Ujj kaja hosszú életre Miért olyan egészséges a sushi World of Wonders TV
A sushi csodálatos titkokat rejt: segít a rák elleni küzdelemben, de képes parazitákat továbbadni. És: Eredetileg egyáltalán nem Japánból származik.
A világ százéves életének nagy része Japánban él, ahol az átlagos várható élettartam 84 év. Ez magasabb, mint bármely más országban. Sok japán tökéletes egészségben él, amíg el nem éri a nyugdíjkorhatárt. Az egyik ok: az alacsony zsírtartalmú étrend - amely magában foglalja a sushit is.
A sushi ecettel ízesített kis adag rizsből áll, amelyeket főleg nyers halakkal töltenek meg. De vannak változatok zöldségekkel, tojással és tofuval is. A leghíresebb sushi különlegességek a nigiri-zushi és a maki-zushi. A nigiri-zushi kézzel rizsből készül, és halakkal töltik meg. A Maki-zushi esetében a rizst bambusz szőnyegre terítjük, a tetejére halat vagy más összetevőket rétegezünk, majd mindent feltekerünk.
Nem a japánok találták ki a sushit
Bár sokan a sushit tipikusan japánnak tartják, eredetileg Délkelet-Ázsiából származott. Néhány száz évvel ezelőtt a Mekong folyó mentén lakók keresték a módját a friss, nyers hal megőrzésének. Megtisztították, megsózták és nehéz kövekkel rizsrétegekbe préselték. Az eredmény: a hal erjesztési folyamatok révén megerjedt, és olyan tartós volt, hogy hónapokkal később meg lehetett enni. Kezdetben a rizst kidobták, de később az emberek elkezdték enni. Ez a tartósítási módszer hamar népszerűvé vált egész Kínában, és elterjedt Japánban.
A tizenhetedik század közepén a japánok felfedezték a tartósítási folyamat lerövidítésének módját: ecetet adtak a rizshez, ráadásul a nehéz kövek nyomása nélkül is képesek voltak megtenni. A halat továbbra is így tartják fenn Thaiföldön és Tajvanon.