Túl sok foszfát van a legfiatalabbak étrendjében - Chambre de Consommation d; Elzász
A foszfátok (a foszfor formája) nélkülözhetetlen tápanyagok a testünk megfelelő működéséhez, különös tekintettel a csontsejtekre (a készletben lévő foszfor 85% -a a csontokban lévő kalciumhoz kapcsolódik). Az étrend sok mindent tartalmaz, és az igényeket jól fedezik. Ezért nincs hiányhiány, hanem éppen ellenkezőleg, inkább a túlzással járó kockázatok. Ez különösen az egyéb ásványi anyagok felszívódásának zavarához vezet.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (Efsa) feladata a foszfátok egészségünkre gyakorolt hatásának rendszeres értékelése, az élelmiszerekben való jelenlétük miatt. Június 12-én közzétette biztonságuk újbóli értékelését. Ehhez kiszámította az elfogadható napi bevitelt (ADI), vagy azt a mennyiséget, amelyet naponta el lehet fogyasztani egy életen át, egészséget nem veszélyeztetve. Az új eredmények feltételezik, hogy napi 40 mg testtömeg-kilogrammonként, foszforban kifejezve (például egy átlagos 70 kg-os felnőtt esetében a napi szükséglet 2,8 g-ra becsülhető).
A foszfátok természetesen vannak jelen bizonyos élelmiszerekben (sörélesztő, sajt, hal, hús, diófélék stb.), De adalékanyagként (E338 - E341, E343, E450 - E452) is alkalmazzák közel 108 élelmiszeripari alkalmazásban (emulgeálószerek és különösen antioxidánsok), amelyek közül néhányat csecsemőknek és kisgyermekeknek szánnak. Az Efsa-tanulmány szerint azonban az átlagos bevitel meghaladja ezt az elfogadható dózist gyermekeknél és néhány serdülőnél. A fő káros hatásokat a vesékre figyelték meg. Ezenkívül a károsodott vesefunkcióval küzdő felnőtteket (a lakosság körülbelül 10% -a) is veszélyeztetettnek tekintik, még akkor is, ha a dózis alacsonyabb, mint a megállapított ADI (tudva, hogy az utóbbi nem veszi figyelembe ezt a sajátos populációt a számításokban) .).