Uborka, például ecetes uborka, párolt uborka és társai
Milyen ízű a pácolt uborka, a párolt uborka és az uborka
2020. augusztus 4., 13:04
Uborka saláta: A kígyóuborka valószínűleg legnépszerűbb készítménye a klasszikus uborkasaláta. (Forrás: imagebroker/imago images)
Kígyó uborka, savanyított uborka vagy mini uborka: az egészséges zöldségfélék nem hiányozhatnak egyetlen salátából sem. De melyik fajták vannak valójában és mire használják őket?
Az uborka a cucurbit családhoz tartozik. De nemcsak külsőleg veszi észre, hanem ízlés szempontjából is. Itt megtudhatja, hogy melyik uborka típusok állnak rendelkezésre, és mit készíthet velük:
Jobb, ha nem hámozzuk meg az uborkát
A klasszikus valószínűleg a kígyó vagy az uborka. Tömegesen megtalálhatók a szupermarketekben a zöldségpultokban, és különösen népszerűek az uborkasaláta készítésében.
Finom receptötletek zöldségrajongóknak
Uborka tészta (forrás: Franziska Gabbert/dpa/tmn)
Uborka limonádé (forrás: Aileen Kapitza/dpa/tmn)
Uborka saláta (forrás: Annabell Sievert/ZS Verlag/dpa/tmn)
Uborka pácolása (Forrás: Patrick Pleul/dpa-Zentralbild/dpa/tmn)
Uborka turmix (Forrás: Mascha Brichta/dpa/tmn)
Uborka saláta (forrás: Timm Schamberger/dpa/tmn)
A kígyóuborkák 97 százalék vízből állnak, ami ideális "karcsúsító zöldség", mindössze tizenkét kalóriával 100 grammra.
És bár többnyire vízből állnak, az uborka sok tápanyagot tartalmaz, például fehérjét, rostot, folsavat és K-vitamint. Mivel a legtöbb tápanyag a bőr alatt van, ideális esetben a kígyóuborkát nem szabad hámozni.
Uborka saláta: A kígyóuborka valószínűleg legnépszerűbb készítménye a klasszikus uborkasaláta. (Forrás: imagebroker/imago images)
De a keserű anyagok elkerülése érdekében le kell vágni a végét - a szár tövében ülnek. Ha gyomorfájást vagy puffadást is kap a nyers uborka, étkezés előtt meg kell főznie és magjára főznie a zöldségeket.
Valószínűleg mindenki ismeri a klasszikus uborkasalátát - joghurttal vagy olajjal és ecettel. De a zöld fogyókúrás termékek sok más változatban is remekül ízlik. Például jól néznek ki darált hússal és sajttal töltött uborkaként vagy vegetáriánus változatként tofuval.
Ha azonban nem akarja megenni az uborkát, akkor különféle módokon felhasználhatja őket. Például uborkamaszkként sötét karikák és ráncok ellen. Magas folyadéktartalmával az uborka pozitív hatással van a bőrre is. Ezért segít a duzzanat vagy a leégés ellen is.
Állítólag az uborkát is levágják és átdörzsölik a combon, ez segíthet a narancsbőr ellen, vagy a cipők fényezésének szolgálhat. Ha rossz szájszaggal küzd, akkor megteheti az uborkát is: Egyszerűen nyomja csak egy szeletet a szája tetejére körülbelül egy percig. Az uborka enzimjei elpusztítják a szájban baktériumokat, amelyek szagot okoznak.
Ecetes uborka: Az uborka vizet sokféleképpen lehet felhasználni
Pácolt vagy pácolt uborka pácolt uborkából készül. Az uborkával ellentétben, amelyet általában üvegházakban termesztenek, a pácolt uborka a szabadban nő. Eredetük meglehetősen ellentmondásos. Egyrészt állítólag a Himalájából származik, másrészt az ókori egyiptomiak állítólag már ismerték is.
Az uborkát ecetben pácoljuk, valamint különféle fűszereket, például mustárt és borsot. Minden fel van forralva, hogy tovább tartson.
A pácolt uborka magas K-vitamint és nátriumot tartalmaz, amelyek támogatják a véralvadást és a csontképződést, valamint az idegek működését.
Ecetes uborka kenyérrel: A pácolt uborka tökéletesen alkalmas kenyérfalatként. (Forrás: Panthermedia/imago images)
A pácolt uborka falatként falatként vagy a gazda reggelijében jó. Apró darabokra vágva gyakran burgonya vagy tészta salátában fogyasztják.
Bár valószínűleg csak az uborkát eheti, az uborkavíznek más felhasználási lehetőségei is vannak:
- Az ecet-fűszer-víz állítólag gyorsabban működik az izomgörcsök ellen, mint a magnézium. Úgy gondolják, hogy a torok savanyú ízének görcsoldó hatása van.
