Toutelanutrition útmutató a vitaminokhoz és ásványi anyagokhoz
A vitaminok és ásványi anyagok nélkülözhetetlen vegyületek, mert számtalan szerepet játszanak a szervezetben. Testünk minden nap metabolizálja ezeket a tápanyagokat szövetek (bőr, izom, csont), sejtek, enzimek, antitestek előállítására, milliónyi idegátvitel biztosítására és a szubsztrátok élelmiszerből történő metabolizálására.
A vitaminok és ásványi anyagok nélkülözhetetlen mikroelemek az élet számára. "Mikro", mert apró mennyiségben van szükségünk rá.
Általában az ásványi anyagok könnyen beszerezhetők az élelmiszerekben, és kémiai szerkezetüket megőrzik még betakarítás, szállítás és főzés után is.
Nem ez a helyzet a könnyen károsodó vitaminokkal és amelynek tartalma az élelmiszerekben egyre csökken.
Az anyagcserezavarokat okozó és az egészséget veszélyeztető hiányosságok elkerülése érdekében egész évben multivitamin-komplexekkel javasolt kiegészíteni. De ügyeljen arra, hogy tartsa be az adagokat, és kerülje a kölcsönhatásokat e rendkívül törékeny vegyületek között.
Vitaminok
A vitaminoknak két kategóriája van: vízben oldódó vitaminok és zsírban oldódó vitaminok.
Vízben oldódó vitaminok
Az elfogyasztott étel folyékony részében találhatók, könnyen keringenek a testben, és a vér hordozza őket. Nem tárolják a testben: A vesék szabályozzák a vízben oldódó vitaminok mennyiségét, amelyek keringenek és kiválasztják azt, amit a szervezet nem használ fel azonnal. Ezért szükséges ezeket a vitaminokat bevinni naponta.
A vízoldható vitaminok közé tartozik C vitamin és a B csoportba tartozó vitaminok:
- Tiamin (B1)
- Riboflavin (B2)
- Niacin (B3)
- Pantoténsav (B5)
- Piridoxin (B6)
- Biotin (B8)
- Folsav (B9)
- Kobalamin (B12)
Szerepük
A vízben oldódó vitaminok elengedhetetlenek az energia-anyagcserékhez (energia előállítása és felhasználása), fehérjék, sejtek és kollagén előállítására.
Zsírban oldódó vitaminok
A vízben oldódó vitaminokkal ellentétben, amelyek könnyen bejutnak és keringenek a szervezetben, a zsírban oldódó vitaminok a belekben és a nyirokrendszeren keresztül jutnak be a szervezetbe. Az általunk fogyasztott ételek zsírjában találhatók meg. A test képes tárolni őket a májban és a zsírban, ezért nem szükséges őket minden nap fogyasztani.
A zsírban oldódó vitaminok a következők:
- A-vitamin
- E-vitamin
- D-vitamin
- K-vitamin
Szerepük
Ezek a vitaminok erősítik és védik a szemet, a beleket, a tüdőt, a bőrt és az idegrendszert. Részt vesznek a következőkben is:
- Csontképződés és védelem
- Látomás
- Testvédelem
Az ásványi anyagok
Az ásványi anyagok iránti igény nagy, és nagy mennyiségeket tudunk tárolni. Az ásványi anyagok fő szerepe a test vízháztartásának fenntartása.
Nátrium, klorid és kálium úgynevezett "elektrolitok", mert felelősek a test vízmenedzseléséért.
Kalcium, foszfor és magnézium fontosak a csontok egészsége szempontjából.
Kén, közben részt vesz a haj, a bőr és a köröm alkotó fehérjék szerkezetében.