Új szakácskönyv vacsora Jackson Pollockkal
A "Vacsora Jackson Pollock-szal" receptek segítségével mondja el életének történetét
Jackson Pollock 18 éves volt, amikor először spagettit gördített át egy villán. Egy New York-i vasárnapi vacsorán barátai, Rita és Tom Benton ismertették meg a kulináris újdonsággal. Rita révén Pollock lépésről lépésre megtanulja, hogyan kell elkészíteni a spagetti szószt, és hamar ismertté válik a barátai körében.
Kézzel írt receptek
Ennek receptje az új könyvben 49 további mellett szerepel "Vacsora Jackson Pollockkal"megtalálni. Pollock műtermének csendéleti képeivel töltött alkotás, a kelet-hamptoni ház körüli természetfotók és saját, valamint felesége, Lee Krasner kézzel írt receptjei. Nagy odafigyeléssel írta le ételeit - tovább béleletlen papír az összes hozzávalóval és részletes utasításokkal.
Az étel találkozik a művészettel
Az egyes ételek sok különleges időszakot tükröznek Pollock életében: a feleségével fennálló viszonyt, más művészekkel való ismerkedést és a család történetét. Már gyermekkorában is fontos szerepet játszott az étel. Apja, Le Roy Pollock gazdálkodó volt, így az összetevők nagy része az otthoni kertből származott. Stella édesanyja is megpróbált háborús idõben valami szépet varázsolni öt fiának és férjének - mottója: "Szépség és művészet az asztalon".
A 170 oldalon a figyelem nem a híres művészen van, hanem Jackson Pollock személyén. Amikor elkészíti az egyes recepteket, minden falattal közelebb kerül a személyes életéhez - egy történet, amely átmegy a gyomrodon.
Almás pite
A töltelékhez:
Smith nagymama alma vagy más típusú alma
60 ml vizet
225 gramm cukor
1 teáskanál fahéj
½ teáskanál szerecsendió
1 teáskanál liszt, szitálva
A földre:
300 g liszt
1 szint teáskanál sütőpor
1 szint teáskanál só
340 g hideg vaj
2 tojássárgája
1 tojás a mázhoz
120 ml hideg tej (szükség esetén több)
A töltelék elkészítéséhez
Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg, majd vágjuk finom darabokra. Ezután egy serpenyőben vízzel megdinszteli a gyümölcsöt. Adjunk hozzá cukrot és a fennmaradó fűszereket, és forraljuk fel. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni. Ezután óvatosan hajtsa be a lisztet. Félretesz.
Melegítsük elő a sütőt 230 fokra. Keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót a kéreghez. Dolgozzuk a vajat a keverékbe villával, amíg omlós nem lesz. Most adjuk hozzá a tojássárgáját és a tejet. Nyújtsa ki a tésztát. Kenj meg egy 25 centiméteres kerek tortaformát, és töltsd meg vele a tésztát. A sikeres kéreg érdekében a tészta körülbelül 2,5 centiméterrel nyúlhat a forma fölé. Fordítsa a felesleges masszát tekercsbe a forma szélén. Vigyázat: A tészta repedései a tortát később törékennyé teszik, érdemes itt egy második pillantást vetni. Most a tölteléket bele lehet önteni a tésztába.
A felső kéreghez nyújtsuk ki a maradék tésztát és vágjuk csíkokra. Tegye ezt két rétegben a töltelékre, és illessze össze a szélét a tészta többi részével. Villa segítségével nyomjon egy mintát a csíkok oldalán lévő tésztába, vagy késsel finom repedéseket hozzon létre a tésztában. Ez lehetővé teszi a gőz távozását sütés közben.
A tökéletes befejezés érdekében habosítson egy tojást egy tálba, és kenje át a kérget. Ha úgy tetszik, szórhat rá egy kis cukrot is.
Süssünk süteményeket 10-15 percig. Csökkentse a hőt 160 fokra, és további 25-30 percig sütje.