa, mustár, vízitorma és repce, amely egész Európában és az Egyesült Államokban is növekszik. Ez a zöldség nagy lándzsás levelekből áll, amelyek gyakran behúzottak.
A torma szó ófranciából származik: "erős gyökér" a fűszeres gyökér értelmében. Tudományos neve: Armoracia rusticana. Ennek a növénynek a leggyakrabban használt közönséges nevei között található Cran de Bretagne, cranson, kanálfű, skorbutfű, német mustár, retek (angolul „torma”) és vadtorma.
Torma és fűszer - Kulináris felhasználás
TORCSŐ: A hosszú, húsos, fehér húsú torma gyökereket a főzés során ízesítőként használják. Erre a célra a gyökereket általában reszeljük, vagy akár daráljuk is. A tormagyökérnek borsos és kemény íze van, amely némileg emlékeztet a mustárra. Ez két kéntartalmú vegyi anyag, amely a glükozinolátok osztályába tartozik (sinigrin és glükonasturtiin), amelyek ennek a fűszernek ezt a fűszeres ízt adják.
Torma levelei: A leveleket nyersen, salátában vagy zöldségként főzve is fogyasztjuk.
OLDALMÁRCSA: A torma gyökere íze még erősebb, mint unokatestvére, a híres japán Wasibi (Wasabia japonica). A Wasibi, amelyet gyakran „japán tormának” hívnak, kiválóan kiegészíti a sushit és a sashimit. Ami a nyugati tormát illeti, levesekhez, húsokhoz (marhanyelv, főtt marhahús, pörkölt, pulyka, csirke, galamb és sertéshús), halhoz (különösen füstölt lazac, füstölt pisztráng, rombuszhal és tonhal), tenger gyümölcseihez (osztriga, kagyló ... ), zöldségek (avokádó, káposzta, savanyú káposzta, répa, borsó, zöldbab, póréhagyma stb.), sült burgonya, tojás, majonéz és még bizonyos sajtok (különösen kecskesajt).
NAGYanya receptje: A hideg torma szósz receptjének elkészítéséhez hámozzon meg és reszeljen le egy olyan almás almát, amelyet 80 ml nehéz tejszínbe épít. Adjunk hozzá 3 evőkanál reszelt tormagyökeret, 1 evőkanál kapribogyót, 1 teáskanál almaecetet, 1 teáskanál majonézt, egy csipet sót, borsot és cukrot. Verje fel a tejszínt, hogy sima mártást kapjon. Hűtve tálaljuk.