A kínai tészta (végső soron) nem őse; tészta; olasz
A kutatók és a történészek Görögországra vezetik vissza az olasz tészta eredetét.
A legenda szerint Marco Polo az, aki visszahozta a kínai tésztát egy olaszországi kirándulásról a 13. században. Tészta, amely később inspirálhatja a ma ismert olasz tésztát. De ha a velencei valóban több évet töltött Kínában, akkor nem biztos, hogy a spagetti és más penne e tészta közvetlen öröksége.
Valójában a tészta eredete állítólag sokkal régebbi, és mindenekelőtt sokkal inkább helyi. Olasz kutatók segítségével (nyilván) a South China Morning Post felkutatta ennek az olasz büszkeségnek a történetét. Először Anna Maria Pellegrino, ételtörténész, az Olasz Főzőakadémia tagja emlékeztet bennünket: nem szabad mindent összekeverni. "A tészta egy dolog, a tészta egészen más" - figyelmeztet a nő.
Szó sincs a tészta és a tészta asszimilálásáról, amely a történész számára igazi kulturális, identitási, örökségi és kvázi rituális jelkép. "Két különféle kulináris kultúra, párhuzamosan kialakult identitás tükrözi őket, egyetlen közös pontjuk az, hogy szükség van egymás táplálására, és mindenekelőtt ugyanazokra az érzésekre és az élet mindennapi eseményeinek megosztására az asztal körül." Folytatja:
"A főzés módja, a tartályok, a felhasznált gabonafélék, az elkészítésük, az összetevők és az ízesítők teljesen eltérőek, az egyes civilizációkra jellemzőek. Nincs közvetlen kapcsolat a gabonafélék ázsiai, olasz vagy mediterrán keverési módja között. tésztát vagy tésztát készíteni. "
"Nincs mit látni"
Elfogultság és elmélet, amely szembemegy az új ízek Marco Polo importőrével. Rosszindulatú vagy hihető hipotézis? Ki tudja. Egy biztos, hogy az étel kulturális dimenzióján túl az összetétele is változó a két ország között.
Giorgio Franchetti, az ókori Róma és az ókori római gasztronómia szakértője kifejti: "Azokat a tésztákat, amelyeket a Marco Polo a 13. század végén hozhatott vissza Kínából, rizzsel készítik, és más kulináris, keleti hagyományokon alapulnak, amelyek semmi köze a miénkhez. "