Tudás a háztartásban - az iszlám élelmiszerszabályozása
A társadalmi változás tükröződik a szemináriumi házakban és más szálláshely-szolgáltatókban is: a muszlimokat egyre inkább szívesen fogadják a vendégek körében. Az iszlámban vannak olyan élelmiszer-előírások, amelyeket a híveknek be kell tartaniuk. Tiszteletünket fejezzük ki más vallások iránt azáltal, hogy foglalkozunk az étkezési szabályokkal és a lehető legnagyobb mértékben befogadjuk a vendégeket.
Az iszlámban nem létezik egy felsőbb szervezet vagy egyház, hanem számos jogi iskola, muszlim egyesület vagy akár egyes tudósok is különböző álláspontokat foglalhatnak el az étlapon. Kétség esetén mindig a legkönnyebb beszélni az ügyfelekkel és megkérdezni, hogy mely termékeket fogadják el.
Halal és Haram
Halal (törökül helal) arabból származik. Ez azt jelenti, hogy "ami megengedett, megengedett és megengedett". Az ellenkező kifejezés a haram, "az elfogadhatatlan, tiltott és tiltott". Az étkezési szabályokat főként két forrásból veszik: A Korán (Korán) a muszlimok szent írása, és Isten (arab Allah) szó szerinti kinyilatkoztatásának tekintik Mohamed prófétának. A Sunnah (arab szokás, hagyomány) a próféta tetteit és idézeteit tartalmazza. A muszlimok körében széles körű egyetértés van abban, hogy bármit elfogyaszthatnak, amit a Korán vagy a Szunna nem tilt (haram). Ha valami nem világos, egy tudós (Âlim) tisztázhatja, hogy valami már haram vagy még mindig halal. A Codex Alimentarius szakbizottság általános irányelveket ír le a "halal" -ról. Bevezetésében azonban korlátozza azt a tényt, hogy az ott ismert táplálkozási szabályok eltérhetnek egyes iszlám iskolák tanításaitól.
A Sura 5 (Suretul Maide) 3. versében ez áll: "Tilos meghalni, valamint vért és sertéshúst, és azt, amellyel Allah nevén kívül mást hívtak meg; amit megfojtottak, amit halálra vertek, amit halálra estek vagy kitoltak, és hogy amit a ragadozók felemésztek, azon kívül, amit lemészároltál (.). De akit éhínség kényszerít, bűnös hajlandóság nélkül - akkor Allah megbocsátó, irgalmas. "
A következő termékek, amelyek nem engedélyezettek, több forrásból is megtalálhatók:
Minden sertéshúsból készült vagy azt tartalmazó élelmiszer;
A szárazföldön és a vízen egyaránt élő állatok, például krokodilok, teknősök és békák húsa;
Húsevő állatok agyarral, például oroszlánok, farkasok, medvék vagy tigrisek;
Ragadozó madarak pl. B. sasok, keselyűk és sólymok vagy hasonló madarak;
Fül nélküli szárazföldi állatok, például kígyók;
Kártevők z. B. patkányok, ezerlábúak, skorpiók vagy hasonló állatok;
Azokat az állatokat, amelyeket általában visszataszítónak tartanak, mint a szarka, a tetű és a legyek;
Olyan állatok, amelyeket nem szabad megölni az iszlámban, például méhek, hangyák és harkályok;
Minden mámorító (drogok és alkoholos italok). Azokat a termékeket, amelyekből eltávolították az alkoholt, például az alkoholmentes sört, szintén haramnak tekintik.
Annak érdekében, hogy a termékek ne váljanak szellemileg tisztátalanná (nadjik), nem szabad azokat szennyezni, amelyeket szállítás, tárolás vagy gyártás során haramnak tekintenek.
hús
A hús azonban csak akkor megengedett, ha a vágást az iszlám rítus szerint hajtották végre. A gerincesek kábítás nélküli levágása (levágás) Németországban csak vallási közösségek számára engedélyezett, külön engedéllyel. Kompromisszumot sikerült találni az évszázados hagyományok és a modern állatjólét között: az állatokat először altatják, majd vágják a torkukat. A légcső és a nyelőcső, valamint a nyaki terület legfontosabb artériái és vénái megszakadnak. Ezt hívő muszlimoknak kell megtenniük, és az állatnak teljesen véreznie kell.
Az Európai Bíróság 2019. február 26-i ítélete (C-497/17. Sz. Ügyben hozott ítélet) szerint az a hús, amelyben egy állatot előzetes kábítás nélkül rituálisan levágtak, nem viselheti az európai ökológiai logót. A bíróság sajtóközleményében az volt az oka, hogy a kábítás nélküli vágás nem felelt meg az állatjóléti előírásoknak. A cél az állatok szenvedésének lehető legnagyobb mértékű csökkentése kábítással. A bíróság nem látta ezt garantáltnak egy rituális mészárlásban, amelyet precíz nyakvágás [1].
hal és tenger gyümölcsei
→ A halakat és a tenger gyümölcseit általában megengedettnek tekintik. A pikkelyes és uszonyos halakat viszont minden muszlim elfogadja. Pikkely nélküli halak (pl. Angolna), de néhány hívő elutasítja őket. A puhatestűekre (puhatestűekre, például csigákra, kagylókra és lábasfejűekre) és a rákfélékre (rákokra) vonatkozó nézetek szintén eltérnek.
