TUNÉZI TÖLTÖTT CALAMARI
Recept: tunéziai töltött tintahal
összefoglaló: Hagymával töltött tintahal és sült bulgur, ez tunéziai recept. Szeretem főzni a tunéziai recepteket, ahol a gyógynövényeket, a kuszkuszt, a sok keveréket és a hihetetlen aromákat ötvözzük. Elég egyszerű tintahal recept.
Recept összetevők
- Tunéziai stílusú töltött tintahal recept 4 fő részére
- 4 nagy tintahal, egyenként kb. 200 g
- 2 friss hagyma
- 1 citrom
- 1 csomó lapos petrezselyem
- 1 csomó menta
- 1 csomó koriander
- 1 kandírozott citrom
- 100g finom bulgur
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 15g vaj
- 4 evőkanál olívaolaj
- Só és bors a malomból
Készítmény
- Tisztítsa meg a tintahalakat, vagy kérje meg a halárust, hogy készítse elő őket.
- Öblítse le és törölje le a tintahal csápjait és uszonyait. Vágjuk apróra, majd lassú tűzön 2 percig pirítsuk forró serpenyőben, 1 evőkanál olívaolajjal és 10 g vajjal.
- Mossa és szárítsa meg a gyógynövényeket, majd aprítsa fel egy késsel.
- Főzd meg a bulgurt a csomagolás utasításainak megfelelően, és tedd félre.
- Hámozzuk meg és vágjuk kis hagymákra.
- Melegítsük fel az öntöttvas rakott edényt 2 evőkanál olívaolajjal.
- Hozzáadjuk a hagymát, majd a bulgurt, hagyjuk, hogy a bulgur kissé megsüljön, majd hideg vízzel és sóval letakarjuk. Csökkentse a hőt, hogy a bulgurt 8-15 percig főzze.
- Add hozzá a gyógynövényeket, amint a víz eltűnt a bulgurból.
- Vágja le a csápokat és dobja bele a rakott edényt 5 perccel a főzés vége előtt.
- A gyógynövényeket apróra vágjuk, és a főzés végén hozzáadjuk a bulgurhoz.
- Hozzáadjuk a citrom levét.
- Fűszerezzük bőségesen sóval és borssal.
- Öblítse le és szárítsa meg a tintahal testét. Töltsön meg őket egy teáskanállal anélkül, hogy túlságosan becsomagolná a tölteléket. Zárja le a tintahal végét keresztezett fogpiszkálóval.
- Egy nagy serpenyőben főzzük a tintahalat alacsony hőfokon 2 evőkanál olívaolajjal 20-25 percig, rendszeresen forgatva. Főzheti őket a barbchue planchán is.