Új MFA becslési képlet - ki nyer, ki veszít

Hogyan változik a sovány hús tartalma az új becslési képlet miatt? Christa Niemann, a Német Gazdaszövetség első elemzése.

A vágósertések osztályozásában az izomhús-tartalom több mint tíz éves becslési képlete egyes esetekben jelentősen alábecsüli a hústartalmat. Ezért a kulmbachi Max Rubner Intézet átfogó osztályozási és szétszerelési teszt után felülvizsgálta a képleteket, és azokat a mai általános genetikához igazította.

De milyen hatása lesz a gyakorlatban a tervezett képletnek, amely valószínűleg a jövő év közepén lép életbe? Melyik eredetnek lesz előnyös a képletváltozás? És mely disznóknak lesz rosszabb a jövőben? A kérdés végére jutáshoz a Német Gazdaszövetség (DBV) 92 300 sertés vágási adatait használta fel a DBV által a marketing csatornák országos összehasonlításából az új FOM képletben, próba alapon.

A szalonna egyre fontosabb

Mind a 92 300 sertést a FOM szerint számlázták, és Németország északnyugati részéről származnak. Sajnos az adatsűrűség nem volt elegendő a dél-német genetika külön elemzéséhez. Az állatok átlagos vágási súlya 94,5 kg volt. Sok, a 94 és 95 kg súlycsoportú vágósertés található.

Az új képlet hatásának felmérése érdekében az összes állat sovány hús tartalmát a régi és az új képlet szerint számítottuk ki. A szalonna- és húsméréseket vettük alapul minden állat esetében.

Az 1. áttekintés összehasonlítja a régi és az új képletet. A jelenleg még érvényes képlettel a szalonna mértékét a.

Hogyan változik a sovány hús tartalma az új becslési képlet miatt? Christa Niemann, a Német Gazdaszövetség kezdeti elemzése.

De hogyan hat a gyakorlatban a tervezett képletváltozás, amely valószínűleg a jövő év közepén lép életbe? Melyik eredetnek lesz előnyös a képletváltozás? És mely disznóknak lesz rosszabb a jövőben? A kérdés végére jutáshoz a Német Gazdaszövetség (DBV) 92 300 sertés vágási adatait használta fel a DBV által a marketing csatornák országos összehasonlításából az új FOM képletben, próba alapon.

A szalonna egyre fontosabb

Mind a 92 300 sertést a FOM szerint számlázták, és Németország északnyugati részéről származnak. Sajnos az adatsűrűség nem volt elegendő a dél-német genetika külön elemzéséhez. Az állatok átlagos vágási súlya 94,5 kg volt. Sok vágó disznót találtak a 94 és 95 kg súlycsoportban.

Az 1. áttekintés összehasonlítja a régi és az új képletet. A jelenleg érvényes képlettel a szalonna méretét megszorozzuk a faktorral - 0,828, míg a hús méretét csak a + 0,183-as szorzóval. Minden további milliméter szalonna 4,5-szer erősebb hatást gyakorol a sovány hús tartalmára, mint minden további hús milliméter.

Az új képlettel a szalonna mennyisége még fontosabbá válik. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy azonos húsméret esetén 1 mm-rel több szalonna jelenik meg 0,88 százalékponttal alacsonyabb sovány hús tartalomban. Az előző képlet szerint csak 0,828 százalékponttal volt kevesebb.

Cserébe csökken a hús mértékének hatása. Ugyanannyi szalonnával 1 mm-rel több hús 0,155 százalékponttal magasabb soványhús-tartalmat eredményez. Az előző képlet szerint ez 0,183 százalékpont volt.

A gyakorlatban ennek a következő hatása van: 16 mm-es szalonnával és 62,8 mm-es hússal rendelkező sertésben a régi becslési képlet sovány hús-tartalmat eredményez 56,9%. Ha ugyanannak az állatnak az új formulát alkalmazzuk, akkor az eredmény 0,5 százalékponttal magasabb, 57,4% -os sovány hús tartalom.

A magasabb százalék nagyobb hasznot hoz

Vannak azonban különbségek a húsban gazdag és a kevésbé húsos genetika között, amint azt a 2. ábra mutatja. A húsban gazdag állatok aránytalanul profitálnak az új becslési képletből. Az új formulával azonban a kevés húsú állatok kevésbé erős növekedést mutatnak az MFA-ban. Legfeljebb 60% sovány hús, a növekedés minden egyes MFA százalékponttal folyamatosan növekszik. Ezután a görbe ismét ellaposodik az erősen izmos állatokban.

A sertéshizlalók esetében ezért fontos lesz a jövőben az állatok minél kevesebb zsírral történő hizlalása. Ehhez az etetést be kell állítani. Fontos korlátozni a takarmány mennyiségét a hizlalási időszak végén, hogy az állatok ne váljanak szükségtelenül kövérekké.

A túlsúlyos embereknek rosszabbul jár

A vágási súlynak is nagy hatása van a sovány hús mennyiségére. Az új képlet szerint a nagy vágási súlyok nagyon negatívan befolyásolják a sovány hús tartalmát, mivel a szalonna mennyiségének nagyobb hatása van, mint korábban.

A 3. áttekintés megmutatja, hogy mekkora ez a hatás: Az összes becsült 92 300 sertés esetében a sovány hús tartalma 0,47% -kal nő az új becslési képlet alkalmazásával. Jelentős különbségek vannak azonban a négy súlycsoportban, 70–80 kg, 80–90 kg, 90–100 kg és 100 kg feletti vágási súly között. Az új képlettel az MFA nyereség az átlag felett csak 90 kg SG alatt van. Ha a sertések nehezebbek, az MFA nyeresége meglehetősen csekély. Ez különösen egyértelművé válik 100 kg SG felett.

Az a folyosó, amelyben az optimális értékesítési súly a jövőben mozogni fog, attól függ, hogy milyen maszkok változnak a marketingszakemberekkel az új MFA-becslési képletre. Nagyon valószínű, hogy a jövőben még kevésbé lesz vonzó a nagyon nehéz sertések szállítása.

A kulmbachi Max Rubner Intézet átfogó osztályozási és boncolási kísérlet után adaptálta az MFA becslési képletét a ma elterjedt genetikához. Az új formula azonban várhatóan legkorábban a jövő év közepén lép életbe.

A Német Gazdaszövetség előzetesen megvizsgálta, hogy az új képlet hogyan befolyásolja az osztályozási eredményt 92 300 sertésből álló minta felhasználásával. Átlagosan az MFA részesedése 0,47 százalékponttal nő. A húsban gazdag genetika átlag feletti előnyökkel jár.

Ugyanakkor a túlsúlyos disznókat az eddiginél is jobban büntetik. Mert az új képletben minden további milliméter szalonnának még nagyobb hatása van, mint a régi képlet esetében. Ezért a hízók célja az, hogy az állatokat kevés zsírral hizlalják, és mindenáron elkerüljék a túlsúlyt.