Toulouse. Iskolai menza: van-e elég a tányéron?
Kevesebb steak és sült krumpli van a kis toulouse-i lakosok tányérján, ahogy egyesek állítják? Hivatalosan nem, mivel a helyreállításban minden kodifikálva van. Vizsgálat.
Az óvodai és általános iskolai tanulók tányérjai kevesebb ételt tartalmaznának, mint korábban? "Hamis" - biztosítja Martine Susset, a vendéglátásért felelős alpolgármester. Ezért pontosan megegyeznének az elmúlt évekkel.
„Nagyon felügyelt. Nem azt csináljuk, amit akarunk a vendéglátás terén ”- mondja a választott (lásd máshol).
Az iskolai éttermek gyermekmenüjében: közelség és organikus.
„Regionális vagy helyi termékeket vásárolunk. A kenyér mindig bio és kedvére való. De csak akkor segítünk magunkon, ha elkészült a darab kenyér. Ezenkívül a menükben mindennap egy, kettő vagy akár három biotermék található ”- hangsúlyozza Martine Susset.
Az e termékek vásárlására szánt költségvetés azonban a tanév utolsó kezdetén megfeleződött. Az ilyen típusú termékek vásárlására a Central Kitchen számára elkülönített költségvetés 33% -áról 26,54% -ra.
„Ezek csak számok, és újra emelkedni kezdenek. Hisszük, hogy amint a helyi termelők meglátják, hogy vevők vagyunk, ökológiai termelésbe fognak menni ”- biztosítja Martine Susset.
Mint az "Urban Challenge" elnökeként, az asszisztens az élelmiszer-pazarlás ellen küzd a lánc minden végén, a központi konyhától a gyermek tányérig.
Ebben a logikában csökkentették az adagokat 2014 folyamán. És ha a menük azonosak az óvodai és az elemi szakaszokban, akkor a mennyiségek különböznek a tanulók életkorától és a hozzájuk kapcsolódó táplálkozási igényektől függően. Így azt a benyomást kelthetjük, hogy a tányérok fokozatosan ürülnek, és annál is inkább, mivel a gyerekek gyorsabban mennek egy jó pürésített kolbászt zabálni, mint egy serpenyőben sült káposztát (brokkolit) vagy spenótot besamel mártással, hogy ne folytassák újra. csak néhány a héten kínált menükből Toulouse iskoláiban.
Mivel ez a tanuló szülő nem tévesztette meg magát, „a gyerekek, akik otthon mindent megesznek, nem utasítják el azt, amit a menzán kínálnak nekik, még akkor is, ha másképp mutatják be”. Ennyi, a menza nem étterem, és soha nem is lesz, még akkor sem, ha a miniszteri irányelvek az "organikus" mellett már kiskoruktól kezdve megpróbálják felébreszteni a hallgatók ízlelőbimbóit. Ezzel a kérdéssel, amely egynél több szkeptikussá teszi: nevelhető-e az íz ?
Igen a kolbásznak, nem a spenótnak
Tegnap délben a Maurice-Bécanne óvodában, avenue de Muret. Megszólalt a csengő, az ebédidő 95-re szólt az iskola 107 tanulója közül. A menüben: sertéskolbász és cefre, egy kis céklasaláta után, és egy organikus joghurt, majd gyümölcs után. "Ott a gyerekek imádni fogják" - mondja Monique Lafitole. Ezzel szemben a rendező elismeri, hogy amikor a brokkoli a tányéron van, ez nem ugyanaz a lelkesedés. Ugyanez vonatkozik a béchamel szószos spenótra, kár, hogy délre van ...