Törökországi cékla tésztával és sok zöldséggel - egészséges, diétás recept Urban Flavors
Törökországi cékla tésztával és sok zöldséggel - egészséges, diétás recept. Pulyka nyakleves zöldségekkel, savanyú borcsóval. Hogyan készítsünk baromfiborscsot (pulyka, kacsa, liba, csirke, tyúk)? Leves receptek. Házi borz receptek.
Ha szeretnék egy finom levest, vagy egy levest, vagy egy borscs pulykát (vagy más madarat), akkor csontos húsdarabokat választok. A csont miatt a leves ízletes, így a háta, a szárnya és a nyaka tökéletes. A legfinomabb hús az, amely közel áll a csontokhoz, és ezt gyermekkorom óta tudom. Borzcsot vagy levest nem készítenék csak sovány baromfihúsból (csont nélküli mell vagy comb), mert az íze nem ugyanaz. Ebben az esetben pulykanyakat választottam (de bőr nélkül), a leves pedig diétás, hozzáadott zsír nélkül.
A legismertebb a csirkeborscs tésztával - a recept itt. Vidéki madarakkal készítve ízletes.
Erdélyi nemzedék vagyok, és a cékla nem része a család kulináris örökségének. Én is jobban szeretem a tiszta húsleveseket tésztával marhahúsból (sóoldat, farok), csirke, tyúk, kacsa vagy liba. Itt látható egy tiszta pulykatorkos leves, amelyben tésztát vagy búzadara gombócot lehet főzni - a recept itt.
Leveseket is készítek borjú, csirke vagy malac de krémmel kiegyenesedik, erdélyi stílusban. A pulykatorkból savanyú görög levest készíthetünk citrommal és tejföllel - a recept itt.
Apám nyugdíjas mérnök és a bukaresti Műszaki Főiskolán járt (az 1960-as években). Némi nosztalgia maradt a halli menza ételei iránt. Ezek közé az ételek közé tartozott a savanyú, zöldségekkel és tésztákkal teli borz, amelyet mindig arra kért, hogy készítsek ... időről időre (azaz évente egyszer). Ezért nekiláttam a munkának, és hogy kellemes meglepetést okozzak neki, elkészítettem ezt a pulykaborscsot. Sajnos apám nem mondhatja el ugyanezt a "karajról", mivel elegem van húsgombócból, sültből, musacalból vagy hajból. Még ma sem szenved tőlük.
A pulykaborcs akkor jó, ha sok zöldséget és zöldséget tartalmaz. Nem mindet tesszük egyszerre, mert nem tudunk egyszerre főzni sárgarépát és brokkolit. Az alábbiakban megmagyarázom, milyen sorrendben adnak zöldséget és zöldséget a borschhoz vagy általában a leveshez.
Először nézzük meg, mi az a borscs és hogyan készül otthon. Az eljárást "borscs tölteléknek" hívják, ez Moldovában hagyományos és a semmiből indul ki a búzakorpával. Ott van itt minden tanács, amelyet egy moldovai nő kapott, aki házi készítésű borscsot készít.
Ha nincs borscsod, vagy nem szereted, akkor tehet hozzá savanyú káposztalevet (elhal), vagy egyáltalán nem savanyíthatja a levest.
Ezekből a mennyiségekből 3,5-4 l-es fazék pulykaborscs tésztával és sok zöldséggel, azaz kb. 10 adag.