- A csípős víz tökéletes salátaöntetek, joghurtos öntetek fűszerezéséhez vagy pácoláshoz.
- Vodkával és jéggel az uborkavízből akár finom koktél is készíthető.
- A réz tárgyakat újra ragyogni lehet uborkavízzel.
- A liliom, a kankalin és a csillagfürt imádja a savas talajt - így az uborkavíz a tökéletes műtrágya. Fordítva meg lehet küzdeni a gyomokkal a vízzel.
- A benne lévő ecet vízkőmentesítésre nagyon alkalmas, például a vízforraló.
- Más ételeket, például tojást, zöldséget vagy fokhagymát tartósíthatunk az uborkavízzel, és finomíthatjuk az ízét.
Barkács mustár savanyúság
A mustár uborka valójában csak a kígyó vagy a párolt uborka egyik formája: meghámozzák és leforrázzák őket. Az íze közvetlenül az uborkába húzódik, és tökéletes köretvé teszi.
A mustár uborkát ecetben pácoljuk, könnyű mustármaggal, cukorral, sóval és fűszerekkel. Még akkor is, ha valamivel több kalória van, mint a nyers változatban, a mustár savanyúság egészséges snack.
A mustár savanyúságokat szintén nagyon könnyen lehet savanyítani. Ehhez uborka, fehérborecet és torma kell:
A mustáros uborka leve szintén alkalmas - a savanyú vízhez hasonlóan - ízesítőként majonézhez burgonya és tészta salátákban, vagy burgonyapüré ízesítésére. A pürésített mustár savanyúság jó ízű a marhahús ételek ízesítőjeként is.
Hámozza meg és magozza meg a párolt uborkát
A párolt uborka valójában Kelet-Indiából származik, ahol állítólag körülbelül 4000 éve ismert. Nagy Károly végül magával hozta az uborkát Európába. És bár az uborkához kapcsolódik, először teljesen másképp néz ki: A hosszú és vékony helyett a párolt uborka meglehetősen kicsi és lekerekített.
Ha nem jelenik meg kép, kattintson ide
A tál is más, meglehetősen bőrszerűnek tűnik, és nem szabad enni. Az uborka belsejében lévő magokat fogyasztás előtt szintén el kell távolítani, és az uborkával ellentétben nem szabad nyersen enni.
De van egy közös vonása nagyobb rokonával: Különösen alacsony a kalóriatartalma és egészséges. Párítva vagy főzve sok fontos tápanyagot is tartalmaz.
Mert mint a neve is mutatja, a párolt uborka tökéletes pároláshoz és főzéshez, mert szilárd húsa nem esik szét olyan gyorsan. Különösen jó az íze töltött és gratinált. A párolt uborka népszerű ételei például a darált hússal és burgonyával vagy a kaporral és szalonnával párolt uborka, de a párolt uborka és a lazacos serpenyő is.
Az olajbogyó/mini uborka nagyon hidegálló
Ezek az apró uborkák valójában az Andokban honosak, és Dél-Amerikában, Floridában, Kínában, Koreában és Nepálban találhatók. Mivel annyira hidegállóak, a hegyekben is gyarapodnak, ezért nagyon könnyű őket gondozni az erkélyen vagy a teraszon Németországban.
Mini uborka: A kis uborkákat olívaborkának is nevezik, és kissé csípősek az íze. (Forrás: Manfred Rucksackzio/imago images)
Az olajbogyó uborka íze kissé forró-savanyú, ezért gyakran a cukkinihez hasonlóan főzik és készítik. De bevihetők az iskolába vagy az irodába snack-uborkaként az étkezések között, vagy feldolgozhatók salátává.
Mint a nagy rokonai, a mini uborka is nagyon alacsony kalóriatartalmú és rostokban gazdag.
A szárazföldi uborka különösen jó ízű, ha tele van
A szabadban termesztett földi uborkák júliustól szeptemberig vannak szezonban - de az üvegházakban történő behozatal és termesztés révén a földi uborka egész évben megvásárolható Németországban is.
Ha nem jelenik meg kép, kattintson ide
A szárazföldi uborka kissé rövidebb és vastagabb, mint az uborka, intenzívebb íze és feszesebb héja van. Szinte mindenféle salátával kombinálhatók, és különösen jó ízűek paradicsommal vagy retekkel.
Különösen finomak, ha tele vannak. A darált juhsajt töltelék ugyanolyan jól megy, mint a paradicsom és a mozzarella.
Az inka uborka csökkentheti a koleszterinszintet?
Eleinte ezek az uborkák kissé hasonlítanak a kis zöld sündisznókra. Az inka uborkák kényelmesen ellipszis alakúak, és sok apró tüskével rendelkeznek. Alakja miatt az inkai uborkát "mókus töknek" is nevezik.
