Török lencseleves (Mercimek Çorbası) Hare im Glück
Finom receptek és minden, ami boldoggá tesz
A férfi kívánhat ... vagy... hogyan felejthettem el //
Jelenleg annyi remek recept van a „Szeretnék főzni” mappámban, hogy azt sem tudom, melyikkel kezdjem. Így a múlt héten azt gondoltam magamban, hogy „A távolság új perspektívát hoz, a receptek nem futnak el”, és megkérdeztem a férfit, mit szeretne, ha vacsoráznék. A válasz - tataaa - "lencseleves" volt. Izgultam és megkönnyebbültem! Izgatott, mert teljesen megfeledkeztem a lencseleves hozzáadásáról a kérdéses mappába. Megkönnyebbülten, mert a férfi nem akart bablevest - én sehol sem kapnék olyan nagyot, mint a nagymamája.
Rövid magyarázat: mint már észrevehette, török-német háztartásban élünk. Amellett, hogy mindketten hatalmas rajongók vagyunk Olaszországban, a férfi származása meghatározza étkezési szokásainkat is. Hatalmas mennyiségű paradicsomot, uborkát, feta sajtot, olajbogyót, csicseriborsót és babot pusztítunk el. Citrommal és gránátalma sziruppal készítjük salátaöntetünket, és egy német lencseleves még nem került az asztalra. Ha lencse, akkor a török változatban, a török Mercimek Çorbası-ban (tágabb értelemben kiejtve: „mär-tschimik tschorrbasö”).
Ezt a típusú lencselevest csak az emberen keresztül ismertem meg, és belemehetek. A vörös lencse sokkal jobban ízlik nekem, mint a barna, és én nagyon szeretem a leves citromát. Nem is beszélve a menta és a chili öntetről. Itt jön létre a hűtőnkben lévő édesem, a „Paprika pép (Salca) alla Oma”, de erről külön cikkben szeretnék többet mondani.
Hogy kicsit kíváncsi legyek: a főszereplők a férfi nagymamája, nagynénje és én leszünk. Ezen felül szerepet játszik a törökországi piac, a hegyes paprika és a húsdaráló is. Igen, kitaláltad - már elkészítettem a saját Salcámat (természetesen szakmai irányítással). Nemsokára erről.
De most térjünk vissza ennek a bejegyzésnek a főszereplőjéhez: a lencseleveshez. Szuper bonyolult főzni, melegít és feltöltött anélkül, hogy utólag éreznéd magad teljesnek. Ha vékonyabbnak tetszik, egyszerűen hígíthatja vízzel. Javasoljuk a lapos kenyeret a levessel (ha már a török szupermarketben van, csomagolhatja magával) és azt a képzelőerőt, hogy kanalazza déli éghajlaton.
(Kis kiegészítés: megfeledkeztem a lepénykenyérről - ezért a fagyasztott bagetteket felolvasztottam, olívaolajjal bevontam, szezámmagba forgattam és a sütőben megsütöttem - szintén tökéletesen működött.
A recept nagymértékben Orhan és Orkide specifikációin alapul, akik az élelmiszerblogot vezetik Főzz magadnak törökül működtet. Kettőnk jó barátunk, és a lencseleves is szerepel a SOFRAlar című könyvükben. Ha még mindig karácsonyi ajándékot keres, mindenképpen ajánlom Orhan és Orkide, a MEZEler új szakácskönyvét. Itt remek recepteket talál a meze-hez, amelyek a török konyha finomságai, amelyek előételként, snackként, köretként vagy főételként elkészíthetők és felszolgálhatók. Jövőre részletesen bemutatom neked a könyvet - ígérem!
(Recept a török Koch Dich-nél található és kissé módosítva)
Hozzávalók török lencseleveshez (4 adag)
300 g vörös lencse
1 burgonya (kb. 200 g)
1 sárgarépa
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál paprikapép (hód salçası)
1 evőkanál paradicsompüré
1 citrom
Só bors
1 teáskanál vaj
6-8 szár menta
1 teáskanál chili pehely (Pul Biber)
készítmény Török lencseleves
Alaposan öblítse le a vörös lencsét folyó hideg víz alatt, amíg a víz tiszta nem lesz. Forraljon fel 1,5 liter vizet. A burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymagerezdeket meghámozzuk, felkockázzuk, és egy kis serpenyőben kevés olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a lecsepegtetett lencsét, és a forrásban lévő vízzel lecsöpögtetjük. Hozzáadjuk a paprikát és a paradicsompürét, és kb. 35–45 percig pároljuk közepes lángon (amíg a sárgarépa és a lencse megpuhul).
Pürésítse a levest botmixerrel, amíg finom állagú nem lesz. Nyomja össze a citromot, és keverje bele a citromlevet. Ezután a levest sóval és borssal ízesítjük.
Mossa meg a mentát, rázza meg szárazon, szedje le a leveleket a szárakról, és aprítsa fel. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és megpirítjuk benne a mentát és a chilipelyhet. Oszd fel a levest tányérokra, végül öntsd rájuk a menta és a chili keveréket.