Török croissant házi nutellával Slabesti Mancand
A "Katmer pogaca" török szarvak, amelyek lepedőként bontakoznak ki.
Remek reggelire és nagyon könnyen elkészíthető. Nagyon kellemes meglepetés volt, hogy a recept milyen könnyű (Laura Adamache blogjáról származik, itt).
Töltöttem őket házi nutellával, a receptet itt találja.
Hozzávalók 16 kiflihez:
1 tojás (a tojásfehérjét a tésztához használja, a sárgáját a kenéshez használják)
500 g előkeverék péksüteményekhez "Dr Man"
400 ml meleg tej (édes tejszín vízzel vagy mandulatejjel hígítva)
1 tasak 7 g száraz élesztő
kb. 100 g házi nutellát
só (kb. fél teáskanálnyit tettem)
80 g vaj a lapok zsírozásához (azt mondom, hogy elég 70 g ...)
A vajat megolvasztjuk nagyon alacsony lángon, ügyelve arra, hogy ne égjen el, majd tegye félre, amíg elkészíti a tésztát, krémesre lesz szüksége.
Tegye az előkeveréket egy tálba, keverje össze a száraz élesztővel, hagyja 5 percig ülni. Ezután készítsen egy lyukat a közepére, öntse a tejet, a fruktózt, a tojásfehérjét, az olajat és kezdje el a dagasztást a keverő spirálpengéivel. Amikor az előkeverék több mint a fele be van építve, adjunk hozzá sót és gyúrjuk kb. 3-4 percig, amíg a tészta leválik a tál faláról.
Fedjük le fóliával, és hagyjuk 30 percig kelni, ne tovább.
Amikor eltelt egy fél óra, öntsük a tésztát az olajjal kikent és kevés előkeverékkel porított asztalra, osszuk el 8 egyforma darabra, amelyekből kerek golyókat készítünk.
Az egyes tésztagömböket körbe kenjük, amennyire csak lehet, kenjük meg tejszínvajjal (ecsettel), majd tegyünk rá még egy kört tésztát. 8 tésztakörből álló "tornyot" készít.
Fordítsa meg a tornyot fejjel lefelé (az alsó lapot, hogy elérje a felső lapot), és 1 cm vastag tésztakörben szétteríti. Kapsz egy fooooarte nagy kört:)))
Osszuk 16-ra, és tekerjünk minden szegmenst: helyezzük a nutellát az aljához, és tekerjük a tetejére.
Hagyja még 30 percig kelni, sütőpapírra helyezve, a tálcában.
Kenje meg őket kevés tejjel vagy vízzel hígított sárgájával, és süsse 170 C fokon kb. 22-25 percig, amíg szép arany színt nem kap. Az első 10 perc után 160 Celsius-fokra csökkentettem.