Tudja, hogyan kell inni az alakja feláldozása nélkül
Az alkohol magas kalóriatartalmú, és az alakjának megőrzése anélkül, hogy feláldozná a bor vagy más szeszes italok örömeit, igazi fejfájás.
Jean-Michel Cohen
Jean-Michel Cohen táplálkozási szakember. rendszeresen beszél az étrend és az elhízás kérdésében. Különösen megjelentette Savoir Maigrir (2002), Bien Manger en famille (2005). Legutóbbi munkája a Le savoir manger - az ételünkről szóló igazság, amelyet 2011-ben Patrick Seroggal együttműködve a Flammarion kiadásai tettek közzé.
Atlantico: Az alkoholról ismert, hogy magas a kalóriatartalma. Lehetséges azonban inni a károk korlátozása mellett? Milyen alkoholt inni ?
Jean-Michel Cohen: Az alkohol valóban nagyon magas kalóriatartalmú: egy gramm alkohol 7 kalóriának felel meg, míg egy gramm zsír 9-nek felel meg. Ez közelebb visz minket a zsír kalóriaértékéhez.
Akkor tudnia kell, hogy az ital mennyisége az italban a titrálástól függően változik. Figyelem, a titrálás nem felel meg a százaléknak. Ha például whiskyt iszom 40 ° -os titrálásnál, ez nem azt jelenti, hogy 40% alkohol van. A titrálás együttható. Ezért meg kell szorozni 0,8-mal. Vagyis nem 40 gramm alkohol van 100 grammonként, hanem 32 gramm. És ezek az adatok teszik lehetővé, hogy megismerjük az alkohol kalóriaértékét. Például egy pohár bor 12 ° -os titráláskor 10 gramm etanolt tartalmaz 100 grammonként. Ezért minden 100 milliliteres pohár, ami 100 grammnak felel meg, kalóriaértéke 70 kalória lesz. Minél alkoholosabb az ital, annál valószínűbb, hogy felszívja a kalóriákat.
Az inni anélkül, hogy túl sok felszívódna, van egy technika, amely az alkoholt jégkockákkal vagy fél pohár vízzel hígítja. Ezt a rendszert korábban a parasztok, ma pedig divatos szórakozóhelyeken használták. Ez az egyetlen módja annak, hogy csökkentse az alkohol kalóriaértékét, tudva, hogy vannak olyan alkoholok, amelyek kalóriatartalma kissé alacsonyabb, mint másoké, például a portugál bor (7 °) vagy az almabor (2 vagy 3%).
Az alkohol megakadályozza a súlycsökkenést vagy hízlal, mert az etanol befolyásolja a máj enzimjeit, a kriglicerázokat. Ezeknek az enzimeknek feladata a zsír levágása. Az alkohol gátolja ezen enzimek működését. A sokat fogyasztók ezért könnyebben és gyorsabban tárolják a zsírt, mint mások, különösen a hasban.