Torma konyhai istenek
Főzött már magának tormát? Az éles gyökerek gyorsan kiárasztják a szemet. De minden könny megéri ...!
Eredet, jellemzők:
A torma Kelet- és Délkelet-Európából származik, ahol ma is nagyon fontos. Ellentmondásos, honnan kapta a fehér húsos gyökér a nevét. Egyesek úgy vélik, hogy "többből" származik "nagyobb retek" értelmében. Mások azon a véleményen vannak, hogy a "mehre" (ló) szóból származik, amire az angol "horse-retish" kifejezés utalhat. Az biztos, hogy a torma a 12. év óta létezik-
Száz gyógy- és aromás növényként ismert, mivel magas az illóolajok és az antibiotikumok tartalma.
Az évelő növény, amely akár 1 m magasra is megnő, csak gyökereit használja, amelyek mélyen a földbe nyúlnak. Különböző típusú torma létezik, de a kereskedelem csak az eredet szerint különbözteti meg (Badischer, Bayerischer, Spreewälder stb.).
Szezon, vásárlás, tárolás:
A torma fagyálló és nagyon jól tárolható. Szeptembertől novemberig szüretelik. Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a botokat egészben kínálják, mert a vágott torma túl gyorsan szárad. A hosszú gyökerek a hűtőszekrény zöldségrészében legfeljebb 4 hétig tárolhatók. A raktárelemeknek köszönhetően akár februárig is kapható.
Használat:
Frissen reszelt torma tökéletes ízű főtt marhahússal-
hús, tejszínnel finomítva, jól passzol a halhoz. Szintén jó: hideg és meleg mártásokban és kemény tojásban.
És itt talál recepteket tormával.