Túl sok és túl kevés
Az alultápláltság világszerte, különösen a déli világon, jelentős mértékben hozzájárul a betegségekhez és a halálozáshoz. A nők alultápláltsága nemcsak az egészségükre, hanem a terhesség lefolyására is komoly hatással van. Az újszülöttek halálának leggyakoribb oka az alacsony születési súly, és az anyjuk alultápláltságának közvetlen következménye: világszerte ennek oka a korai gyermekkori halálozások mintegy 2,6 milliója, tehát csaknem 40 százaléka. Az alultápláltság nemcsak növeli a fertőző betegségek és a halál kockázatát, hanem a testi és szellemi fejlődésre is hatással van.
"Nagy étel" és következményei
Strukturális változás tükröződik ebben a fejleményben. Az egész világon a kisgazdákat kiszorítják a nagy agrárvállalkozások. Terjeszkednek olyan nemzetközi élelmiszeripari vállalatok, mint a Nestlé, az Unilever vagy a Parmalat, és termékeiket a deregulált világpiacon értékesíthetik a szupermarketek kiterjedt hálózatában.
A "nagy élelmiszer", vagyis az élelmiszer- és italipart uraló hatalmas vállalati struktúrák térnyerése központi szerepet játszik a "kettős alultápláltság" globális problémájában. A globális déli egyre növekvő számú feltörekvő gazdaságban az élelmiszer-ellátási rendszereket kevés nagy multinacionális vállalat uralja, mint például a Monsanto, a Cargill, a Syngenta, a Nestlé, a Coca-Cola, a Walmart és a McDonald's. Egyre inkább ellenőrzik az élelmiszerlánc minden csomópontját: a termelési és termelési eszközöket, a feldolgozást és a gyártást, a tárolást, az elosztást és az értékesítést - és természetesen a nyereséget. Az ezzel járó rendkívüli hatalmi egyensúlyhiány veszélyezteti ezen országok élelmezésbiztonságát, a kistermelők kiszorításához vezet, és különösen a szegényeket érinti.
Az élelmiszeripari szektor egészét és az egyes ellátási láncokat egyaránt uraló vállalatok "hontalan" szereplők, és országhatárokon túl működnek. Irányíthatják az élelmiszeráramlás áramlását az élelmiszer-rendszerben, és összehangolhatják őket az érdekeikkel. Ezek a vállalatok részvényeseik és részvényeseik, például óriási nyugdíjalapok, bankok, magánbefektetési vállalkozások és más pénzügyi intézmények érdekében járnak el. A tulajdonjogot gyakran megosztják több intézmény és részvényesek között, akik megállapodnak a hosszú távú megtérülési célokban.
Ez a globális hatalomkoncentrációs tendencia néhány multinacionális vállalat kezében együtt jár az élelmiszer-termelés vertikális integrációjával: a multinacionális vállalatok külföldi befektetések, egyesülések és felvásárlások, valamint új termékek kifejlesztése révén egyre nagyobb piaci részesedést biztosítanak üzleti területükön. Ugyanakkor a teljes értékláncot az egyes vállalatok specifikációi vezérlik. A hatékonyság növelése érdekében megpróbálják kiküszöbölni a közvetítőket és az esetleges "felesleges" költségtényezőket. A csoporton belüli folyamatokra is ez az elv vonatkozik. A következmények az értéklánc minden egyes csomópontjánál láthatók: a mezőgazdasági termeléstől a szupermarketek értékesítéséig.
Monokultúra a mezőgazdaságban
A késztermékek diadala
Étrendünkben nőtt a késztermékek és az úgynevezett hiperfeldolgozott élelmiszerek aránya az elmúlt évtizedekben. Ez különösen igaz a szegény emberekre, mert ez az étel általában olcsóbb, mint az egészséges friss termékek, kevesebb energiát és előkészítési időt igényel, és hűtés nélkül általában hosszabb ideig tárolható. A hiperfeldolgozott élelmiszerek olyan anyagokból készülnek, amelyek teljes ételekből származnak, ilyenek például az állati táplálék olcsó elemei vagy a feldolgozott keményítők, cukrok, zsírok és olajok, tartósítószerek és egyéb adalékanyagok. A termékek ízhatása olyan intenzív, hogy a szervezet saját étvágyszabályozó mechanizmusai átverhetők. Ez kedvez a "túlevésnek", ugyanakkor megkönnyíti az étkezést otthonon kívül, "oldalról" vagy menet közben. A multinacionális vállalatok a fő vevői azoknak a növényeknek, amelyek az ilyen ételek alapvető összetevői (például gabona és cukor), és így piaci erővel rendelkeznek ahhoz, hogy alacsony felvásárlási árakat diktáljanak a termelőknek, és magas eladási árakat számoljanak fel a fogyasztók számára.