Ahogy a neve is mutatja, az inka uborka Peruból származik, ahol az őslakosok évszázadok óta fogyasztják. Ezenkívül a sámánok gyógyszerként használják őket. Valójában a gyümölcsről azt mondják, hogy koleszterinszint-csökkentő, segít a cukorbetegségben és csökkenti a vérnyomást. Ezenkívül, mint minden uborka, ez is segít a fogyásban.
Ha nem jelenik meg kép, kattintson ide
A fiatal inka uborka íze olyan, mint a tipikus uborka, és nyersen is fogyasztható. Ha már valamivel érettebbek, kemény magok képződnek, amelyeket el kell távolítani. Ezután a cukkinihoz hasonló módon elkészíthetők és hússal, halzal vagy sajttal tölthetők meg.
Citromos uborka, mint egzotikus saláta összetevő
Kívül citrom, belül uborka: a citrom uborka kezdetben hasonlít a citromhoz; ha kinyitja, akkor tipikus belseje van egy kis magú uborkának. Az uborkához hasonlóan nyersen is fogyasztják, és gyakran készül belőle saláta.
Citromos uborka: Bár teljesen más a megjelenése, a citrom uborka nyersen fogyasztható, mint az uborka. (Forrás: imagebroker/imago images)
A nagy, zöld nővérhez hasonlóan a citrom uborka is magas víztartalmú, és sok vitamint (C, A, E és B vitamint), valamint vasat, cinket és magnéziumot kínál nagyon kevés kalóriával.
Keveréses zöldségként használja a nettó uborkát
Ez a fajta uborka nem hasonlít uborkára, sokkal inkább tökre. Ennek ellenére a nettó uborka az egyik uborkafajta. Akkor érett, amikor barna háló borítja, és nagyon hosszú az eltarthatósága.
Ha nem jelenik meg kép, kattintson ide
A nettó uborka Indiából származik, ahol párolt uborkaként használják - eredetileg állítólag a Himalájáról származik.
Nálunk fiatalon szüretelik, mint a savanyú uborkát. Ha a gyümölcs kissé nagyobb, akkor nyers fogyasztásra vagy salátában is alkalmas. Enyhe uborkás íz jellemzi, nem keserű és enyhén citromos aromájú.
A nettó uborka használható wok zöldségként, zöldséges serpenyőhöz vagy párolt uborkának is.
A keserű uborka segít a cukorbetegségben
A keserű uborkát alig ismerik Németországban - de annál inkább Indiában, Srí Lankán, Indonéziában, Malajziában, a Fülöp-szigeteken és a Karib-tengeren. A nagyon barázdált és tojás alakú uborkát vagy kiürítik, és megtöltik, pácolják, vagy curryvé teszik.
Keserű uborka: A ráncos és nagyon savanyú keserű uborka elsősorban Indiából vagy Srí Lankáról származik. (Forrás: Panthermedia/imago images)
A keserű uborkát nem szabad nyersen enni. Különböző vizsgálatok kimutatták, hogy a keserű uborka az egyik olyan étel, amely csökkentheti a vércukorszintet.
A Luffa uborkát főleg a kozmetikumokban használják
Úgy néz ki, mint egy kígyóuborka és cukkini keveréke, de főleg nem étkezéshez használják. Nyolc különböző faj létezik, amelyek egy része Dél- és Közép-Amerikában, de Afrikában, Ausztráliában és Indiában is őshonos.
Luffa uborka: szivacs étel helyett - luffa uborkát használnak tisztító és mosó edényként (Forrás: David-Shih/Getty Images)
A nyugati luffa uborkákat meghámozzuk és szárítjuk, majd szivacsként használjuk. A már szivacsos szövet megszilárdul, majd ideális esetben természetes masszázsszivacsként, fürdőszivacsként vagy száraz hámlasztó szivacsként használják. Még a konyhában is használható egy szelet uborka edényszivacsként.
Loofa uborka termékek: A loofa uborka sokféle szivacsot készít. (Forrás: Westend61/imago images)
Növényi szerkezetük miatt a szivacsokat rendszeresen meg kell újítani, hogy megakadályozzák a csírákat. Ettől eltekintve a szivacsok nagyon robusztusak, és csak fürdés vagy zuhanyozás után kell őket kiszáradni, hogy újra felhasználhassák őket.
- Ami egészségesebb:Hámozzon uborkát vagy sem?
- Kerülje a sáros foltokat:Hogyan lehet az uborkát a legjobban tárolni
- A zöld uborka:Eredet, évszak és érdekes tények
Míg ezt az uborkát főként szivacsként ismerik Németországban, Ázsiában zöldségként használják, és a cukkinihoz hasonlóan ázsiai konyhánkban is használják. Magas C-vitamin-tartalma és nagyon finom íze van, ezért a lufás uborka sokféleképpen kombinálható. Paraguay-ban viszont a ház vagy bútorok építésére szolgáló paneleket a luffa uborkákból készítik, amelyeket szivacs töknek is neveznek.