Tudomány; A nyugati táplálkozási technológia károsítja az embereket és a környezetet
A tudomány és a technológia A nyugati táplálkozás károsítja az embereket és a környezetet
Szent Pál A sok húst, olajat és cukrot tartalmazó étrend nemcsak csökkenti a várható élettartamot, hanem intenzív, környezetre káros mezőgazdaságot is igényel. Ha ez a tendencia folytatódik, ez jelentősen hozzájárul majd az összes élelmiszer-termelésből származó üvegházhatásúgáz-kibocsátás becsült 80 százalékos növekedéséhez 2050-ig.
A szerzők szerint a mezőgazdaság és az élelmiszer-termelés jelenleg a globális üvegházhatást okozó gázok kibocsátásának mintegy negyedét okozza. Az állattenyésztés különösen fontos.
Tilman és Clark leírják, hogy a növekvő jövedelmek és az egyre növekvő urbanizáció hogyan változtatja meg a globális étkezési szokásokat. A hagyományos, többnyire növényi alapú menüt nagyobb hús- és úgynevezett üres kalóriát tartalmazó ételek váltják fel - magas energiatartalmú, de kevés tápanyagot tartalmazó ételek.
Az ebből eredő mezőgazdasági változások az üvegházhatást okozó gázok jelentősen megemelkedéséhez, az erdőirtás fokozásához és a fajok ezzel járó kihalásához vezetnek - magyarázzák a szerzők.
Ezenkívül a menü nyugatiasítása elősegíti a cukorbetegséget (II. Típusú cukorbetegség), a szívkoszorúér betegségeket és más krónikus betegségeket, amelyek csökkentik a várható élettartamot. Az emberi egészséggel és a környezettel való közvetlen kapcsolat miatt Tilman és Clark étrendjének megváltoztatása az emberiség egyik legnagyobb kihívása. Lehetséges a kiút ebből az étrend-környezet-egészség trilemmából, de nehéz megvalósítani - hangsúlyozzák a kutatók.
A fogyasztók vásárlási magatartása egyértelműen függ az élelmiszer elérhetőségétől és árától, de a címkézéstől, a táplálkozási kampányoktól és a társadalmi tényezőktől is - írja Elke Stehfest a PBL holland környezetvédelmi ügynökség bilthoveni kísérő kommentárjában. A kormányok és más ügynökségek befolyásolhatják ezeket a tényezőket.
A németek túl sok húst, zsíros és édes ételt is fogyasztanak - egészségügyi szempontból - állítja a karlsruhei Szövetségi Táplálkozási és Élelmiszer-kutatási Központ Nemzeti Fogyasztási Tanulmánya (NVS) II.