Tudod, hogyan kell mandulát enni
Észrevettem, hogy a magasabb ár ellenére sokan elkezdtek nyers mandulát és diót enni. De tudod, hogyan kell megenni őket?
A mandula és a dió előnyei
A mandula nagyon egészséges, nagy a tápanyag-sűrűsége és fontos szerepet játszik a súlykontrollban, jó fehérjeforrás.
- Rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, fitotápanyagok sokaságával, amelyek rákellenes védelmet nyújtanak;
- Kiváló energiaforrás és "jó" zsírok. Nagyon gazdag egyszeresen telítetlen zsírokban, például olajsavban, amely segíti a "rossz" koleszterin (LDL) és a "jó" koleszterin (HDL) csökkentését.
- Gazdag E-vitaminban, amely oldható antioxidáns zsír, amely szükséges a sejtmembránok integritásának megőrzéséhez, megvédve őket a szabad gyököktől.
- Megvannak az egész B-vitamin komplex (riboflavin, niacin, tiamin, pantoténsav, B6, folsav)
- Gazdag ásványi anyagokban, mint magnézium, kálium, kalcium, vas, mangán, cink, szelén
- A mandulaolaj nagyon jó bőrpuhító, különösen a száraz bőrre
A mandula anti-tápanyagokat tartalmaz
Igaz: HÉJBAN. A dió általában, valamint a barna héjjal fogyasztott nyers mandula olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek gátolják az ásványi anyagok, általában a vas és a cink felszívódását. A tanulmányok szerint 20% -kal több cinket és 60% -kal több magnéziumot szívunk fel olyan élelmiszerekből, amelyek nem tartalmaznak fitinsavat.
E tanulmány szerint a mandulák a következő antitápanyagokkal rendelkeznek: fitin (0,25%), fitin-foszfor (0,07%), cianid (0,04%), tannin (1,82%).
A fitinsav ellentmondásos tápanyag, anti-tápanyag és jótékony tápanyag is a rák elleni küzdelemben (erős antioxidáns). A fitinsav negatívan befolyásolhatja az emésztést, mert bizonyos típusú tápanyagokat elérhetetlenné tesz a szervezet számára.
Csökkentheti az emésztőenzimek aktivitását, gátolva a fehérjék és a keményítő lebontását. Bár ez a foszfor egyik formája, a molekula kötődik más ásványokhoz, például kalciumhoz, vashoz és cinkhez, és testünk számára nem teszi elérhetővé őket. Ezért mondják, hogy a fitinsavat tartalmazó ételek tartalmaznak antitápanyagokat, mert gátolják más tápanyagok pozitív hatásait.
A tannin szintén erős antioxidáns, valamint tápanyagellenes. Megtaláljuk fekete szőlőben, borban, fekete teában, magvakban, diófélékben, gyümölcsökben (különösen éretlen állapotban). A tannin felveheti a fehérjéket és az aminosavakat, és elérhetetlenné teszi azokat a test számára. Az előnyöket tekintve a tannin sokkal erősebb antioxidáns, mint a fitinsav.
Ne essen pánikba!
Mint fentebb említettem, a fitinsav "megfoghatja" a vasat és gátolhatja annak felszívódását. Bár ez vashiányt okozhat, megakadályozhatja a felesleges vaskoncentrációt is. A vasfelesleg kardiovaszkuláris problémákkal, 2-es típusú cukorbetegséggel, neurovegetatív betegségekkel jár. Tehát jó dolog lehet.
Az inozitol nevű tápanyag, bár nem nélkülözhetetlen tápanyag, azért fontos, mert segíti a májat a zsírok feldolgozásában. Az inozit B8-vitamin, és felszabadul a diófélékben és a magokban található fitinsavból, amikor érintkezik a bélrendszerben található baktériumokkal.
Most, hogy ezt tisztáztam, olvassa tovább
A fitinsavat befolyásolja az ételkészítés módja. Ellenőrizheti az elfogyasztott antitápanyagok mennyiségét, csökkentve a dió és a mag mennyiségét naponta (amúgy külön kalóriatartalmúak), valamint az elkészítésük módját is.
Javaslom, hogy az étkezés előtt tisztítsa meg a mandulát ettől a barna héjától
Ezt úgy tehetjük meg, hogy a mandulát kevés sóval 12-24 órán át vízben hagyjuk (reggelre hagyom reggelre), "aktiválják" és csökkentik az anti-tápanyagok mennyiségét. Néhányan ezt követően is megszárítják, ha van időd, szárítsd meg, vagy tedd a sütőbe 40 fok alatti hőmérsékletre.
Összegzésképpen elmondható, hogy a fitinsavnak és a tanninnak rendkívüli előnyei és mellékhatásai egyaránt vannak. Ha ásványianyag-hiánya van, akkor egy ideig csökkentenie kell az ilyen antinutrienseket tartalmazó ételek fogyasztását, hogy növelje az ásványi anyagok felszívódási képességét. Kimutatták, hogy a fitinsavnak rákellenes hatása van, különös tekintettel a vastagbélrákra, és a szakkönyvek minden nap 100 mg fitinsavat ajánlanak, ezért a mérés kulcsfontosságú 🙂