Tour de France 2020 Táplálkozás a Bora-hansgrohe Tour de France csapatában
A Tour de France egyben kalóriacsata is, ha vezetsz, enni kell. Robert Gorgos biztosítja, hogy a Bora-hansgrohe szakemberei egészségesen étkezzenek. Táplálkozási szakember. És a Rosenheim régió friss ételeire támaszkodik. Amit ajánl. Amit nem tanácsol.
Raubling - Robert Gorgos félbeszakítja magát egy mondat közepén: "bocs", egy pillantást vet az okostelefonjára. Mutatóujja táncol a kijelzőn, röviden bólint. És akkor ismét visszatért: beszélgetés közben, az Irschenberg-i Dinzler asztalánál. Körülbelül félúton otthon és Bad Tölz és egy ügyfél között: a raublingi székhelyű bora-hansgrohei profi kerékpáros csapat.
Tippek a TSG Hoffenheim számára
Legismertebb alkalmazottai jelenleg üzleti úton vannak Franciaországban. Nem sokkal a Tour de France indul Nizzában. A mobiltelefonon az üzenet a csapat séfjétől származott. Nincs hal, mit készítünk a szakembereknek? - Csirke - mondja Gorgos. Könnyű és tápláló. Jól.
Robert Gorgos, született 1976-ban, ökotrofológus. Azt jelenti: tanult táplálkozási szakértő. A TSG Hoffenheim futballistái tanácsokat is kapnak tőle, hogyan kell jól étkezni. Gorgos számára a jó azt jelenti: jó a teljesítményhez és az elméhez. "Az én feladatom, hogy a sofőrök egészségesek és boldogok maradjanak" - mondja a Bora-hansgrohe küldetése.
A Bora-hansgrohe-ban a változatosság szerepel a menüben
A kerékpározás nehéz. Különösen a nagy túrákon. Vegyük például a Tour de France-ot: hosszú időbe telik, egyes szakaszok fárasztóak, az éghajlat néha trópusi, néha magas alpesi. Robert Gorgos a menü változásával válaszol. Nincs űrhajós étel a csőből, Gorgos tartja a csapatot a Rosenheim régió friss termékeivel.
Gorgos vásárol a környéken található Bora-hansgrohe számára, például a nussdorf am Inn-i Stangl pékségben, a riederingi Anderlhofban, a plieningi Eposban. Otthonról származó élelmiszerek is szerepelnek a franciaországi pályán, amikor a Bora-hansgrohe kíséret időnként a helyszínen vásárol.
Néhány Tour de France szakasz a határokig szorítja a szakembereket
A Tour de France versenyzői nem nehézsúlyúak. főleg az univerzálisokat és a hegyi versenyzőket nem. "A hegy első számú ellensége a súly" - mondta Eddy Merckx, a szuper bajnok.
Tour de France 2020: A Bora-hansgrohe felállás
Emanuel Buchmann, a Raublinger World Tour csapat reménye az általános rangsorban kordában tartja ezt az ellenséget. 1,81 méter magasságban 59 kilót nyom a versenyben. Mezei "XS", extra kicsiek. De nem lehet kevesebb Buchmann a túrán, mondja a szakértő: "Célunk az, hogy a versenyzők ne fogyjanak le a verseny alatt."
A kerékpárosok élelmiszer-világbajnokok
Gorgos maga is kerékpáros, és 2018/19 körül bajor kerékpáros bajnok lett. Tudja, melyik színpad hogyan követeli meg. A kerékpárosok hihetetlen mennyiségű energiát fogyasztanak, igazi világbajnokok az ételekben. Bőséges reggeli, gélek és bárok, gyógyulási rázkódás a buszon, egy kis étel utána, majd később este egy igazi étkezés: a kerékpárosok nem csak kilométereket esznek, hanem kilokalóriákat is - akár 8000-re is egy nehéz hegyi szakaszban.
