Ulli egészségügyi útja vegántól a ketoig és 30 kilóval kevesebb! Alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú
- Blog
- Alapok
- Az igazság a szénhidrátokról
- Fogyjon le LCHF-fel
- 9 ok, amiért a telített zsír egészséges
- Ketogén diéta kezdőknek
- A legnagyobb aggodalom az alacsony szénhidrátra váltás és az, hogy hogyan oldják meg (önmagukban)!
- irodalom
- Igazi kövér
- Echt Fett előszava
- Utam
- Csak haladj a kövérrel
- Előadások
- Hírlevél
- Szemináriumi hét: Hegyek cukor nélkül
Dr. Ulrike Mokre (jobbra) beszélgetésben Robert Schönauerrel, Fotó: Gunnela Schönauer.
Robert: Míg a tó partján ülünk és egy alacsony szénhidráttartalmú sör mellett beszélgetünk, báránypörkölt dinsztel a Gillerben. Most jöttél vissza egy vitorlás regattáról. Véletlenül két hete ismerkedtünk meg. Mi történt benned, amikor meghívtunk egy délutáni kávéra?
Ulli: Gondoltam magamban, szép, mindenképpen magammal kell vennem a saját tortámat. Talán szénhidrátos süteményre számítottam, és a sajátomat is magammal vittem.
R: Természetesen nem bíztál bennünk abban, hogy a számodra megfelelő snacket kínálunk.
U: Elég ritka ilyesmit tapasztalni, az esetek 99 százalékában számíthat arra, hogy nem kap alacsony szénhidráttartalmú süteményt.
R: Azt hittem, hogy valószínűleg gluténintoleranciában szenved, esetleg dióallergiában szenved, vegán életmódot folytat, vagy hogy hogyan tartok különleges diétát. Amikor valaki azt mondja: "A saját tortámat magammal viszem", izgalmas vendégek. Legalább kíváncsiak lettünk arra, hogy kikbe keveredtünk. A táplálkozás témája már szerepel a beszélgetési listán.
Számunkra ez volt a nyár LCHF eseménye, hogy felfedezzük, hogy állandó kempingezőként egymás mellett élünk a kempingben, és felfedezzük, hogy mindenki megtalálta az utat a ketogén diéta felé. Találtuk egymást, mint egy tű a szénakazalban.
U: Mindenki azt hiszi, hogy nem élhet kenyér nélkül.
R: Hogyan találkoztál ezzel a kenyér nélküli életművességgel?
U: Nagyon sokáig, 2008 óta vagyok vegán, mert a vérértékem rossz volt. Egy fitneszstúdióban nekem ajánlották a vércsoportos diétát. A vércsoportom van, és ki kell hagynom a húst, és zöldségeket, salátát és gabonaféléket kell ennem. Ez tizenegy évvel ezelőtt volt. Ez illeszkedik a népszerű véleményekhez.
Ha ma valaki azt kérdezi tőlem, miből él, akkor azt mondom, hogy "nincs szénhidrát, kevés fehérje és sok zsír". Aztán az emberek rám néznek, és azt gondolják, hogy nem vagyok olyan feszes.
R: Amikor először találkoztam, azt hittem, nem értem. Lehet ezen a kempingen kívül rajtam kívül más, aki ketózisban szenved? Nem erre számítottam.
U: Csak egy embert ismerek Salzburgtól délre, a Lungauban, és ez az ember 10 éve ketogén.
R: Hogyan találkoztál a vegán étrenddel, mi volt a motivációd?
U: 2008-ban 94 kilót nyomtam, állapotvizsgálatot végeztem, mert minden étkezés után kimerültem. Az orvos sürgősen azt tanácsolta, hogy fogyjak 20 kilót, különben gyógyszerre lesz szükségem, de ez még mindig szabályozható. Jártam egy tornaterembe is, ahol meséltem a vércsoportos diétáról. Az A vércsoportommal sok zöldséget és salátát kell ennem. Másfél év alatt 35 kilót fogytam vele. Jól éreztem magam, és amikor a cukorszintem rendben volt, és a zsírmájbetegség eltűnt, etikai okok merültek fel a húsevés miatt. Nem tűrhettem, ahogyan az emberek bánnak az állatokkal. Nincs erre szükségem, egyetlen állat sem hal meg értem, gondoltam. Ez a beállítás még mindig elérhető.
Ma tojást eszek, most megint vajat, de valójában húst nem, legfeljebb valamilyen szalonnát vagy kiváló minőségű kolbászt. Halat eszem, mert még mindig ott van a vércsoport-diéta a fejemben, amely szerint a lazac és a hal nagyon jót tesz a vércsoportomnak. Halakkal fedezem a szükséges fehérjeszükségletet. A hal, a tojás, a tejszín és a vaj a legfontosabb ételeim közé tartozik. Főleg tejszínből, avokádóból, sok olajból vagy barna vajból eszem zsírokat, amelyeket szeretek párolt zöldségekre önteni.
