Tudja a különbséget a Mozzarella és a Burrata Restaurant Alessandro - Kitchen között

Alessandro séf Mozzarellával és Burratával az olasz gasztronómia kincseit fedezi fel.
Mivel úgy gondoljuk, hogy mindent tudunk ezekről a termékekről, nehéz megkülönböztetni a mozzarellát unokatestvérétől, a burratától.
Kedvenc fehér golyóink egyet jelentenek a frissességgel és a nyári édességgel.
Hosszú évek óta ezek a sajtok mindenhol megtalálhatók az olyan éttermekben, mint például a Ristorante Alessandro. De tényleg tudnád, hogyan lehet őket megkülönböztetni? ?

mozzarella

tudja

Tehénből vagy bivalyból (ritkábban) a mozzarella olyan friss sajt, amelyet nagyon könnyű elkészíteni. Ez a nyers sajt állítólag hibát okoz egy szerzetes részéről, aki túrót ejtett forró vízbe.

Tehát, ha jól követte, a mozzarellát tejből készítik. Ezután tartályban tartják. A túró megszerzéséhez borjúoltót adunk hozzá. Ha kipihent, meg kell törnie a túrót, el kell távolítania a tejsavót, hogy csak a túró maradjon. Miután forró vízbe (95 ° C) mártotta, megtörtént a centrifugálás.

Ez elengedhetetlen lépés annak érdekében, hogy a sajt olyan homogén és rugalmas szempontot kapjon, amelyet olyan jól ismerünk. Végül ennek a fehér gömbnek a megszerzéséhez a vágást hagyományosan négy kézzel végezzük.