Torma - Táplálkozás - Fogyasztói szolgáltatás Bajorország
Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:
Helyben
Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.
találkozó
Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:
Belépés
Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:
táplálás
2019. 01. 30., termékismeret és recept
torma
Kren, Grä, Grien, Mirch vagy Maressig mind ugyanazt jelenti: torma. A torma (Amoracia rusticana) Dél- és Kelet-Európában őshonos és a keresztesvirágúak közé tartozik. Az 1,20 m magasra növő növény közül csak a 30-40 cm hosszú gyökereket használják fűszerként vagy zöldségként.
Név eredete
A név három eredetű lehet. Az első értelmezés szerint a Mähr (ló) és a retek kifejezésekből alakult ki, amely magyarázza az angol "horse-retish" kifejezést is. A név második értelmezése azt mondja, hogy a több (nagy) és a retek szavakból alakult ki, ezért csak nagyobb retekként nevezték el. A harmadik eredet szerint a név jelentése: „a retek, amely a tengeren keresztül jutott el hozzánk”.
Összetevők és gyógyhatások
A torma C-vitamint (114 mg/100 g), B1, B2, B6 és káliumot (628 mg/100 g) tartalmaz, amelyek nagy jelentőséggel bírnak a test sejtjeinek vízháztartásának szabályozásában. Ezen kívül vannak kalcium (105 mg/100 g) és foszfor (93 mg/100 g), amelyek mind a csontok, mind a magnézium és a vas elengedhetetlen összetevői. A torma energiatartalma 63 kcal/100 g. Illóolajokat is tartalmaz, amelyekből mustárolajok képződnek, amelyek antibakteriális (antibiotikus) hatásúak. A torma más területeken is alkalmazható gyógymódként, például serkenti a vérkeringést, megfázás és gyomor-bélrendszeri rendellenességek ellen. Azt mondják, hogy enyhíti a reumás betegségeket és egyéb idegi fájdalmakat is. Ellenkező esetben a fejfájásnál segíthet, ha belélegzi a reszelt torma illatának egy részét.
tárolás
A friss tormagyökér 12 hónapig tartható 0-1 ° C hőmérsékleten és magas páratartalom mellett. Tárolásra nagyon alkalmas egy doboz homokkal, amelybe a tormát ássa. Ezt időnként meg kell nedvesíteni, és hűvös helyre kell tenni, például a pincében. A hűtőszekrény zöldségterében legfeljebb 4 hétig tartható. Ebben az esetben azonban nedves ruhába és műanyag zacskóba kell csomagolni, különben kiszárad és idegen szagokat vesz fel.Az október és február között betakarított szárak ízlik a legjobban. Tipp: Az illóolajok melegítve elpárolognak, így a torma elveszíti élességét és aromáját. Ezért csak röviddel a főzési idő vége előtt töltse fel a reszeléket - hacsak nem fogott egy kicsit túl sokat. Ebben az esetben csak hagyja, hogy az edények még egy kicsit forraljanak.
Recept: tormakrémleves
Hozzávalók:
200 g reszelt torma, 1 evőkanál zsír vagy olaj, 1 közepes méretű hagyma, 200 g dupla krémsajt, 1 l zöldségleves, 150 g füstölt lazac, só, bors, zsázsa, fél citrom leve
Készítmény:
Pároljuk a finomra vágott hagymát zsírban vagy olajban. Hozzáadjuk a tormát és a krémsajtot. Enyhe tűzön addig keverjük, amíg a sajt meg nem olvad. Öntsük hozzá a zöldségalaplét és forraljuk fel. 10 percig nyitott edényben, folyamatosan kevergetve pároljuk. A levest fűszeresen fűszerezzük. A füstölt lazacot finom csíkokra vágjuk, és a zsázst a levesbe keverjük.