Torma EAT SMARTER
Igazán forró gyökér - minden szempontból: a torma sok ételt fűszerez fűszeres melegével, és számos olyan anyagot tartalmaz, amely jót tesz az egészségének. Elég ok, hogy jobban megismerjem!
Tartalomjegyzék
- Torma infographic
- Amit tudnia kell a tormáról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc tormareceptjeink
- Mennyire egészséges a torma valójában?
- Vásárlási és főzési tippek a tormához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek a tormához
- Tudás elvitelre
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Mi a legjobb módja a torma fagyasztásának?
- Mit lehet használni a receptekben a torma helyett?
- Mi a teendő, ha túl sok torma került az edénybe?
Torma infographic
torma.
Amit tudnia kell a tormáról
Ki valaha friss torma megpróbálta tudja: A zöldség jó okból viseli a Greinwurzel más nevet. A Greinen a sírás régi szava, és valójában a torma aprításakor olyan harapós fűszeresség alakul ki, hogy a legjobb hangulatban is könnyek folynak.
Igazi rajongóknál ezek az öröm könnyei; Mindenesetre kevés tehet róla, mert a gyökér levágásakor vagy törésénél a sinigrin nevű glükozidból forró allil mustárolaj válik. Néhány torma-rajongó, aki nem akar "vigyorogni", egy trükkre esküszik: ha megfagyasztja a gyökereket, a szemének száraznak kell maradnia, amikor később felaprítja őket.
A későbbiekről szólva: Mivel a torma csodálatosan tűri a fagyot, általában jövő tavaszig hagyják a földben, és fokozatosan szüretelik. Gyakorlati módszer, amelyben a fűszeres gyökerek frissek maradnak, és nem száradnak ki, nem veszítik el ízüket vagy összetevőiket.
A tormás "tenger" valószínűleg abból ered, hogy az osztrák tormában ismert gyökér különösen jól növekszik a vízen.
eredet
A torma eredeti otthona Kelet- és Délkelet-Európa; még mindig vadul növekszik Ukrajnában és Kelet-Oroszországban. Az általunk forgalmazott torma majdnem százaléka német termőhelyekről származik.
évszak
A torma fő betakarítási ideje az október és február közötti őszi és téli hónap. Mivel a torma sokáig tárolható, az értékesítés jóval áprilisig folytatódik. Az érett tormát a levelek alapján lehet felismerni, amelyek a gyökerek érésekor elhervadnak.
íz
A torma forró és könnyű (de kellemes) íze van, mint a kén.
Kedvenc tormareceptjeink
Itt megtalálja az összes torma receptet.
Mennyire egészséges a torma valójában?
A tormában található illóolajok serkentik a nyálkahártya vérkeringését, ezért a gyökér helyesen bevált otthoni gyógymód a megfázás ellen, amely enyhíti a megfázást és a köhögést.
A torma magas C-vitamin-tartalma (114 milligramm/100 gramm) más néven a "bajor citrom" nevet adta neki. Támogatja az immunrendszert; A bőséges kéntartalmú anyagok azért is segítenek, mert antibakteriális hatásúak (1) .
Húgyúti fertőzések esetén a tormának két előnye van: leküzdi a gyulladásért felelős baktériumokat; vízhajtó hatása is van, így a jelenlévő baktériumok gyorsabban ürülnek.
A tormát még a középkorban is hatékony gyógymódnak tekintették a természetgyógyászatban a jó emésztés érdekében, mivel illóolajai serkentik a gyomor- és epe levek képződését (2) .
Egyébként tanulmányok kimutatták, hogy őseinknek igazuk volt, amikor azt gondolták, hogy a torma jó orvosság a magas vérnyomás ellen (3) .
Időközben a tudósok be is tudták bizonyítani, hogy a torma egyes összetevői megakadályozhatják a rákot (4) .
Az a tény, hogy a torma a halakkal együtt jelenik meg ennyi klasszikus receptben, nemcsak kulináris okokból fakad. Persze, mindkettő remekül ízlik együtt - de van egészségügyi előnye is: A tormában található egyes anyagok (úgynevezett goitrin) akadályozzák a hormonok pajzsmirigy-termelését; A jódot tartalmazó tengeri halak ezt hatékonyan ellensúlyozzák.
| Kalóriák | 78 |
| fehérje | 2,8 g |
| zsír | 0,3 g |
| szénhidrátok | 11,6 g |
| Rost | 7,5 g |
Vásárlási és főzési tippek a tormához
Vásárlás
Kérem, figyeljen erre: A torma bőrének épnek és tisztának kell lennie. Maga a gyökér lehet kissé görbe, de legfeljebb két "feje" lehet, és nem villásodik fel. A torma a heti piacon vagy jól felszerelt szupermarketekben kapható. Mivel az éles gyökerek nagyon hasonlítanak a paszternák és a petrezselyem gyökereihez, vásárláskor ügyeljen arra, hogy a megfelelőt kapja.
tárolás
Jól megmossuk, majd alaposan szárazra pucoljuk, a torma legfeljebb négy hétig tárolható a hűtőszekrény zöldségfiókjában. A hosszabb tárolás általában nem jelent problémát, de a gyökerek ekkor kissé kiszáradnak. A gyökér levágása után azonban két héten belül fel kell használni.
készítmény
Mielőtt hámozóval hámozna, mossa meg a tormát folyó víz alatt. Ezután rázza szárazra, és ha szükséges, törölje szárazra konyhai papírral, majd dörzsölje meg vagy reszelje le a finom vagy durva konyhareszelőn. Frissen reszelt tormát csak a főzési idő legvégén szabad az edénybe adni, mivel a hosszabb párolás eloszlatja az aromákat és a csípős anyagokat.
Készítési tippek a tormához
A reszelt torma a hideg mártások klasszikus ízesítője, különösen friss és füstölt halakkal, de marhahússal is. A híres bécsi főtt marhahús például csak akkor igazi, ha frissen reszelt torma (osztrák torma) kíséri.
A forró gyökérrel csodálatos salátaönteteket is ízesíthet. Ha szereted a tormát, de kissé túl csípősnek találod, természetesen keverheted tejszínhabbal, krémmel vagy tejföllel is. A torma tökéletesen alkalmas zöldséges ételekhez vagy főzéshez, de hosszú ideig főzve elveszíti aromájának és hőjének nagy részét.
Tudás elvitelre
A torma szuper meleg, szuper ízletes - ráadásul szuper egészséges. Segíti a megfázást, baktériumölőnek, sőt megelőzőnek tekinthető a rák ellen.
Forró tipp: Elzáródott orrmellékhatások esetén a torma hámozása és dörzsölése csodákra képes, mert a kiszivárgó forró anyagok miatt a lerakódások kiürülnek az orrmelléküregből.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Mi a legjobb módja a torma fagyasztásának?
A legegyszerűbb módszer a hámozatlan tormát egy ebéddobozba tenni és lefagyasztani. Alternatív megoldásként a tormát reszelővel reszelhetjük, és fagyasztás előtt citromlével meglocsolhatjuk. A gyökér több hónapig fog tartani.
Mit lehet használni a receptekben a torma helyett?
A gyömbér és a mustármag keverékével megpróbálhatunk hasonló élességet utánozni, és a torma különleges tulajdonságait. Alternatív megoldásként kis mennyiségű wasabi hozhatja a kívánt hőt.
Mi a teendő, ha túl sok torma került az edénybe?
Az edényben lévő reszelt gyökér hőjének csökkentése érdekében egyszerűen hagyja, hogy egy kicsit tovább párolja. Az aromaanyagok kissé elpárolognak, és ismét elérik a kívánt élességet.