Új módszer a desszertekben lévő cukor 40% -os csökkentésére

Feladta Aline Garcin, 2018.08.20., 11:20

Videó: Karcsúsító: az 5 desszert, amelyeket mindenképpen el kell kerülni

Sütemények 40% -kal kevésbé édesek és olyan jóak, mint máskor? Ez a kihívás, amelyet DouxMatok, egy izraeli startup vállalt. A vállalat kifejlesztett egy cukrot, amely lehetővé teszi a termékek mennyiségének csökkentését az íz megváltoztatása nélkül.

"A cukorpótlókkal vagy a mesterséges édesítőszerekkel ellentétben cukorunknak nincs utóíze, és fenntartható zöld kémiai elvek alapján állítják elő, miközben teljes mértékben megfelelnek az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal előírásainak. A szerkesztő megjegyzése) és az Európai Uniónak" - magyarázza a DouxMatok honlapján.

Szilícium-dioxid mint összetevő

Az újítás alapja egy ásványi anyag, a szilícium-dioxid, mint cukorhordozó: a szilícium-dioxid-részecske körül szacharózbevonatú molekulák vannak - részletezi az Food Navigator USA újság. Ez a folyamat teszi lehetővé az édesítő erő nagyobb érzékelését.

A márka megnyugtatja a szilícium-dioxid használatát, amelyet a szervezet természetesen kiürítene lenyelés után. Az ásványi anyagot évek óta használják az élelmiszeriparban adalékanyagként, csomósodásgátlóként. Bár európai szinten engedélyezett, a szilícium-dioxid ennek ellenére félelmet kelt, mert nano formában használják, olyan kicsi részecskék, amelyekről feltételezhető, hogy könnyen elterjednek egy szervezet szöveteiben.

---