Udon tészta mogyoró-lime mártással és ropogós zöldségekkel; Planty of Joy

Ez a recept a Clasen Bio együttműködésével készült. Ott nemcsak a finom sült és sózott földimogyorót, hanem számos más nagyszerű bioterméket is megtalál. Ezen a linken https://clasen-bio.de/shop/ref/m.forstinger/ 10% -ot spórolhat megrendelésén a „marlene10” kedvezménykóddal.

• 2 evőkanál mogyoróvaj
• 80 ml szójatej
• Mészlevet
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál agave szirup
• 1 csipet só
• 1 csipet chili
• 1 gerezd fokhagyma

• 120 g udon tészta
• 1 nagy sárgarépa
• 1 cukkini
• 1 újhagyma
• 2 marék friss baba spenót
• 1 evőkanál pirított szezámolaj

A mogyoró-lime szószhoz az összes hozzávalót jól keverje össze, amíg sima, krémes mártás nem lesz. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, akkor adhat hozzá még egy kis lime-levet, egy kevés vizet vagy egy kicsit több szójatejet.

A sárgarépát a hámozóval finom csíkokra vágjuk, és a cukkinit zoodlekká dolgozzuk fel.

Főzd meg az udon tésztát a csomag utasításainak megfelelően.

Amíg a tészta sül, az újhagymát vékony karikákra vágjuk.

A pörkölt szezámolajat tapadásmentes serpenyőben melegítsük fel, és az újhagymát röviden pirítsuk meg.

Ezután keverje hozzá a felszeletelt sárgarépát, végül keverje össze a zoodle-kat. A zöldségeknek továbbra is szilárdaknak kell lenniük.

Az udon tésztát szitán lecsepegtetjük, és hozzáadjuk a serpenyőben lévő zöldségekhez.

Ezután a friss baba spenótot összekeverjük, a szószt elosztjuk rajta és mindent jól összekeverünk.

A kész ételt ossza két tálra, és díszítse szezámmaggal, sült és sózott mogyoróval.

---