Ez több, mint amennyit a szokásos képzett emberek elfogyaszthatnak. Gorgosnak megvan a maga része abban, hogy a kerékpárosok meg tudják csinálni, arányos érzékkel és gondos ételkészítéssel. Az italok döntő szerepet játszanak. A hozzáadott szénhidrátokkal és nyomelemekkel még az erőfeszítések során is energiát adnak és védenek a görcsök ellen.
Gorgos az egyes szakaszokhoz igazítja a versenyző táplálkozási tervét
Gorgos nem diétadiktátor, nem csodadoktor, sem teoretikus. Szolgáltatónak tartja magát, a szakács és a sofőr mellett (aki az ételek elkészítésében is segít). Ott van egy körverseny csúcspontjain. - Utasként leszek ott a képzés második évében - mondja és nevet.
A hőmérséklet, a szakasz nehézsége, gondolkodik el minderről, mielőtt kidolgozza a menüt. Nem egy teljes turnéra, csak néhány nappal előre. És mindig nyitott a változásokra. "Ha 35 fokos meleg van előtted, akkor a gyömbérleves nem biztos, hogy helyénvaló" - mondja a szakember. - Akkor inkább Gazpacho.
Összességében mindez normálisnak tűnik. Gorgos nem prédikátor, nem misszionárius. Tippeket ad, azt mondja, és a szakemberek is szabadon összeállíthatják, mit kínál a konyhai teherautó. Például reggelinél: a sofőrök fogyaszthatnak turmixokat, gyümölcs- és zöldségleveket, zabkását gyümölcsökkel, kenyeret, rizst, tojást, plusz mézet, joghurtot, csokoládékrémet. Semmi, amit reggel nem találhatna egy jó szállodai büfében.
Étkezés a Tour de France-on: ami működik, mi nem?
Az étkezés még a Tour de France-on sem csak evés. Szociális higiéniát, összetartozást és mentális jólétet is szolgál. "Naponta két vagy három órát tölt a sofőrökkel" - mondja a táplálkozási szakember. - Nem csak a kerékpározásról beszélsz.
Az ételek és italok együtt tartják a testet és a lelket - beleértve a csokoládét és a fagylaltot. A szakember szerint ez lehet. „A minőségnek azonban jónak kell lennie.” Mi megengedett, és mi kell a kerékpárosoknak: kávé. A csapatbuszban és a konyhai teherautóban is van kávéfőző.
"Cukor nélkül nem nyeri meg a turnét"
A döntő kérdés - "Hogyan gondolja a cukrot" - Gorgos azonban nem teszi fel magát. "Cukor nélkül nem nyeri meg a turnét" - mondja. Ott is van megfelelő keverék. Fruktózból és szőlőcukorból készül, néha a stádium végén, egyszerűen granulált cukor is, amely a sofőrt egyenesen átviszi az otthonon.
Az alkohol tiltva van a menüből. "Nem akarják a csapatban" - mondja az élelmiszer-szakértő. Kivéve, ha valakinek van ünnepi szakaszgyőzelme. "Szokásunk, hogy pirítunk" - mondja Thomas Hörl, aki a Bora-hansgrohe szponzorával való kapcsolattartásért felel. A kíséret ezért 36 palack Proseccót töltött be.
Tippek a táplálkozáshoz: az öt pillér
Gorgos Robert nem követi az étrendi divatokat. Nem hisz a szénhidrátok betiltásában. Valószínűleg nemcsak azért, mert fontosak a táplálkozás szempontjából, hanem azért is, mert a tészta, a burgonya, a rizs és a kenyér elfogyasztása szintén árthat a hangulatodnak. Hal és hús, gyümölcs és zöldség, dió és olaj, szemek, sok friss fűszernövény és végül kevés tejtermék, telített és mindenekelőtt telítetlen zsírsavak - a keveréknek megfelelőnek kell lennie.
"Biztosítjuk, hogy egyensúlyban legyen az élvezet, a teljesítmény és a szórakozás" - mondja a Bora-hansgrohe csapat szakácsa.