Török csirke joghurt leves barnás vajjal

1,5 kg csirkeszárny

1 nagy hagyma

1 nagy sárgarépa

1 db chili, piros, friss

40 g basmati rizs

2 evőkanál kukoricakeményítő

1 teáskanál menta szárítva.

1 - Szolgálni:

1 csipet paprika por

1 - pirított pitakenyér

Melegítse elő a sütőt 220 ° C-ra.

A húsleveshez tegye a csirkeszárnyakat a nyolcadik hagymával, a darabokra vágott sárgarépával és a felezett chilipaprikával egy tepsibe, és az előmelegített sütőben 45 percig pirítsa, sózza meg 5 perccel a főzési idő vége előtt.

Távolítson el egy kis húst a szárnyakról, és tegye félre. Tegye a penész maradék alkotóelemeit egy 3 literes edénybe. Tegyen 250 ml forrásban lévő vizet az edénybe. Öntsön 1,6 l vizet, forralja fel és óvatosan párolja 1 órán át. Mivel a húslevesnek töményebbnek kell lennie, mint egy közönséges húslevesnek, fedél nélkül hagyja, hogy majdnem a felére csökkenjen. 1 óra múlva 1 liter alapanyagnak kell maradnia.

Közben készítsük el a dió vajat: olvassuk fel a vajat egy kis serpenyőben, nagyon alacsony hőfokon. Pároljuk körülbelül 10 percig, amíg aranybarnára nem vált. Az időzítés nagyon fontos, mert a vaj gyorsan ég, amint aranysárga színűvé válik. Amint észrevesz egy keserű, nem pedig édes hangot, azonnal ki kell ürítenie a vajat egy tálba, és félre kell tennie.

Öntsük a húslevest egy szitán egy fazékba, és dobjuk ki a szita maradványait. Ismét felforraljuk, és lefejtjük. Hozzáadjuk a rizst és 10 percig lefedve pároljuk. A kukoricakeményítőt 2 evőkanál vízzel simára keverjük. Öntsük a húslevesbe, keverjük 1 percig, és hagyjuk kissé besűrűsödni. A joghurtot, a tojást és a tojássárgáját jól összekeverjük. Öntse a keveréket lassan a forró levesbe, állandó keverés mellett. Hozzáadjuk a szárított mentát és a félretett csirkét, és keverés közben 5 percig óvatosan pároljuk.

Öntsük a levest tálakba, csepegtessünk meg egy kevés dióvajjal, és porítsuk be paprikaporral. Pirított pitakenyérrel tálaljuk.

---