Törökország - UBB

Törökország vagy pulyka? Valójában van különbség? Nem, valójában nincs ilyen: A két kifejezés csak a női és a hím pulyka közötti különbséget írja le.
A nehéz hízópulykák súlya legfeljebb 20 kg, általában fehér, ritkábban bronz vagy fekete szárnyak vannak. A közepes súlyú állatokat bourbon vagy vörös tónusa alapján lehet felismerni, míg a világosabb állatok különösen színesek - a kék, réz színű, sárga vagy vörös tollak nem ritkák itt.

A kakas a kosárban

Amikor Korbinian Huber pulykatenyésztő jól utánzott pulykahívása visszhangzik három standján, 15 000 pulyka egyhangúan válaszol neki. A mozgékony, kíváncsi állatok élénken mozognak a felső-bajorországi Feldkirchen-Westerham tágas termében, és amint belépnek, körülveszik a gazdát.

Nos, természetesen

A pulykahús tele van vitaminokkal, káliummal és cinkkel. Különösen a B-vitaminok támogatják az emésztési folyamatot és biztosítják az egészséges anyagcserét. Ezenkívül a hús 25 százalékos fehérjetartalommal igazi fehérje bomba. A makacs előítéletekkel ellentétben sem a pulykáknak, sem más állatállatoknak nem adnak vényköteles gyógyszereket vagy antibiotikumokat megelőző intézkedésként. Ezt törvény tiltja: A gyógyszereket csak betegség esetén szabad beadni, és ha azt állatorvos írja elő. Az antibiotikumok beadását például állatorvosnak kell ellenőriznie, és a tulajdonosnak dokumentálnia kell. A gyógyszer beadása után várakozási időt kell betartani az állat levágása előtt. A megfelelés biztosítja, hogy a hatóanyag maradékai az állati testben a meghatározottak alatt maradjanak A maradékanyag maximális szintje az adott hatóanyagra az élelmiszer elkészítése előtt.

Előkészítés agyval

A csirkehúshoz hasonlóan a pulykahús is tartalmazhat kórokozókat, például szalmonellát. Ha azonban a baromfi megfelelően elő van készítve, az átvitel szinte kizárható:

Elengedhetetlen, hogy a nyers baromfitermékeket külön-külön tartsák a többi terméktől. Ne tegyen főtt vagy sült húst vissza a nyers hús tartályaiba. A baromfihús elkészítésekor használja saját eszközeit, például késeit és vágódeszkáit.
Kézmosás! Ideális esetben a baromfi kezelése előtt és után, a lehető legalaposabban vízzel, szappannal és esetleg ecsettel. Ugyanez vonatkozik a használt vágódeszkákra, felületekre és berendezésekre. A forró víz elpusztítja a baktériumokat.
Fagyasztott termékek esetében azonnal dobja ki a kiolvasztott vizet és dobja ki az összes csomagolóanyagot.
Az elkészítés előtt a fagyasztott húst teljesen fel kell olvasztani. A baromfihúst mindig teljesen át kell főzni, legalább 70 ° C-on, amíg a hús fehéres színűvé nem válik, és átlátszó húslé nem látható.

Megfelelő hűtés esetén a pulyka és a pulykahús legfeljebb négy napig tartható az alsó hűtőtérben.

Tippek a konyhához

Párolt vagy sült, kiadós ételként vagy könnyű ételként egészben vagy darabokban: a pulykahúst különféle módon lehet elkészíteni. Az izmos felső szárny különösen ropogóssá válik, amikor a grillen sistergve anélkül távolítja el a bőrt vagy a csontokat. A szárból felszabaduló hús ideális egy kiadós gulyáshoz. A gyengéd mell pedig ideális sült és párolt ételekhez, például fűszeres curryhez.
A baromfi „kiképzéskor” is kiemelt feladat: Ehhez mind a szárnyak, mind a lábak a testhez vannak kötve. és megfőzzük a sütőben. Ezután a lenyűgöző ünnepi sült egészét szolgálják fel.