Ugyanakkor főleg növényi ...

A hajlam, a túlevés és a testmozgás hiánya mellett különösen az étel kiválasztása és mennyisége határozza meg a vér koleszterin- és trigliceridtartalmát. A lipid anyagcsere-rendellenesség kezelésének alapja tehát az étrend megváltoztatása. Ez megkönnyítheti az anyagcserét. A cél a jó HDL-koleszterinszint növelése, miközben a „rossz” LDL-koleszterin és a triglicerid (TG) értékének csökkentése.

Azok a zsírok típusa és mennyisége, amelyek el vannak rejtve az elfogyasztott ételekben és ételekben, illetve amelyeket étkezési és főzőzsírként használnak, nagy hatással vannak a vér lipidszintjére. Ezért hasznos tudni, hogy a kettő között telített és telítetlen A zsírsavak (FS) megkülönböztetik, hol fordulnak elő, és milyen hatással vannak a zsíranyagcserére:

Növelje a telített zsírtartalmat (FS) a teljes koleszterinszint. Főleg állati eredetű élelmiszerekben (hús- és kolbásztermékek, sajt, vaj, tej és tejtermékek, például tejszínhab, tejszín), de pékárukban és cukrászdákban, szószokban, kókuszzsírban, alacsony minőségű olajokban és margarinokban, magas zsírtartalmú készételekben és gyorséttermekben is megtalálhatók. . A telített zsírsavak elősegítik az erek gyulladásos folyamatait is.

Alacsonyabb telítetlen zsírsavak az LDL és az összkoleszterin. Főleg növényi olajokban találhatók:

egyszeresen telítetlen FA

többszörösen telítetlen FA
Omega-6 FA (pl. Linolsav), főleg kukoricacsíra, napraforgó, búzacsíra, sáfrányolaj. Hátránya, hogy ezek az FA-k csökkentik a jó HDL-választeszterint és elősegítik az érgyulladást. Ezért kevésbé ajánlottak, mint a fent említett olajok!

Omega-3 FA (pl. Α-linolénsav) főleg repce, lenmag, szója, dióolaj, diófélék (különösen dió) és zsíros tengeri halakban. Ezeknek az FS-nek gyulladáscsökkentő hatása van a szívritmuszavarok ellen, a vérrögök kialakulása ellen, vagyis rendkívül védi a szívet és az ereket.
Az egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak nagy arányú olajai és ételek, például olívaolaj, repceolaj, lenmagolaj, szójaolaj, diófélék (különösen dió) és mindenekelőtt zsíros tengeri halak (tonhal, lazac, hering, makréla).

Diétás koleszterin szintén koleszterinszint-emelkedést okoz a vérben, de sokkal kevésbé, mint a telített zsírsavak.

Elhízottság fokozza ezen étrendi tényezők negatív hatását a vérzsírszintre. A túlsúly lassú csökkenése viszont csökkenti az LDL-koleszterint és növeli a HDL-koleszterint.

A következőkben a legfontosabb gyakorlati tippeket szeretnénk megadni a magas vérzsírtartalmú étrendhez.
A koleszterin étrendjének változása legkorábban 3-4 hét után várható; ez akár 30% -os csökkenést is jelenthet.

Diéta az emelkedett vér lipidszintért

megnövekedett összkoleszterinszint

megnövekedett trigliceridszint

megnövekedett kol. és trigliceridszint

= Hiperkoleszterinémia

= Hipertrigliceridémia vagy

= kombinált hiperlipidémia

Lényegében a különböző lipid anyagcsere-rendellenességekre vonatkozó ajánlások hasonlóak. Az 1–5. Pont a fent említett összes rendellenességre vonatkozik. Megnövekedett trigliceridszint esetén a koleszterin bevitel csökkentése (4. pont) kevésbé releváns, de a menüben szereplő állati élelmiszerek ajánlott csökkentéséből adódik.
A megnövekedett trigliceridszintek további alapvető ajánlásait a 7. ponttól kezdve is megemlítjük.

Normalizálja a testtömeget,

Csökken a teljes zsírbevitel kb. 60-80g naponta.
Az interaktív zsírkalkulátor segíthet megbecsülni a zsírbevitelt az elfogyasztott ételek alapján: Tesztelje le saját zsírbevitelét az interneten

A növényi és állati zsírok helyes aránya:

Ugyanakkor főzéshez főleg növényi olajokat használjon (kivétel = a kókuszzsír meglehetősen alkalmatlan). Először is: használjon olíva-, repceolajat; alkalmanként használjon napraforgó-, búzacsíra-, tökmagolajat. Egyél diót rendszeresen (kb. 100 g/hét, sima, sózatlan és nem sült).