R: Mondhatjuk-e, hogy vegetáriánus étrend alapján kerül ketózisba?
U: Rendszeresen csinálom az ún.Kövér böjt„Arra, hogy Sabine Faas Facebook-csoportján keresztül jöttem rá (https://www.facebook.com/groups/fettfasten/). Mivel 90% zsírral él, ezt csak 5 napig, legfeljebb havonta kell megtennie. Reggel egy golyóálló kávéval kezdem, ami azt jelenti, hogy egész nap tele vagy. Este ott vannak a kedvenc receptjeim, amelyeket a Sabine Faas-on állítottam össze (alacsony szénhidráttartalmú finomságok), például zoodles avokádókrémmel és makadámiadióval vagy avokádó és tojás saláta.
R: Mióta csinálod ezt?
U: 2018. novembere óta azóta több zsírt fogyasztok. Novemberben kezdtem vizsgálni az Alzheimer-kórt, mivel anyám folyamatosan ebbe az irányba haladt.
Kókuszolajat és MTC olajokat (közepes láncú zsírokat) jelent. Mary Newport jó sikereket ért el demens férjével. Ezután lementem napi három evőkanál MCT OIL-ra. Óvatosan kell kezdeni. Eleinte túlzásba eshet. Lassan növelnie kell a bevitelt. Még annak a kockázatának is kitéve, hogy a kókuszolaj megszakítja a szakaszos böjtöt, még mindig reggel, délben és este szedem.
R: Hogyan néz ki egy átlagos mindennapi élet?
U: Reggel teázok, és 10 és 11 óra között iszom a golyóálló kávém. Ez hosszú ideig jóllakik és elkerüli a fáradtságot, amelyet étkezés után szoktam tapasztalni a magas szénhidráttartalmú ételeknél.
R: Hogyan ment az átmeneti szakasz?
U: Kezdetben fáradt voltam. A vegán étrend nagyfokú ápolóvá tett, ahogy a könyv mondja! Amikor átültem a villamoson, már vettem két Kornspitz villamost! Igazából csak szénhidrátokat ettem. Nem akartam olyan lenni, mint anyám, és egyik naptól kezdve magas szénhidráttartalmú szénhidráttartalmúvá vált.
R: Szigorúan véve a magas vegán szénhidráttól a vegetáriánus ketogénig.
U: Három hétig szenvedtem olyan megvonási tünetektől, mint hányinger, fejfájás és gyomorfájdalom. Nagyon kemény út volt, amelyet nem szabad megtennünk. De nem tudtam jobbat. Azzal a motivációval jártam el, hogy elkerüljem ezt az Alzheimer-kór kockázatát.
R: Miért bízol annyira a ketogén étrendben?
U: mert jól érzem magam. Majdnem meghaltam, ha váltottam. Görcsök voltak, nemcsak a borjaimban, nem mindenhol. Ha csak megfordulnék, görcsbe rándulna a vállam. Próbáltam sokat inni, magnéziumot vettem, most pedig kalciumot is beveszek, plusz a "Kalahari sivatagi só", ami a legjobban segített nekem. A sót feloldom meleg vízben, ami nagyon fontos, hogy gyorsan és jobban felszívódjon. Még akkor is, ha sós vízben fürdök, kevés görcsöm van. A masszőrnőm azt mondta: vegyen tengeri sót és öntse a fürdőkádba.
R: Évekig görcsös problémáim is voltak. Csak nemrég fedeztem fel, hogyan lehet forró sós húslevest vagy sós vizet használni a görcsök enyhítésére. Fontos lenne, hogy minden alacsony szénhidráttartalmú szakember terjessze ezeket az ismereteket.
Ha valakinek tanácsot adna azzal, amit ma tud, akkor mi lenne a legfontosabb?
U: különösen alacsony szénhidráttartalmúakkal kezdje. Miután megszokta az alacsony szénhidráttartalmat, csak akkor tegye meg a következő lépést. Nem tudtam jobban. A férjem alacsony szénhidráttartalmú ételt fogyaszt. Alapvetően velem eszik, túl kevés zsírt eszik a keto számára. Ha megvan az első akadály, lassan megnövelem a zsírt. Sabine Faas javasolja az alacsony szénhidráttartalmú zsírböjt kipróbálását 3-4 hét után.
R: Esetemben a zsír segített kielégíteni az édesség utáni vágyakat. Csodálkoztam, hogy mennyi zsírt tudok enni. A csokoládéfüggőség leküzdése érdekében mélyen a bőrömbe kellett mélyednem. Szenzációsan lefogytam ezzel a magas zsírtartalmú étrenddel.