Ez a piaci erő a cukorfeldolgozó iparban és a cukrot olcsó töltőanyagként használó késztermékek előállításában súlyos következményekkel jár: a kisebb vállalatokkal és a kistermelőkkel együtt tápanyagokban gazdag terményeik és így az "egészséges kalóriák" kiszorulnak a piacról. Ehelyett "elhalt kalóriákat" fogyasztanak, amelyek hozzájárulnak az elhízáshoz és a krónikus betegségekhez. Ugyanakkor szántóföldet és értékes erőforrásokat használnak fel a cukor termesztésére, amelyek felhasználhatók tápanyagban gazdag ételek termesztésére. A magas cukorigény az egész élelmiszer-rendszerre kihatással van. Hasonló tendenciák figyelhetők meg a kukoricában és más szemekben is.
Hatalmi helyzetük lehetővé teszi, hogy a szupermarketek csoportjai áthárítsák a költségeket - például a csomagolásra - az ellátási láncban, és ezzel növeljék saját haszonkulcsukat. Csak azokra a gyártókra korlátozódnak, akik vállalhatják ezeket a költségeket és kockázatokat, és így kiszoríthatják a kistermelőket a piacról. Ezen túlmenően sok multinacionális kereskedelmi vállalat saját maga vásárol és szállít friss árut a hozzáadott érték elszívása érdekében. Így megkerülhetik a közvetítőket és csökkenthetik a rendelkezésre álló friss árukínálatot. Ez mindenekelőtt kisebb, független és informális kereskedők létét fenyegeti.
Ezenkívül a piacvezetők határozhatják meg, hogy milyen legyen a friss termék, hogy eladható legyen. Szigorú előírásaikkal együtt felelősek a nagy mennyiségű élelmiszerért, amelyet szétválogatnak és megsemmisítenek az elosztás küszöbén. Az Élelmezési Világszervezet becslései szerint az emberi fogyasztásra előállított élelmiszerek egyharmada elveszik vagy kidobódik valamikor a termelőtől a fogyasztóig vezető úton (FAO, 2011).
Az élelmiszer-multinacionális vállalatok globális fejlődése
Az élelmiszerrendszer transznacionális vállalatok általi uralma felgyorsult az 1970-es évek gazdasági strukturális változásával, valamint a világpiac liberalizációjával és pénzügyi finanszírozásával az 1990-es évek óta. A szabadkereskedelem WTO keretében történő előmozdítása valamennyi tagállamot kereskedelmi megállapodásokra kényszerítette, amelyek elsősorban a tőkés magországok magánszektorának kedveztek. Ha megnézzük az ezen országokból származó mezőgazdasági export növekedését az elmúlt három évtizedben, akkor a túltermelési válság felé hajlamosak. Az államok kénytelenek voltak megnyitni piacaikat, ami a helyi termelőket és kereskedőket terjeszkedésre kényszerítette, vagy tönkre hajtotta őket.
A multinacionális vállalatok tartják fenn ezt a helyzetet piaci erejük, valamint a termelésben és az értékesítésben meglévő strukturális dominanciájuk révén. Hatalmas politikai befolyásukkal képesek hatékonyan manipulálni a nemzeti intézményeket és politikákat (nem utolsósorban a helyi politikusok megvesztegetésével). Elkerülheti az adófizetést, ha kimondja a külföldi leányvállalatok túlzott költségeit és leminősíti nyereségét. Ezzel gyengítik a feltörekvő országok adóalapját is, amelyek infrastruktúrájából és állami beruházásaiból részesülnek.
A vállalati hatalom veszélyezteti az egészséget
Az élelmezésbiztonság nem csupán annyi, hogy elegendő kalóriát termeljen. A táplálkozási rendszernek biztosítania kell, hogy a kalóriák táplálóak, megfizethetőek és könnyen hozzáférhetőek legyenek, és hogy fehérjében és nyomelemekben gazdag ételekben találhatók meg. Ezért nemcsak radikálisan kell átalakítanunk a mezőgazdaságot, hanem az élelmiszertermelés teljes értékláncát is. A főbb szereplőket és a haszonszerzőket szabályozni és fékezni kell. A támogatásoknak és az adópolitikai intézkedéseknek ugyanakkor oda kell vezetniük, hogy az egészségtelen élelmiszerek dráguljanak, az egészséges élelmiszerek előállítása és fogyasztása pedig olcsóbbá váljon.
Meg kell erősíteni a kisüzemi helyi mezőgazdaságot, például azáltal, hogy bekerül a közellátási programokba és intézkedésekbe. Az új és alacsony küszöbértékű piacok létrehozásának együtt kell járnia az élelmiszer-kiskereskedők és a gyorséttermi vállalatok szabályozásával. Mindehhez a vállalati hatalom visszaszorítása és a monopolkapitalizmus ezen formáját támogató neoliberális politikák megtámadása szükséges. Ehhez széles mozgás szükséges alulról, amely az élelmezésbiztonságért, így végső soron az életünkért és a túlélésért küzd.
Jan-Peter Herrmann fordította angolból