Kerülje a magas koleszterinszintet tartalmazó ételeket: A koleszterin az állati zsírok összetevője (magas belsőségek, kagylók, tojássárgája, halrozs), és nem fordul elő növényi olajokban. E zsírok csökkent bevitele tehát egyidejűleg a koleszterinszint csökkenéséhez vezet. Az 1–4. Ajánlás konkrétat jelentt:

kb. 2-3 evőkanál (= 20-30 ml) repce vagy olívaolaj/nap saláták főzéséhez, sütéshez vagy pácoláshoz.
A következő tippeket tarthatja szem előtt:
a) Az olajat mindig kanálanként öntsük a fűtött serpenyőbe.
b) Mérje meg az olaj adagját 1 hétig, jelölje meg vagy töltse be egy extra tartályba: pl. 180 ml/fő/hét
c) Az ecetet, olajat, gyógynövényeket, mustárt, élesztőpelyhet és fokhagymás pácot botmixerrel krémesre keverjük, és hűtőszekrényben tároljuk - ez olajat takarít meg!)

max. 20 - 25 g rejtett zsír/nap: a következő ajánlott:

max. 3 tojás/hét (beleértve azokat is, amelyeket már tartalmaz az élelmiszer)

Naponta 1-2 sovány tejtermék (fölözött joghurt/félzsíros tej, legfeljebb 1,5% zsír + 2 szelet
válasszon sovány sajtot, legfeljebb 35% zsírtartalmat szárazanyagban, krémsajtot és lágy sajtot, alacsony zsírtartalmú változatokat). Élvezze a normál zsírtartalmú sajtot kisebb mennyiségben.

Az alacsony zsírtartalmú süteménytésztát részesítse előnyben: élesztő, keksz, rétes, túró, krumplitészta

Az olyan édes dolgok, mint a csokoládé csak alkalmanként, de szándékosan, hogy nyugodtan élvezhessék, és ne oldalt; a száraz kekszek, mint az omlós keksz, alacsonyabb zsírtartalmúak

Mártásokhoz és sűrítéshez: Gmachtl teljes márkajel: keverje a kukoricát/lisztet hideg tejjel/vízzel, főzzön és pürésítsen burgonyát vagy zöldséget, kerülje a 36% zsíros tejszínhabot és a 32% zsíros krémet tejszínként 3,6% teljes tejet és 1% joghurtot is használhat.

A 2,6% sovány Soletti és a házi pattogatott kukorica valódi alternatívát jelent a 40% zsírtartalmú chips és krumpli számára.

Tipp: A könyvek részletes áttekintést nyújtanak a rejtett zsírokról:
Zsírcsapda szupermarket (T.Ellrott, Umschau Verlag) és Calorie Primer I és II (I. Kiefer, Kneipp Verlag)
Finom recepteket talál a szakácskönyvben: A nagy GU alacsony zsírtartalmú szakácskönyv vagy jobb az Ön számára (Ch. Putscher)

Növelje a rostbevitelt 30 g/nap fölött, mivel a vízben oldódó rostok csökkentik és kielégítik a koleszterint, és ezáltal elősegítik a fogyást.
Pontosabban, ez azt jelenti, hogy a következő szénhidrátokban és rostokban gazdag ételeket többet kell enni:

elegendő víz, azaz legalább 2l/nap a székrekedés elkerülése érdekében.

5 adag gyümölcs és/vagy zöldség/nap: sok alma és citrusfélék

Rendszeres hüvelyesek: 1-2x/hét és szójabab termékek

4-5 szelet kenyér/nap - lehetőleg teljes kiőrlésű kenyér, rozskenyér

1 adag teljes kiőrlésű pehely (pl. Zab) vagy müzli cukor nélkül/nap

1 adag sima burgonya, rizs vagy tészta/nap

Tudatosan építse be a teljes kiőrlésű fajtákat

Bizonyos másodlagos növényi anyagok és zsírsavak mennyiségének növelése specifikus koleszterinszint-csökkentő és érrendszeri védőhatásokkal, ilyenek a mono-zsírsavak, omega-3 zsírsavak, szaponinok, fitoszterolok, tokotrienolok, alliin stb. rendszeres fogyasztásával

zsíros tengeri hal (lazac, hering, makréla, tonhal): 1-2 adag/hét

Diófélék, különösen dió (sózatlan, pörköletlen): kb. 100 g/hét (napi 5 darab)

Hüvelyesek: borsó, lencse, bab: 2 adag hetente

hidegen sajtolt, finomítatlan növényi csíraolajok (búzacsíraolaj): olívaolaj helyett néha
Pácoló saláta

Zabból, árpából, rozsból, búzából készült teljes kiőrlésű termékek: pl. Pehely, kenyér

Káposztafélék: karfiol, kelkáposzta, brokkoli, káposztacsíra, karalábé, kékkáposzta, fehérkáposzta,

Póréhagyma zöldségek: fokhagyma, vad fokhagyma, metélőhagyma, póréhagyma, újhagyma, hagyma

Sötétvörös, lila gyümölcsök a bőrével: bogyók, szőlő, padlizsán,

A megnövekedett triglicerid értékek esetében az említett 1-6. Pontok is érvényesek

Kerülje az alkoholos italokat. Egyrészt az alkohol kedvez az elhízás kialakulásának, másrészt az alkohol a trigliceridek növekedéséhez vezet a szérumban.

Rendkívül takarékosan használjon cukrot, cukros ételeket, mézet, italokat, például üdítőket, gyümölcsleveket és édességeket