Növényi eredetű ételek
Fogyasztásra alkalmas növényi eredetű élelmiszerek használhatók.
Nyilatkozat az alkoholról
Azoknál az italoknál, amelyek alkoholtartalma meghaladja az 1,2 térfogatszázalékot, az alkoholtartalmat fel kell tüntetni → élelmiszer címkézés. Az alkoholt olyan élelmiszerekre is deklarálják, amelyek alkoholt tartalmaznak aromás összetevőként, például édességek, sütemények és készételek.
Ha azonban az alkoholt erjesztéssel állítják elő, mint például a gyümölcslevek vagy a kefir esetében, a címke nem ad információt. Ugyanez igaz általában akkor, ha az alkoholt ízek oldására használják. Egyes élelmiszereknél a címke azt írja, hogy az aromákat etanollal oldják. Hasonlóképpen nem kell nyilatkozni, ha az alkoholt a gyártás során tisztítószerként használják.
Tanúsítvány
Shop halal
A francia kaszinó-szupermarketek, a nagy-britanniai Tesco és a Sainsbury's halaltermékeket kínál. Németországban a helyzet sokkal nehezebb. Legtöbbször a helyi kiskereskedőkhöz kell fordulni, hogy megtalálják a halal által tanúsított termékeket.
Gyors
A böjt a ramadán hónapban (az iszlám holdnaptár 9. hónapja) az iszlám öt oszlopának egyike. Akkor a muszlimok nem fogyasztanak ételt vagy folyadékot napkelte és napnyugta között. A ramadánt a holdnaptár szerint határozzák meg, amelynek éve 11 nappal rövidebb, mint a Gergely-naptárban szereplő év. Amikor a nap reggel 5 óra körül kel, és 10 óra után lemegy Németországban a nyári hónapokban, ez logisztikai probléma. De bizonyosan vannak módok arra, hogy a muszlim hit vendégei napkelte előtt és napnyugta után is fogyaszthassanak valamit.
Különös figyelmet fordítanának a dátumok felajánlására. Van egy hagyomány, hogy randevúval törik meg a böjtöt, és csak az esti ima után fogyaszthatják el az ételt.
Főzés muszlimoknak
Könnyű ételeket kínálni friss gyümölcsökből, zöldségekből (beleértve a fagyasztott ételeket is) és halból. Tészta, rizs, búzadara, szemek, például zöld tönköly, hüvelyesek, → tojás, friss → tej, joghurt zselatin és kvark nélkül is lehetségesek. A fűszerek nem jelentenek problémát, csakúgy, mint az összes növényi zsír, olaj és vaj. A sajt esetében óvatosság szükséges, mert az oltót sajtkészítéshez használják, amelyet fiatal kérődzők, például borjak abomasumából nyernek. Alternatív megoldásként mikrobiális oltó vagy növényi oltóhelyettesítők is alkalmazhatók. Számos gyártó laboratórium nélküli alternatívákat kínál. Ha nincs bejelentve, kérdezze meg a gyártókat, hogy a sajt oltó nélkül készült-e. → Cukor és → Méz felhasználható édesítésre. Víz, kávé, tea és természetesen zavaros gyümölcslé ajánlott → italként. A zselatint tisztítószerként használhatták az átlátszó gyümölcslevekben. Nehezebb olyan késztermékeket választani, amelyek időről időre rejtett állati termékeket vagy alkoholt tartalmazhatnak. Győződjön meg róla, hogy rendelkezik itt Halal tanúsítvánnyal, valamint hús- és kolbásztermékekkel.
Érdekes linkek
Fogyasztói Szövetség Szövetségi Szövetsége (vzbv) (2004): Vásárlási útmutató muszlimok számára
Bajor Állami Környezetvédelmi és Fogyasztóvédelmi Minisztérium (2019): Rejtett alkohol az élelmiszerekben.
Szövetségi Táplálkozási Központ: Halal: étkezés a Korán szabályai szerint.
HalalWiki
A HalalCheck egy alkalmazás iOS vagy Android rendszeren futó okostelefonokhoz. Az alkalmazás tartalmaz egy adatbázist a muszlimok számára alkalmas élelmiszerekről, gyógyszerekről, száj- és számápolási termékekről és italokról. Kereshet bizonyos termékeket, vagy böngészhet a katalógusban. Valamennyi terméket jelzőlámpa színek jelölik: a zöld olyan termékek, amelyek nem tartalmaznak alkoholos vagy állati adalékanyagokat vagy összetevőket. A piros azt jelzi, hogy a termék alkoholt, sertés zselatint vagy egyértelműen harám állatok húsát tartalmazza. A narancs olyan termékeket jelöl, amelyek nem egyértelműen halal és haram termékek.
dagad
Főoldal | Impresszum | Utolsó frissítés: 2020.06.24