Udon tészta tál miso kesudió öntettel zölden alszik

Egyél egészségesen, aludj jól, remek ételeket

udon

Akár olasz tészta, akár ázsiai tészta, akár sváb spaetzle - a tészta az egyik kedvencem a mindennapi gyorskonyhában. Ráadásul a tészta abszolút kényelmi étel, nem? Ma ez kb Udon tészta, a legvastagabb tészta japán konyha. Szeretem vastag alakját! Az Udon tészta búzaliszt és két változatban vásárolhatja meg tőlünk: szárított vagy friss. A legjobb, ha ázsiai üzletbe megyünk, de néhány szupermarketben és egészséges élelmiszerboltban legalább szárított udon tészta is kapható. A száraz udon tészta előnye: könnyebben tárolhatók. A friss udon tészta, amely szintén valamivel vastagabb, jobban ízlik. Fagyaszthatja a friss udon tésztát is, ha nem használja azonnal.

Tészta + zöldség + szósz

A legtöbb tészta recept ennek az elvnek megfelelően működik. Tehát ez az udoni tészta tál. Természetesen a mángold és a gomba helyett más zöldségeket is használhat, például brokkolit, póréhagymát vagy spenótot. Fontos öltözködés. Kellemes, pikáns és krémes legyen. Miso csodálatosan illik az ázsiai udon tésztához, emellett olyan egészséges. A miso előnyeiről itt már írtam. Most pedig kezdjük a recepttel:

2 adagra

  • 200 g svájci mángold
  • 100 g gomba
  • 180 g száraz udoni tészta (vagy kb. 400 g előre főtt, friss)
  • 2 evőkanál növényi olaj
  • 1 evőkanál szójaszósz
  • 1 szál újhagyma
  • ½ csomó koriander
  • 1 evőkanál nigella vagy fekete szezámmag

Az öntethez:

  • 2 evőkanál könnyű miso paszta
  • ½ -1 evőkanál chilis paszta
  • 3 evőkanál citromlé
  • 2 evőkanál juharszirup
  • 50 g kesudió vaj (vagy mandulavaj)
  • 1 evőkanál enyhe növényi olaj (pl. Kesudió vajból)

A mángoldot mossuk meg és szárítsuk meg, a szárakat darabokra vágjuk, a mángold levelét ujjnyi szélességű csíkokra vágjuk. Tisztítsa meg a gombákat és vágja vastag szeletekre. Egy nagy serpenyőben kb. 7 perc alatt 1 evőkanál olajon megsütjük a mángold szárát, majd hozzáadjuk a leveleket, mindent enyhén sózunk, és további 3 percig sütjük. A gombákat egy második serpenyőben 1 evőkanál olajban kb. 5 perc alatt megsütjük, 1 ek szójaszószban lecsepegtetjük.

Főzd meg az udon tésztát a csomag utasításainak megfelelően. Az öntet összes hozzávalóját keverőben vagy kézi keverővel krémesre keverjük.

Az újhagymát finom karikákra vágjuk, a koriandert megmossuk, szárazra rázzuk és durván feldaraboljuk. Lecsepegtetjük a tésztát, és nedvesen csepegtetjük az öntethez. Osszuk el két tál között, és rendezzük a tetejére a zöldségeket. A tálakat újhagymával, korianderrel és nigellával megszórva tálaljuk.