Transzzsír, telített zsír, jó zsír hogyan lehet megérteni!
Testünknek rendszeres és minimális zsírsav-ellátásra van szüksége a megfelelő működéshez. Ezeket a zsírsavakat zsírszöveteink tárolják, és fontos energiaforrást jelentenek a szervezet számára, amely ezeket a tartalékokat felhasználja, különösen hosszú fizikai erőfeszítések során. De ha ezek a zsírsavak némelyike esszenciálisnak minősül, mint például az omega-3 és az omega-6, akkor másokat el kell kerülni, hogy ne kockáztassák többek között a szív- és érrendszeri problémákat.
Hogyan ismeri fel a jó zsírt a rossztól? És miután kiderült, hogyan lehet korlátozni a rossz zsírok fogyasztását és hogyan lehet jól dönteni a kínált termékek bőségével szemben.?
Jó vagy rossz zsírok?
Az általunk fogyasztott ételekben négyféle zsírsav található: egyszeresen telítetlen, többszörösen telítetlen, telített és transz.
Egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak
Leginkább növényi olajokban, például kukoricában vagy olívaolajokban találhatók. Ezek jó zsírok, amelyekről ismert, hogy megelőző hatással csökkentik a szívbetegségek kockázatát. Az omega-3-ok, a többszörösen telítetlen zsírok, megtalálhatók olajos halakban, néhány dióban (például dió) és növényi olajokban, például repceolajban. Az elmúlt években a tej, a tojás és bizonyos margarinok is gazdagodtak vele. Az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakban gazdag étrendet (más néven telítetlen zsírokat) előnyben részesítjük az egészség megőrzése érdekében.
Telített és transz-zsírsavak
Ellentétben az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavakkal, amelyek általában csökkentik a szívbetegségek kockázatát, a telített és transz-zsírsavakról ismert, hogy növelik hajlandóságunkat a szívbetegségek kialakulására. Valójában e rossz zsírok túlfogyasztása növeli a "rossz" koleszterin arányát a vérben, a koleszterint, amely megváltoztathatja az erek falát azáltal, hogy rájuk támaszkodik.
A transz-zsírok és a telített zsírok ezért sajátosan növelik a "rossz" koleszterinszintet, de csak a transz-zsírok csökkentik a vérben a "jó" koleszterin szintjét, és így tovább károsítják szív- és érrendszeri egészségünket.
Amikor tudjuk, hogy a kanadai nők halálának egyharmada szívbetegségnek tudható be, elengedhetetlenné válik a rossz zsírok elfogyasztásának korlátozása és az életmódunk néhány módosítása.