Uf-k, koleszterin- és szívkockázatok felélesztik a vitát
Tojás, koleszterin- és szívkockázat: a vita felélénkül
A tojássárgája koleszterint tartalmaz. Részt vesz-e a kardiovaszkuláris kockázatban? A kérdés nincs megoldva. De egy nagy amerikai tanulmány bizonyítékot szolgáltat a pozitív válaszra.
A koleszterin a sejtek megfelelő működéséhez elengedhetetlen lipid. A szervezet koleszterinjének csak egyharmada származik ételből. Nagyrészt az a máj készítette. Ez a koleszterin, amely más paraméterekkel, például magas vérnyomással vagy cukorbetegséggel társul, feleslegben hozzájárul a kardiovaszkuláris kockázat.
Felmerül a kérdés, hogy melyik étrendet kell alkalmazni ennek a kockázatnak a korlátozása érdekében. A magas koleszterinszintű tojás, gyakran a forró ülésen vannak. Becslések szerint egy nagy tojás (kb. 50 gramm) körülbelül 186 milligramm (mg) koleszterint tartalmaz, különösen a sárgájában.
Annak kiderítésére, hogy a tojásfogyasztás növeli-e a szívproblémák kockázatát, az Egyesült Államok kutatói közel 30 000 embert követtek több mint 17 éve, átlagéletkoruk 51 év. Ebben a populációban a medián koleszterin bevitel 241 mg volt naponta. A tudósok pontosítják, hogy a tanulmányban olyan amerikai alanyok vesznek részt, akik gyakran túlsúlyosak, tipikus amerikai étrenddel, azaz húsban és tojásban gazdagok. A minta nem ugyanaz, mint Európában.