U: A mentőövem „zsírbomba”. Ezek kicsi, eritrites csokoládé cukorkák, de tele zsírral, különösen kókuszzsírral. Mindenekelőtt ez segít kielégíteni az éhségemet és elkerülni a fehérjét.
Kiszámolom az ételemet, és mindent egy alkalmazásba teszek. A https://fddb.mobi/ étkezési napló pontosan megmutatja nekem a zsírkvótát, a fehérjéket és a kalóriákat is. Ezzel pontosan meg tudom mondani, mennyi zsírra van szükségem a napi szükséglet fedezéséhez. Nagyon szeretném elkerülni a fehérje túlevését. Nekem elegendő napi 40 gramm fehérje. Főleg este eszem, összességében meglehetősen keveset, és az fddb étkezési naplóm szerint napi 1100–1400 kalóriám van. Ennél többet soha.
R: Mit ért el az új vegetáriánus ketogén étrend variáns, amelyet november óta, vagyis csak 10 hónapon keresztül követett?
U: Megint lefogytam 20 kilót! A vegán étrend eredményeként 95 kg-ról 65 kg-ra mentem 2008-ban. A 2016 körüli meniszkuszműtét után a súlyom 80 kg-ra nőtt. Most fél év alatt ismét 20 kilót fogytam. Soha nem voltam olyan karcsú, mint most, 60 kilóval. De egyáltalán nem a fogyásról volt szó. Célom az agy edzése volt. Úgy érzem, hogy most jobban tudok koncentrálni.
R: Hogyan magyarázza, hogy a legtöbb ember számára nehéz hosszú távon megúszni legfeljebb 1400 kalóriát?
U: Soha nincs étvágyam. Alkalmazottaim ebédelni mennek a menzába, csak akkor veszem észre, hogy mennyi az idő. De az irodában maradok, mert nem vagyok éhes. Régen állandóan ételt kerestem. Sokat voltam üzleti utakon, ott ettem a legtöbbet. 2016-ban egész évben úton voltam. Mindent beledugtam, amit találtam, soha nem tudtam, mikor és mikor lesz még valami.
R: Mi alapján bízik magas zsírtartalmú étrendben? Nincs félelem a köszvénytől, nem kell tartani a zsírmától, a rossz vérértékektől?
U: Tudom, hogy a zsírmáj cukorból származik. 2008-ban úgy tudtam megszabadulni a zsírmától, hogy vegánra váltottam. Ezzel a diétával meggyógyítottam elhízásomat.
R: Az egészséges táplálkozás mindig is az életmód része volt?
U: Nem, valójában csak akkor kezdődött, amikor az orvosom megkérdezte tőlem, akinek ma is hálás vagyok, amikor azt mondta: "Vagy elmozdulsz és lefogysz 20 kilót, vagy gyógyszert szedsz". Szabadidőmben mindig sportoltam. Ma már tudom, hogy a súlyt nem igazán befolyásolhatja a testmozgás, hanem elsősorban az evés. Valószínűleg 80 százalékos étrend.
Vannak, akik azt mondják, hogy hetente háromszor mennek futni, hogy azt ehessenek, amit csak akarnak. "Szóval lány" - mondtam -, ha valaha van valami, például fáj a térde, hogy egy ideig már nem tudsz futni, folyton eszed, és akkor vége. Így sokan.
R: Hogyan alakult a szakmai helyzeted?
U: 60 éves koromban mentem nyugdíjba. Az év augusztus 1-je óta Újra állandó munkám van, 40 órás héttel a volt cégemnél. Azt követően, hogy már bent voltam a nyugdíjban, és díjtételen dolgoztam fel a megbízásokat. Jól érzem magam és élvezem a munkámat. Minden eddiginél jobban figyelek a testemre, az egészségemre és magas szinten tartom az energiaszintet. Tehát remélem, hogy 70 éves koromig a munkahelyemen maradhatok.
R: Kedves Ulli, ezek gyönyörű látomások! Kívánjuk, hogy valóra váljanak. Köszönöm az érdekes interjút. Reméljük, hogy a segítségeddel a lelkesedésed szikrája egy kis tüzet fog kiváltani, amelyre sokan kíváncsiak lesznek. Elindítottál egy Alzheimer-programot, és az egész tested átalakult. Hihetetlen, amit mindössze 10 hónap alatt elért, mióta alacsony szénhidráttartalmú, zsírtartalmúra váltott. Gratulálok bátorságához és kitartásához!
Ulli egy alacsony szénhidráttartalmú kenyérreceptről árulkodik, amely kész süteménykeverék nélkül működik és remek íze van, mivel meg tudtuk győzni magunkat:
A ketolandi tökmag kenyér a darázsból