Törökország - az öregedésgátló konyha „heraldikai madara”
Törökországban alacsony a koleszterinszint
A sonka harmincszor, a csirke pedig ötször annyi zsírt tartalmaz. De a pulyka ragyog niacinnal (szív), cinkkel (immunrendszer) és sok más szuper anyaggal! Számtalan diétás könyv és ismert táplálkozási szakértő egyetért egy meglepő állításban: A pulykát ajánlják egyetlen húsnak, különösen a bőr nélküli mellet. Csak akkor következetes, ha elképesztő tudományos felfedezéseket vesznek figyelembe:
Ennek az Mexikóból származó csirkének a húsa nagyon alacsony koleszterintartalommal és nyolc százalékkal értékesebb fehérjével rendelkezik, mint a csirke, marha vagy sertés. Konkrétan, a pulykahús a kiváló íz kombinációja, rendkívül alacsony telített zsírtartalommal (még a sovány darált marhahús is tizenkétszer nagyobb mennyiségben!), De sok meglepő egészségügyi tulajdonság.
Feltehetően hasonlít azokhoz az értékes fehérjeforrásokhoz, amelyek az őseink étrendjének részei voltak a kőkorban. Ma már tudjuk, hogy építőkövei, a kiváló minőségű aminosavak, akár két napig is hatékonyak maradnak a testünkben. Ugyancsak képes lépést tartani a híres mediterrán étrenddel és a Japán nagy részén található különleges étkezési szokásokkal. Mivel ez a kiváló minőségű fehérje több tucat további szerves anyagot tartalmaz, amelyek manapság sok tányéron hiányoznak.
Törökország a szív és a pajzsmirigy egészségéért
A legfontosabbak azok, amelyek a szívnek kedveznek: három B-vitamin, amelyek csökkentik a szívroham kockázatát és alacsony szinten tartják az agresszív homocisztein szintet. A szelént ebben az összefüggésben is meg kell említeni, ez a nyomelem támogatja az antioxidáns aktivitást és szabályozza a pajzsmirigy anyagcseréjét is. A mindig szükséges DNS-javítás szelén nélkül nem sikerül, ezért ennek az anyagnak tulajdonítják a rákgátló energiákat.
Az immunrendszer szempontjából különösen meg kell említeni a cinket, amely minden sejtszövetben szükséges az ellenőrzött osztódáshoz vagy a sebgyógyuláshoz, de ritkán fordul elő a normál ételben. Bámulatos, hogy ez a pulykahúsból vett fém sokkal hatékonyabb, mint a növényi eredetű cink. A cink-sók nagy szerepet játszanak a szemészetben, a bőrgyógyászatban és az urológiában.
Koleszterinellenes program
Mindezek a tulajdonságok arra késztették az Egyesült Államok Egészségügyi Minisztériumát, hogy ambiciózus koleszterinellenes programjában vegye fel a pulykát az egyetlen sovány fehérjeforrás közé - megjegyezve: A sötétebb hús és bőr valamivel több zsírt tartalmaz, mint a mell. Késői elégedettség: az amerikai feltaláló, államférfi és az alkotmány társszerzője, Benjamin Franklin hevesen felszólalt a pulyka, mint az USA heraldikai állata mellett. A kopasz sas nyert, de a pulyka megérdemelten jelenik meg a hagyományos hálaadás vacsorán.
Idős korban gyakrabban pulyka
A legújabb tanulmányok szerint az öregedő organizmusnak valószínűleg nagyobb szüksége van több fehérjére, mint korábban. A fehérjének a napi kalóriabevitel legalább egytizedét és legfeljebb egyharmadát kell kitöltenie, grammban valamivel több, mint 50 és nem egészen 200 között. Szinte minden étel tartalmaz némi fehérjét:
100 gramm zöldbab: 1 gramm
Sült burgonya: 3 gramm
1 szelet kenyér: 3 gramm
1 tojás: 6 gramm
Spárgaleves: 7 gramm
fél tonhal tonhal: 25 gramm
100 gramm pulykamell: 30 gramm