Tudjon meg mindent a szénhidrátokról - Radu herceg
A diéta alapjai a következők szénhidrátok, fehérjék, lipidek, vitaminok és ásványok. A kiegyensúlyozott és egészséges étrend mindezeket az elemeket különböző formában tartalmazza. A mai cikkben a szénhidrátokról fogunk beszélni, és megtudhatjuk, hogy pontosan mik azok, mire használják és hol találhatók.
A szénhidrátokat szénhidrátoknak vagy szacharidoknak is nevezik, és ezek a test legfontosabb energiaforrása. A szénhidrátok szintén több csoportra oszthatók: egyszerű és összetett szénhidrátok. Az egyszerű cukrok kategóriájában szacharózt (asztali cukrot), glükózt és fruktózt (gyümölcsökben), laktózt (tejtermékekben) és maltózt (sörben és bizonyos zöldségfélékben) találunk.
A komplex szénhidrátok azok, amelyek több egyszerű cukorból állnak, de velük ellentétben nincs édes ízük. A poliszacharidokat burgonya, bab, dió, földimogyoró, tészta, gabonafélék, rizs, teljes kiőrlésű kenyér és zöldségek tartalmazzák.
Az egyszerű szénhidrátokat a szervezet gyorsan felszívja, ami megnöveli a vércukorszintet, és zsírként tárolódik (ha nem fogyasztják őket gyorsan fizikai erőfeszítéssel). A komplex szénhidrátokat a szervezet nem veszi fel olyan könnyen, és emiatt nem hirtelen növelik a vércukorszintet.
Mire használom? A szénhidrátok glükózt termelnek, amely az idegrendszerünk egyetlen "táplálékforrása". A glükóz bejut a sejtfalakba, és segíti azok fejlődését és szaporodását. A szénhidrátok segítik a szervezetet hormonok, leukociták, vérlemezkék, vörösvértestek és antitestek termelésében.
Tápértékük 4 kilokalória (azaz 4 kalória) 1 gramm szénhidrátra vonatkoztatva. A szénhidrátoknak a napi kalóriatartalom 40% -ának kell lennie. Célszerű a szacharóz helyett a fruktózt választani, mert az előbbi vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz, míg az utóbbi "üres" kalóriákat biztosít. Mivel meglehetősen magas az energiaértékük, a túl sok szénhidrát elhízáshoz vezethet (különösen, ha finomított termékekről beszélünk).
A máj és az izmok glikogén formájában tárolják a szénhidrátokat. Ez a szervezet szénhidrátellátása, ha az étrend nem biztosítja. Ez leggyakrabban diéták alatt vagy tartós fizikai megterhelés esetén (sok szénhidrát fogyasztása esetén) történik.
tippeket az egészséges táplálkozáshoz a szénhidrátok tekintetében:
- Fogyasszon naponta szénhidrátokat, különösen természeteseket (gyümölcsökből, zöldségekből és teljes kiőrlésű termékekből);
- Fogyasszon lencsét, babot és borsót, mert ezek kiváló szénhidrátforrást jelentenek;
- Ne vigyük túlzásba, mert elhízhat;
- A teljes kiőrlésű termékeknek nagyobb százalékban kell tartalmazniuk a teljes kiőrlésű gabonákat, mint a fehér lisztek.